miércoles, 30 de mayo de 2018

Restaurante Vai a Faba. En Ponte da Barca (Portugal)


Un refrán castellano dice que "es propio de nombres propios la mayor impropiedad". Viene el refrán a cuento por el nombre que a esta casa le pusieron sus propietarios: "Vai à fava". Para un gallego, el equivalente sería "vai o carallo". Todo lo contrario es la sensación que produce el local y quienes en él trabajan, personas y lugar muy acogedores ambos, que invita a disfrutar de la terraza y de las vistas al rio durante un buen rato, y de las delicias que su carta nos ofrece.


Su cocina es tradicional portuguesa y de mercado. Dispone de platos para vegetarianos y veganos en la su carta.
 En su interior encontramos varios comedores pequeños y coquetos, decorados rústicamente pero con muy buen gusto y además, una terraza con vistas al puente y al río, de la que se puede disfrutar en los buenos días de primavera y verano.




















La carta es apta para todo tipo de comensal, incluidos vegetarianos y veganos, variada, y con productos de mercado y de calidad. Los platos estan muy bien presentados y el servicio es rápido y atento. Todos hacen lo posible para que el cliente se encuentre a gusto.


Nuestros platos, provenientes de un menú cerrado, tenían una presentación impecable, y todos ellos estaban muy bien elaborados y en su punto.

Pastel de vegetales de temporada con salsa de tomate 
Hojaldres de pescado
Ensalada de aguacate
Quiero hacer una especial mención del plato fuerte del menú que no es otro que el Bacalao Vai a Fava, con bechamel , espinacas y broa con patatinhas. Un plato muy bien elaborado y sabroso en la que el punto del bacalao que se presentaba jugoso y tierno, mezclado con las deliciosas espinacas junto a la suavidad de la bechamel, obligaba a disfrutar lentamente de cada bocado paara apreciar las virtudes de su elaboración. Es un plato de 10, merecedor de las mas efusivas felicitaciones al chef.

Bacalao Vai a Fava,  con bechamel, espinacas y broa con patatiñas (9,90€)
Pero quizás la especialidad de la casa, junto con el bacalao,  es la Hamburguesa Vai a fama, en el que la carne va acompañada de un huevo estrellado, bolinhas  de patata y ensalada de temporada. Este queda para la próxima vez.

Hamburguesa Vai a Fava (10,80€)
Dos postres cerraron la pitanza, la tarta que queso con frambuesa, y la crema de leche, un tinto de la Cooperativa de Ponte da Barca y un tinto del Alentejo acompañaron la comida. 


En mi caso, yo me decidí por el alvariño blanco para acompañar mi comida pues en la cata previa que tuvimos antes del almuerzo, fue el que mas me gusto por su potente aroma afrutado y floral a la vez, y por su bouquet amplio y potente.
Resumiendo, en un bonito y agradable establecimiento, con un almuerzo muy bien elaborado y bien servido, en estupenda compañía,  en un ambiente tranquilo, agradable y acogedor, pudimos disfrutar de una tarde estupenda. Nos costó abandonar la terraza pues además hacía un día espléndido.
El cuanto a la relación calidad/precio, esta es excelente. El plato mas caro, no supera los 15€, y podemos situar el precio medio por comensal entre los 20-25€. Pienso que en su entorno, sería muy difícil encontrar mejor lugar para comer.


martes, 29 de mayo de 2018

El Restaurante Camelo, En Santa Marta de Portuzelo (Viana do Castelo)


El Restaurante Camelo es un complejo en el que varias salas de distinto tamaño y capacidad se disponen en torno a un patio. Antonio Camelo y su familia regentan este negocio desde décadas, ofreciendo una cocina tradicional a partir de productos de la máxima calidad en la que los cocineros ponen su buena mano y su mejor hacer para elaborar las especialidades de la casa entre las que se encuentran el arroz con bogavante, el arroz de mar, la lamprea a la bordolesa, el lechazo al horno, o el cocido a la Portuguesa.




Tradición a su vez en la preparación de los entrantes: las petancas, alheiras, chorizos de sarrabullo, o las setas salteadas con castañas.

La Vitela
Los pescados frescos del día a la brasa, y como no, el bacalao preparado en diversas recetas tradicionales, y entre los platos de carne, podemos destacar el arroz de sarrabullo a la manera de Ponte de Lima, el arroz de Galo Pe (Con su arroz de sangre), la vitela o el cabrito asado, y para finalizar la pitanza, unos estupendos postres caseros, entre los que se puede elegir la Baba de Camelo, la Crema de Leche o el arroz dulce.

Leite Creme

Arroz Dulce
La elección del menú no es fácil, pues todo está muy bien preparado y por lo tanto rico, rico. Las raciones son abundantes, y el servicio de camareros es muy profesional y está siempre atento a captar la señal de un cliente. La carta de vinos no es muy extensa, siendo quizás el punto debil de su oferta. La relación calidad/precio es buena si bien a algunoas personas puede parecerle caro.
Es imprescindible reservar, y mejor por mail portando copia de la reserva. La espera a veces puede ser grande.

En marcha los preparativos para la Romería de Santa Marta de Portuzelo (Portugal)


Cartel de la Romería de Santa Marta de Portuzelo 2018
Este fin de semana, invitado por Turismo de Oporto y Norte de Portugal, me  desplacé a la Freguesía de Santa Marta de Portuzelo (Norte de Portugal) para conocer el nuevo Cartel de las Fiestas de La Romería de Santa Marta así como el programa de las actividades que se están organizando para la misma. Tuve ocasión así mismo de conocer de primera mano los trabajos, que tanto los artesanos como  los vecinos de la freguesía están realizando con gran esfuerzo e imaginación en la procura de que la fiesta sea un éxito rotundo, y  de que tanto los santamartenses como visitantes disfruten, se asombren y se emocionen con la vistosidad y la entrega a la fiesta de todos los partícipes en la misma.

Junta de la Freguesía de Santa Marta de Portuzelo. Su Presidente al la derecha de la imagen.
El programa se inició el pasado sábado 26 de mayo con la presentación del mismo y del Cartel anunciador en el espectáculo "Globos de Oro" organizado a tal fin y que se desarrolló en un escenario preparado ante la Iglesia Parroquial. Música y danzas folclóricas a cargo de las agrupaciones locales con participantes de todas las edades, la actuación del Grupo de Bombos y Cabezudos de Santa Marta, la representación teatral cómico-satírica a cargo de los improvisados y bien ensayados "actores de la vecindad", y como no, junto con el Cartel, pudimos conocer a la nueva Mordoma de la Romería con su espectacular traje y la rica ornamentación que porta (Mas de 3 kgs. de oro en elaboradísima filigrana lleva al cuello), sujetando en la mano derecha la Vela Votiva, a la vez que nos brinda una preciosa sonrisa. Lucía Brito es la joven elegida para llevar tal representación y honor durante todo el año hasta las siguientes fiestas, y a buen seguro que la elección ha sido la mejor de las posibles.

Fachada de la Iglesia Parroquial
El programa regresa el Domingo 29 de Julio con el izado de la Bandera de Santa Marta, las misas del día y la inauguación de la iluminación de la Iglesia Parroquial con la actuación de nuevo del Grupo de Bombos de Santa Marta de Portuzelo. Si bien la Semana Grande comienza el 8 de Agosto, los Días Grandes de la Fiesta van entre el 10  y el 12. En este tiempo transcurrirán la mayoría de los actos preparados y ensayados durante meses por todos los intervinientes. 

Preparativos de las carrozas
Lucirán con brillo propio en los desfiles las carrozas construidas y engalanadas por los artesanos y trabajadores de Santa Marta: carpinteros, electricistas, pintores y demás trabajadores artesanos que regalan su tiempo y habilidad, estirándo así el escaso presupuesto de la fiesta, pero logrando la brillantez que año tras año esta alcanza. Así, los desfiles de carrozas y agrupaciones de bombos, las procesiones y demás actos religiosos, los conciertos de las Bandas de Música y las Agrupaciones Folclóricas, las danzas y los bailes, las actuaciones de los coros, las actuaciones de los DJ invitados, los espectáculos pirotécnicos, y ya finalmente la prueba ciclista que se celebrará el día 15 de Agosto y que pone fin a las fiestas.

Alvaro Sales en su taller
Sin embargo, lo mas asombroso y emocionante, es la generosidad en la entrega que cada vecino de esta maravillosa Comunidad tiene con su Santa Patrona y con su Fiesta. Cada cual da lo mejor de si mismo de manera desinteresada cuando se le necesita, y esta premisa vale tanto para el Presidente de la Junta de Freguesía, como para el anciano carpintero, o para el pintor que pillamos encalando de inmaculado blanco una pared del Centro Parroquial. Especial es el caso de Alvaro Sales, único artesano en el pueblo que continúa con la tradición de construir las velas votivas tal como aprendió de su padre, y que una a una va engarzando en el tronco las flores hechas con infinita paciencia y buen pulso utilizando materiales simples: alambre, papeles metálicos, cartones, clavos y cola, y para remate final, una cazoleta de cristal de roca con colgantes de cristal para recoger la cera de la vela. Un trabajo fino y vistoso que hace con orgullo porque es para la Santa y la Freguesía. 

Ensayo del Coro de Vírgenes
Me asombra la pasión con la que el Presidente de la Junta, Paulo José Calçada Maciel, su Vice-Presidente Idilio Fernandes, la Dra. Cristina Mendes, de Turismo Porto Norte de Portugal, nuestra buena amiga Eduarda o las demás personas que tan amablemente nos atienden, nos cuentan cada pormenor de como se construye la fiesta. La pasión y la fuerza que el Párroco Valdemiro Barreiros, pone en la descripción de cada tradición, de cada detalle de la ornamentación y de su significado, y todo ello en la presentación. Faltan algo mas de dos meses para el inicio de los festejos, y si me puedo imaginar como todos se vuelcan en el empeño generosamente. Especial e importante es la implicación de los niños en los actos del programa festivo, principalmente en los coros y los grupos de baile tras haber dedicado muchas horas al ensayo de sus actuaciones.

Detalle del bordado del traje de una Mordoma

Siempre digo que Portugal tiene muchas cosas bonitas que ver: naturaleza, historia, monumentos, folclore, tradiciones, arte, etc., pero sobre todo ello, para mi lo mejor de todo son los portugueses, por su amabilidad, su exquisita educación, su especial acogimiento hacia los visitantes, su generosidad, su alegría, hacen que cada visitante se sienta bien, como si estuviera en familia y en casa.

Desde Galicia Gastro recomiendo personalmente esta Romería para disfrutar de esta Fiesta, y para dejarse llevar de la alegría de los pobladores de esta Freguesía próxima a Viana do Castelo, para disfrutar de la rica gastronomía local,  de su cultura, y del programa de las fiestas. 



martes, 22 de mayo de 2018

Fin de semana Gastronómico en Ponte da Barca y en la Freguesía de Lindoso (Portugal)

Ponte da Barca
Dentro de la campaña de promoción de los recursos turísticos de la región que tanto la Entidad Regional de Turismo de Oporto y Norte de Portugal, y en esta ocasión con la Cámara Municipal de Ponte da Barca, dos de los miembros de Galicia Gastro, María José Basanta y un servidor, junto con periodistas y bloggers de España y Portugal, hemos tenido el privilegio de visitar Ponte da Barca y la Freguesía de Lindoso dentro de una serie de actividades programadas para dar a conocer la zona, su patrimonio histórico, su gastronomía y sus posibilidades para el turismo de aventura y de naturaleza.

Ayudó al exito de las Jornadas en que la climatología se mostró espléndida en toda nuestra estancia, y así pudimos disfrutar de unos paisajes luciendo todo su colorido y belleza propios de la primavera de un día soleado, como de unos monumentos históricos al tiempo que nos empapábamos de la cultura y tradiciones de un pueblo que hace un gran esfuerzo en su conservación para deleite de los turistas de hoy y del mañana.

Pudimos escuchar en la presentación por parte de los responsables de la Loja Interativa de Turismo una explicación de este esfuerzo de desarrollo y de promoción de los recursos turísticos de la zona, y comprobarlo después a lo largo de la visita.

Castillo de Lindoso
En primer lugar nos desplazamos a la Freguesía de Lindoso para visitar su Castillo, el cual se empezo a construir en el reinado de Alfonso III, para ser ampliado posteriormente en la época moderna, formando parte de la estructura defensiva de la frontera norte de Portugal.

Conjunto de Espigueiras de Lindoso

Proximas al castillo se ubican las conocidas Espigueiras, o graneros muy similares a los horreos gallegos en los que se guardaba el grano. Espigueiras y castillo conforman un vistoso conjunto histórico monumental.

Presa de Alto Lindoso
Posteriormente visitamos la Presa de Alto Lindoso, que es la central con mayor producción de energía eléctrica de Portugal (con una potencia instalada de 630 MW y una producción anual de 950 GWh). Está localizada el el Parque Natural de Peneda- Gerés, y recibe aguas de la cuenca del Limia.


Desde aquí, nos desplazamos a la Adega do Artur para disfrutar de un menú típico de la gastronomía portuguesa, entre los que con el Aperitivo por delante, nos ofrecieron unos entrantes a base de petancas, la ensalada de bacalao y garbanzos, malhieras y carne roja de vaca y pollo a la brasa, acompañado por vinos tintos y brancos de la zona. Un menú bien preparado y por tanto sabroso disfrutado al aire libre.

Embalse de Lindoso
Tras la comida, nos dirigimos al embalse en un corto paseo atravesando el Camping Lima Escape, en el que había preparadas una serie de tablas para Stand Up  Paddle a nuestra disposición para pasar algo mas de una hora remando por sus aguas, la tarde ayudaba a ello, pues hacía una temperatura estupenda, por lo que los pautas pudieron disfrutar de la experiencia.


Con una cena en la terraza del Restaurante Vai a Faba en la que además nos ofrecieron una cata de los vinos de la Cooperativa Ponte da Barca, se pone fina las activides del día.



La última visita de las jornadas, ya al día siguiente, fue para el Mosteiro de Bravaes, situado a unos 5 Kms. de Ponte da Barca. Esta iglesia es una joya del románico. Levantada en el siglo XII y dedicada a San Salvador, en cierto modo es similar en tamaño a las del románico asturiano, Santa María del Naranco y San Miguel de Lillo. El profesor Jaime Ferreri, investigador de la historia de este Mosteiro, nos deleitó con ilustrativas explicaciones del devenir histórico de este cuidado monumento.

Pero una cosa quiero añadir que me parece importante, y me refiero al exquisito trato que los portugueses dispensan a quienes les visitan. A mi particularmente, siempre hacen que me sienta como en casa. Son los portugueses educados y amables con la gente, dispuestos a ofrecer su ayuda a quien se la pide. Si a ello le añadimos paisaje, historia (casi siempre entrecruzada con la nuestra, lo que la hace mas interesante aún), monumentalidad, gastronomía, divertimento y demas posibilidades, no cabe duda de que Conocer este País y sus gentes merece realmente la pena.

lunes, 14 de mayo de 2018

Fallece en Santiago el Chef Roberto Crespo


Hoy nos ha dejado el Chef Roberto Crespo, fallecido a la edad de 71 años. Descanse en paz. Le conocí en los inicios de su Mesón al poco de ser abierto en un antiguo molino en las afueras de Santiago de Compostela, en Vidán. En ese momento, Roberto era un soplo de aire fresco en la restauración compostelana, y gallega, me atrevo a decir. La primera cocina con placa de inducción que se montó  en Santiago fué en su restaurante. Recuerdo como me contaba orgulloso el control que esa nueva tecnología le daba sobre la temperatura, ¡dentro de la pota! y lo importante que ello era para su trabajo. En aquel entonces le rondaban de seguido por la cabeza las ideas de nuevos platos. Si coincidía que me acercaba por el restaurante a comer o a cenar, en el momento de tomar la nota, a veces me preguntaba si no me importaría probar un plato nuevo. Fue la primera persona que confiaba en mi criterio para que le diera una sincera opinión sobre mi parecer sobre el mismo. Solo era un cliente mas en aquel entonces
Hace 30 años, su cola de merluza con ajos tiernos, un plato de su primera época, me volvía loco de lo que me gustaba, un plato de una gran sencillez, en el que lo importante para el era el punto del pescado. Lo mejor de la huerta y de la lonja entraba en su cocina, alimentos que el manejaba con sumo respeto. El resultado fue que,  además del reconocimiento de la clientela local, recibió la primera estrella Michelin, absolutamente merecida.
Su arte en la cocina permanecerá en el recuerdo de mucha gente, y en el mío por supuesto, pues he disfrutado mucho con sus platos.

viernes, 11 de mayo de 2018

Bodegas Martín Códax celebra o Día das Letras Galegas co lanzamento dunha edición especial




A súa etiqueta habitual é xa unha homenaxe á lingua e á música galegas, pois o noso trobador contribuiu á consolidación do noso idioma. Agora, por tempo limitado, renderá tributo ao conxunto de escritores que xeron do galego o seu estandarte representando a algúns dos máximos creadores literarios na nosa lingua.

O albariño Martín Códax fai unha paradiña e deixa a súa imaxe habitual durante unhas semanas, invitando a Rosalía, Castelao, Cunqueiro ou Lois Pereiro, entre outros, a ser os protagonistas da súa etiqueta.

Esta edición especial, que se lanza ao mercado a vindeira semana co gallo do Día das Letras Galegas, é un deseño da ilustradora Alba Casanova, e poderá adquirirse tamén na tenda online de Bodegas Martín Códax, na súa páxina web www.martincodax.com.


Agora é o momento de que os amantes do viño, imitando aos personaxes da etiqueta, fagan unha paradiña e gocen desta edición especial do albariño Martín Códax. Saúde!


Sobre Martín Códax Edición Especial Letras Galegas


Unha paradiña

A narrativa peregrina e actual de María Victoria Moreno, os poemas espléndidos e provocadores de Lois Pereiro, a lingua feminista de Rosalía, o rexistro combativo e humorístico de Castelao e o realismo máxico de Cunqueiro, fan unha paradiña.

Unha paradiña quizais para reencontrarse, coñecerse ou, simplemente, para tomar folgos. Un repouso para pensar amodo ou para pensar bonito; para falar de amor, dos veciños, dun verso, de como lle vai a vida á nosa lingua ou das mil primaveras máis. Unha paradiña para tomar impulso.

O deseño da etiqueta, feito pola ilustradora galega Alba Casanova, é unha homenaxe aos grandes escritores galegos
 

Sobre Alba Casanova

Nacida en Vigo en 1981, a obra desta artista abarca diferentes disciplinas, aínda que se desenvolve principalmente arredor do collage e da ilustración. Parte destes elementos obtenos traballando no resultado mediante procesos dixitais, aplicando diversas técnicas en función das necesidades de cada proxecto.

A poética do cotiá, as problemáticas de xénero ou as referencias ao seu lugar de orixe son constantes no seu traballo, enfocado nos últimos anos cara á animación, o mundo audiovisual e o editorial.

miércoles, 2 de mayo de 2018

EL MEJOR CACHOPO DE 2018 SE ELIGE EN EL XXXII SALÓN DE GOURMETS


La final del concurso “En busca del mejor cachopo elaborado con Ternera Asturiana” se celebrará el día 7 de mayo en el Salón de Gourmets.  Cincuenta hosteleros repartidos por la geografía española se han postulado para intentar hacerse con el título de mejor cachopo de España en este concurso en el que la Ternera Asturiana es la protagonista, al ser el único ingrediente obligatorio. Las propuestas han sido de lo más variopintas, con predominio de ingredientes ecológicos y aptos para celiacos, quesos de diversos estilos y procedencias, casi todos con D.O., rellenos nada convencionales, como callos, cocochas, compango o pitu y la presencia en algunos casos de manzana, cebolla caramelizada, espinacas, berenjena, sidra o miel.
Un jurado ha seleccionado, mediante cata anónima, a los 12 finalistas que competirán por alzarse con el título de “Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana” en Madrid el próximo 7 de mayo en el Salón de Gourmets. Entre los finalistas hay 8 restaurantes asturianos, 2 de Madrid, 1 de Mallorca y 1 de Ciudad Real: Casa Antonio (Madrid), Casa Chema (Oviedo), Casa Eutimio (Lastres), Casa Justo (Tomelloso, Ciudad), El Cruce (Soto del Barco), El Ñeru (Madrid), La Cuadra de Antón (Gijón), La Talamera (Ribadesella), Los Platos del Soto (Calviá, Mallorca), Merendero Covadonga (Covadonga), Vinacoteca El Buchito (La Felguera, Asturias) y Vinoteo (Oviedo).
Merecen una mención especial por su buen hacer en la cocina y haber estado a punto de meterse en la final los cachopos de La Madreña (Madrid), El Desembarco (Villaviciosa), El Norte (Manacor), La Marimorena (Oviedo), Las Tablas del Campillín (Oviedo) y Tizón de Marta (Oviñana).
El jurado del concurso estará compuesto por críticos gastronómicos y cocineros de prestigio, que valorarán la estética y originalidad del plato, la calidad del empanado, el relleno, la elaboración de la carne y su punto, así como por supuesto el sabor que tenga en su conjunto. En esta segunda edición, el jurado que valorará los cachopos está compuesto porNacho Manzano (Chef dos estrellas Michelín en Casa Marcial), Sergio Rama (Alimentando Futuro y chef asesor de Ternera Asturiana), Pilar Salas (Agencia Efe), Mª Paz Marlo (Finalista de Top Chef), Eufrasio Sánchez (Crítico Gastronómico) y Raquel Castillo (Crítica gastronómica de Metrópoli, El Mundo). La dotación económica al primer premiado será de 1.200€, y se establecen premios al segundo y tercer clasificados, con 500 y 300€ respectivamente.
En el transcurso de la Final se realizará la presentación oficial de la Marca de Garantía Vacuno Mayor Asturiano, donde se podrá degustar la primera Vaca Asturiana certificada por el Consejo Regulador.
Tras el éxito de la primera edición, en la que se alzó con el triunfo el restaurante Casa Eutimio de Lastres, que con su versión “Cacholetus” ha visto sustancialmente incrementadas las ventas de tan popular plato, el Consejo Regulador de la I.G.P. ​Ternera Asturiana y el Salón de Gourmets han convocado la segunda edición de este campeonato nacional, con el objetivo de crear cultura gastronómica y apoyar a los establecimientos hosteleros. Con el concurso se pretende dar un paso más en la defensa de las elaboraciones de calidad de este maravilloso manjar. El cachopo es un plato muy atractivo, sabroso y económico, y la I.G.P. Ternera Asturiana quiere darle valor añadido y que se reconozca la labor de aquellos cocineros que se distingan en su elaboración por utilizar la carne de la Indicación Geográfica Protegida Ternera Asturiana, una de las más valoradas según los consumidores de cuantas existen.
El cachopo se ha convertido en un fenómeno culinario de masas y su popularidad se ha extendido por todo el país. Asturias es la región que lo ha dado a conocer y donde más fama tiene, pero cada vez hay un mayor número restaurantes que se esfuerzan en elaborar el mejor cachopo posible. Su secreto, contar con una buena materia prima, entre la que no puede faltar la Ternera Asturiana, por su característica terneza.

Diccionario de los términos de la cata