viernes, 20 de julio de 2018

El Raxo con patatas de la Tapería La Jefatura (Santiago de Compostela)


En la amplia oferta disponible para cualquiera en la gastronomía gallega hay de todo para poder elegir sitio según los gustos, bien sea buscando un chef con capacidad creativa y técnica a la hora de elaborar platos, un producto de excelencia, o simplemente que tenga una buena mano para lograr un buen punto en los platos de su carta. Este último es el caso de La Jefatura, una  Tapería ubicada en el centro de Santiago que ofrece unos platos nada pretenciosos, elaborados con sencillez, pero eso si, con muy buena materia prima, con el simple deseo de que el cliente coma bien y esté bien atendido. En el caso del raxo que aparece en la imagen superior, me llamó la atención por su terneza y sabor además porque las patatas fritas que lo acompañaban estaban a la altura de la carne. Parece que los restauradores van prestando cada vez mas atención a la fritura de este tubérculo para que no les estropee el plato. Como así debe de ser.

La Tapería La Jefatura está en Rúa de Figueroa1. Santiago
Tel: 981 573 834

Diccionario de los términos de la cata