sábado, 30 de diciembre de 2017

Tres bodegas gallegas trabajan en la elaboración de un nuevo vermú gourmet 100% gallego

Las bodegas gallegas Adegas Moure, Pazo de San Mauro y Adegas Valmiñor, junto con los centros de investigación nacionales VITEC (Centro Tecnológico del vino) y UPM-ETSI Agronómica, Alimentación y Biosistemas están trabajando en el proyecto INNTERWINARGAL, una investigación que tiene como objetivo elaborar un nuevo concepto de vino aromatizado (vermú), basado en el uso de materias primas autóctonas obtenidas en el medio rural gallego.
El proyecto, que se inició en 2016, pone el foco en la investigación de la riqueza varietal de las viníferas gallegas y de las hierbas aromáticas de la comunidad que, previamente, han sido maceradas en destilados vínicos del mismo origen y con el aporte de maderas tradicionales del bosque atlántico, para conseguir un nuevo tipo de vino aromatizado (vermú) típicamente gallego.
La meta es conseguir un producto que mantenga la tipicidad vitivinícola de Galicia, aporte novedad al consumidor en sus caracteres organolépticos finales y se diferencie de los demás vermús del mercado, a través de un sabor y una personalidad única.
Esta iniciativa trata de aunar las demandas de los consumidores tradicionales de vermú, así como captar un nuevo y potencial consumidor, a partir de la elaboración de un vino aromatizado fresco, varietal, menos alcohólico y más natural; fiel reflejo del potencial aromático del entorno rural gallego en el que se desarrolla esta iniciativa empresarial.
Los trabajos de I+D, que arrancaron en 2016 con una inversión de 1,1 millones de euros, se prevé que finalicen durante el primer semestre de 2018.

EL PROYECTO INNTERWINARGAL


INNTERWINARGAL es un proyecto I+D consorciado que tiene como objetivo principal la elaboración de un vino aromatizado (vermú) con viníferas tradicionales y hierbas aromáticas

gallegas.
El consorcio que lleva a cabo el proyecto está formado por tres bodegas, Adegas Moure, Bodegas Pazo de San Mauro, Adegas Valmiñor y dos de los centros de investigación más relevantes del panorama vitivinícola nacional, VITEC y UPM-ETSI Agronómica, Alimentación y Biosistemas.
El proyecto cuenta con un presupuesto global de 1,1 millones de euros y está cofinanciado por el CDTI con fondos FEDER de la Unión Europea (Programa Innterconecta 2015).

Diccionario de los términos de la cata