En un artículo publicado el pasado 9 de Enero en la prestigiosa
revista de vino The Drink Business, firmado por Lucy Shaw, esta se hace eco de
una serie de mujeres que han triunfado y triunfan en el mendo del vino, un
mundo dominado por los hombres, pero en el que la mujer se esta haciendo notar
y de manera destacada en algunos casos, gracias a su preparación, a su buen
hacer y a su tesón en sacar adelante proyectos vitivinícolas que están siendo
reconocidos por especialistas de todo el mundo, y cuyos vinos se sitúan de
manera destacada en las cartas de los mejores restaurantes del mundo.
Dada la relevancia de la información, es por lo que traduzco el
artículo y lo traigo a estas páginas.
Para una mujer, llegar a la cima de su profesión en un mundo del
vino dominado por los hombres es bastante difícil - hacerlo en un país machista
como España es aún más impresionante.
Mientras que algunas de las mujeres de nuestra lista, entre
ellas María José López de Heredia y Mireia Torres, nacieron en famosas familias
vitivinícolas y han trabajado duro para salir de las sombras de sus padres,
otras han entrado en este mundo por pura pasión por el vino , alcanzando la
cima por pura determinación y verdadero trabajo.
Desde María Vargas en Marqués de Murrieta hasta Begoña Jovellar
en Vega Sicilia, estas mujeres son responsables de algunos de los mejores vinos
del país y contribuyen a dar forma y dictar la fina narrativa del vino español.
Pensamos que era el momento de celebrar los logros de estas 15
pioneras, y al mismo tiempo destacar a cinco mujeres que se convertirían en las
estrellas del futuro de la industria vinícola española. Estas son:
- María José López de Heredia, de Bodegas López de Heredia.
- Daphne Glorián, de Clos de Erasmus.
- Cristina Forner, de Marqués de Cáceres.
- Mireia Torres, de Jean León, del Grupo Torres.
- Elena Adell, de Campo Viejo.
A ellas se suman Begoña
Jovellar ( Vega Sicilia), María Vargas (Marqués de Murrieta), María Larrea
(CVNE), y las dos enólogas de nuestra tierra cuyas entrevistas traducidas en partetraemos a La Buena Pitanza.
Katia
Alvarez
Después de dirigir el equipo de vinificación de Martin Codax por
más de una década, Katia Alvarez sabe algo sobre Albariño. Sus trabajos
con la uva incluyen un envejecimiento extendido de la misma uva Albariño y las
tareas de la cosecha
tardía. Después de haber sido inspirada a seguir una carrera en el vino
por sus padres, que hizo embotellamientos experimentales en casa, un título en
ingeniería agrícola encendió su deseo de hacer vino a tiempo completo.
Apegada a que sus albariños expresen su origen, el afrontar la
uva no ha carecido de desafíos. "La comprensión de la complejidad de
Albariño ha sido difícil. Es una uva que tienes que manejar con cuidado
para que alcance su máxima expresión, pero es una de las uvas más versátiles
que conozco ", dice.
¿Quién o qué te hizo querer
convertirte en enólogo? El mundo del vino siempre ha estado
presente en mi casa. Nací en una familia en una pequeña aldea donde
siempre teníamos viñedos y mi familia producía vino para consumo
doméstico. Desde que era un niño ese mundo atrajo mi atención y me
encantó. Cuando crecí decidí estudiar ingeniería agrícola. Visitamos
una bodega en mi segundo año y me sentí enamorada de este trabajo. Ese día
decidí que iba a ser una enóloga.
¿Cómo describiría su estilo
vinícola? Mi estilo se basa en el respeto. Siempre busco
alcanzar el máximo potencial de una variedad respetando su tipicidad, las
condiciones climáticas y por supuesto su propia individualidad de la trama de
la que proviene. Después de todo, el vino nace en la viña.
¿Cuál es el único vino del que te
sientes más orgulloso hasta ahora y por qué? Martín Códax
Vindel es un vino muy especial que proviene de un único viñedo donde la
viticultura es extrema y Albariño muestra un perfil diferente al normal - es
más maduro, más maduro, complejo y picante.
¿Ha sido difícil llegar a la cima
de una industria dominada por hombres? Es evidente que hasta
ahora la industria vinícola ha estado dirigida por hombres, pero desde el
primer día siempre he sido apoyada por Bodegas Martín Códax, donde he tenido la
oportunidad de desarrollarme como enólogo y me han dado las herramientas para
crecer y Crear mi propio equipo.
¿Cuál ha sido el mayor reto de tu
carrera hasta ahora? Tratando de comprender plenamente las
complejidades del Albariño. Es una variedad que tienes que manejar con
cuidado para poder mostrar su máxima expresión.
Desierto vino isla :
Martín Codax Vindel - es la joya de mi corona.
Paula Fandino
Una de las principales damas de vino espumoso español, Paula
Fandiño tiene por misión el poner el Albariño espumoso en el mapa. Ella es la principal enóloga de Mar de
Frades en Rías Baixas, conocido por sus botellas de color azul eléctrico; ella
cree que Albariño tiene el potencial de eclipsar al Cava y que desde Galicia se
pueden producir los mejores vinos espumosos de España.
La finca fue la primera en la región en desarrollar desde la uva
Albariño, su Brut Nature, lanzado en
2012. Un espumoso de Albariño
chispeante. Mar de Frades en Galicia nace con alrededor de 150
productores locales en el Valle de Salnès en Rías Baixas de los que se
selecciona la fruta de Pequeñas parcelas de viñedos cerca de la costa
atlántica. Desde 2009, Fandino ha estado experimentando con agitación de
lías y envejecimiento en roble para explorar todo el potencial del Albariño.
¿Quién o qué te hizo querer
convertirte en enólogo? Desde que era una niña, me ha
encantado trabajar con mis sentidos, especialmente el olfato y el
gusto. También está en mis genes: mi bisabuelo cultivó variedades nativas
gallegas como Albariño, Treixadura, Caiño y Sousón. Hace un siglo estas
variedades de uva no eran valoradas en absoluto, por lo que era bastante
inusual.
¿Cómo describiría su estilo
vinícola? Soy un agrónomo, lo que significa que voy a trabajar con
mi primer amor - las viñas. En la bodega, mi principal prioridad es
proteger la vasta gama aromática de los mostos después de la fermentación de
las diferentes cepas y uvas.
¿Cuál es el único vino del que te
sientes más orgulloso hasta ahora y por qué? Probablemente Finca
Valises, que está hecha de un único viñedo de viñas viejas. Desde la
primera cosecha, he sido responsable del cultivo de las viñas allí. En el
vino he intentado combinar juventud con madurez y traer elegancia y encanto
desde un trabajo más intenso sobre las lías.
¿Ha sido difícil llegar a la cima
de una industria dominada por hombres? Estamos acostumbrados a
pensar que el mundo del vino está dominado por hombres, pero sobre todo en
Galicia, hay muchas mujeres que han estado dirigiendo proyectos importantes,
pero como han estado en segundo plano, no han sido necesariamente reconocidas por
eso.
Las mujeres están subiendo a la prominencia ahora, después de
haber saltado la barrera, que no es fácil, pero todo se reduce a estar
comprometido con lo que haces.
¿Cuál es el aspecto más
emocionante de la industria vinícola española en este momento? Los
vinos españoles están consiguiendo un gran reconocimiento internacional en este
momento. Antes, el punto de referencia para los grandes vinos de Europa
era Francia, pero ahora, la formación y el conocimiento de los sumilleres en
todo el mundo ha permitido que los vinos españoles ocupen puestos de manera
regular en las listas de los grandes restaurantes de América, Asia y Europa.
¿Qué vino te llevarías a una isla
desierta? : Vega Sicilia Único 2001 - Me han dejado una botella en
casa.
