lunes, 28 de agosto de 2017

LA QUESERÍA ARANGAS SE LLEVA EL PREMIO AL MEJOR CABRALES DE 2017


Ya se conoce quien elabora el mejor Cabrales del año en los Picos de Europa. La quesería Arangas se alzó ayer con el galardón dos años después de haberlo conseguido por última vez, lo que la convierte en una de las más laureadas de los últimos años, ya que también tiene el honor de haber conseguido el  premio al “Mejor Queso de España” en 2013, otorgado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. El segundo puesto en esta XLVII edición del Certamen del Queso de Cabrales fue para la quesería Los Puertos y el tercero para Valfríu, que también se llevó el premio al mejor lote.

Arenas de Cabrales, en Asturias, acogió ayer uno de los encuentros queseros con más tradición y más reconocido a nivel nacional. Dieciocho elaboradores, uno más que el año anterior, ofrecieron más de 1600 kilos de productos a los miles de asistentes, que pudieron disfrutar durante todo el día de tapas y pinchos con Cabrales y muchos quesos que fueron volando de los puestos según avanzaba la jornada.
Fueron muchas las personas que se acercaron hasta esta localidad asturiana para adquirir alguna pieza de esos quesos únicos madurados en las cuevas naturales inscritas en la Denominación de Origen Protegida para intentar llevarse el premio al mejor queso o al mejor lote, premio también importante que otorga el jurado tras pasar por todos los puestos a primera hora observando el aspecto visual que presentan y puntuando en conjunto los quesos que se venden en el certamen.

Tras la entrega de premios tuvo lugar la esperada subasta. El alto precio pagado el año pasado por la sidrería Couzapín de Madrid disuadió a muchos hosteleros de intentar el asalto al queso ganador, siendo  el más valiente el propietario del restaurante La Cabana de Oviedo. Aún así, el queso se ha vuelto a ir para Madrid y se podrá degustar en las próximas semanas de nuevo en las sidrerías Couzapín y Carlos Tartiere, propiedad de los hermanos Rubio.

jueves, 24 de agosto de 2017

Entrega de los Premios del VIII Concurso de tapas DEZTAPATE de Lalín



Hoy, en el local de la Asociación de empresarios del Deza (AEDEZA), en un acto presidido por su Presidente, Antonio Lamas, y por el Alcalde de Lalín, Rafael Cuiña, y acompañados por David Campos (Vicepresidente AEDEZA), Luis Alberto Guerreiro (Vocal de Hosteleria de la Junta Directiva AEDEZA) y  yo mismo en representación del Jurado Profesional,
ha tenido lugar la entrega de los premios de la 8ª Edición del Concurso de Tapas de Lalín DEZTAPATE, que ha venido celebrándose en la Villa a lo largo de los primeros días de Agosto.


Lo primero que hay que decir, es que el nivel de las tapas presentadas a concurso en la presente Edición ha sido muy alto, lo que tuvo su premio, no solo en  el reconocimiento del hecho por publico y expertos, sino en el número de tapas vendidas en la presente Edición, casi 6.700 tapas, lo que sale a una media de 670 tapas/día, la media mas alta alcanzada de entre todas las Ediciones celebradas.
Los establecimientos participantes en la presente Edición fueron 16, y entre todos ellos vendieron 1430 tapas mas que en la anterior Edición. Todo ello nos da una idea del creciente apoyo que año tras año de le viene dando el pueblo de Lalín a sus concursos de tapas. Descubramos ya quienes han sido los premiados:


  • El Tercer Premio otorgado por los clientes ha sido para el Bodegón A Cunca por su Tapa "Destellos".
"Destellos", del Bodegón A Cunca

  • El Segundo Premio de los clientes se lo lleva A Taberna do Ultra-alimento por su tapa "Ultrachapati Vexetal".
"Ultrachapati Vexetal" de La Taberna do Ultra-alimento

  • El Gran triunfador de esta Edición fue Casa Currás, pues se llevó el Primer Premio del Público y el del Jurado Profesional por su tapa "¿Será Pan?".
¿Será Pan?, 1º Premio para Casa Currás

Acto seguido fueron entregados los premios a aquellos clientes que por su participación en el Concurso se pudo saber cuales eran sus tapas favoritas. Un premio de 600 € en metálico fue a parar a Marcos Jacomé Dobarro, mientras que el Fin de Semana para dos personas en el Hotel Balneario Augas Santas fue para Senén Martínez Troitiño. Enhorabuena a ambos, así como a quienes se llevan una de las 16 botellas magnum de Moreiras Selección, como las también magnum de Viña Pomal y Viña Costeira. Enhorabuena a todos los premiados.


Con la foto de los premiados y los asistentes al acto, desde La Buena Pitanza y desde el Grupo Gastronómico Galicia Gastro, queremos felicitar, no solo a los ganadores, sino a todos los participantes, que han arriesgado y han conseguido elevar el listón ya a un punto que no les va a ser fácil superar en  las ediciones venideras. Les dejo con un video sobre las tapas del concurso.


martes, 22 de agosto de 2017

Restaurante La Tana (Cabo de Palos. Murcia). Cocina tradicional murciana con mayúsculas y excelentes pescados.

La Tana desde la terraza 
Es La Tana uno de esos restaurantes que el viajero que anda cerca no se puede perder, siendo un lugar imprescindible cuando de lo que se trata es de disfrutar de la cocina regional, y esto es así tanto por su autenticidad, como por su altísima calidad.

Somos tres las personas que acudimos a cenar, y dado que hace una noche estupenda, pues decidimos ubicarnos en una de las mesas libres de la terraza exterior, y así disfrutar al mismo tiempo de las vistas sobre el puerto y del ambiente local. Rápidamente se nos acerca uno de los camareros a recoger la comanda, y ya de entrada le anunciamos que nuestra pretensión es disfrutar como anteriormente dije de la cocina local.

La noche es calurosa, y la brisa debe de estar paseándose por otro lado, por lo que pedimos para comenzar un Mojete Murciano, que es una especie de ensalada fresca en la cual predomina el sabroso tomate entero en conserva, acompañándole como ingredientes la cebolla, el atún en conserva, las aceitunas negras, el huevo cocido, y todo ello aliñado con aceite de oliva virgen extra y vinagre. Un entrante ligero y fresquito, ideal para una jornada calurosa como esta, al que le otorgamos un notable.


Presentación de un Caldero Murciano
Como plato fuerte pedimos un Caldero Murciano, que es el plato de arroz local, en el que son sus principales ingredientes, además del arroz, las ñoras y los variados pescados y mariscos de la zona, incluidos los descartes (morralla) para hacer un concentrado y potente fumet. El Caldero se presenta con el arroz por un lado, el pescado por otro, y una salsa de ali oli aparte.


El arroz del Caldero con su correspondiente pescado
La verdad es que el arroz estaba de llorar de la emoción, y son los cocineros de La Tana los responsables del llanto. Por ello se llevan una Matrícula de Honor, por el impresionante sabor de este rico plato, mezclando el arroz con una pizca del ali oli antes de llevarlo a la boca, y alternándolo con el pescado que ya entregado casi todo su sabor al caldero, la preciosa tonalidad que le ha dado la ñora al arroz, en definitiva estamos ante un guiso en el que  por la generosidad de cada uno de los ingredientes, estos entregan lo mejor de si mismos en aras de elevar el caldero a la altura de lo sublime. Que rica y que variada es la cocina tradicional de nuestro País gracias a sus excelentes cocineros.


El Arrope con nata montada
Nos acercamos al tercio de postres, y no nos movemos de la cocina tradicional Murciana. Vamos a probar un postre muy antíguo (se dice que tiene cerca de dos mil años, y cuentan que este fue el primer plato dulce obtenido por el hombre que hasta entonces solo disponía de la miel). 
El arrope es el resultado de cocer el mosto de la uva hasta alcanzar una densidad tal, que le va a permitir convertirse en una semi-conserva. De esta manera sus consumidores dispondrán de calorías y endulzantes durante los meses de invierno en el que las colmenas no dan miel.
El arrope y calabazate es un dulce de la Gastronomía Murciana que consiste en un plato frío de higos hervidos al cual se le añade el calabazote o calabazate, que es una mezcla de membrillos, melón y boniatos tratados y partidos en trozos.
En boca es un postre carnoso, denso y dulzón pero sin llegar a empalagar. La nata le da una suavidad que le viene bien.


Pan de Calatrava
Nos decidimos a pedir un segundo postre, también típico de la repostería de la Región, cual es el Pan de Calatrava. Consiste en una especie de budín típico de la cocina murciana.​ Se sirve generalmente como postre frío. Se elabora con un fondo de pan que se remoja con huevos, azúcar  y leche que se cuaja en un molde introducido en un horno. Otra muestra de la riqueza de esta cocina, que si bien otros se llevan la fama, en Murcia si podemos afirmar que "se carda la lana".

Se acompañó esta sabrosa pitanza con un Vino Blanco de Rías Baixas, Martín Codax en concreto. Por cierto muy amplia la presencia de los vinos gallegos en su carta, lo que me sorprendió agradablemente. Saben elegir. 


Finalmente decir se se abono por esta cena para tres personas un total de 75,63 €. La relación calidad/precio es inmejorable, si a todo lo dicho, añadimos que el servicio y la atención fueron excelentes.


El Restaurante La Tana está en: Paseo de La Barra 3. Cabo de Palos. Murcia
Teléfono: 968563003
Web: http://la-tana.com/
Mail: latana@la-tana.com

El nuevo Restaurante A Cociña de Xo7 se incorpora a la oferta gastronómica de Lalín



Gracias al Concurso de Tapas de Lalín en el que participaron, tuvimos la oportunidad de conocer este nuevo Restaurante, sus instalaciones, su personal y su carta, ademas de probar la tapa que presentaron a concurso, un sushi muy bien resuelto.


En el local que ocupan, sito en la Rúa Alcalde Ferreiro 11, estaba el antiguo Marmitajo. Una buena reforma y un nuevo estilo, le dan un aire mas actual y acogedor, y en el, Xosete y sus colaboradores se esfuerzan en dar el mejor servicio y los mejores productos a su alcance para ofrecer una carta con un estilo de cocina tradicional, en el que destacan especialmente sus cazuelas para un mínimo de dos personas, especialmente los arroces y fideuás, así como los pescados y ensaladas.


La carta también nos muestra una amplia oferta de tapeo, ideal para disfrutar de un picoteo compartido, así como una buena selección de vinos gallegos y nacionales de distintas DO, así como postres de elaboración propia y un buen surtido de tartas.


El servicio es profesional y rápido, y su relación calidad/precio por lo que pudimos ver es buena.

El Restaurante Xo7 esta en: Rúa Alcalde Ferreiro 11. Lalín.
Teléfono: 652397435

Diccionario de los términos de la cata