viernes, 30 de diciembre de 2016

Restaurante Rios de O Freixo. Sabor a mar.



 Mirando hacia la casa del marisco y de los peces, el mar; disfrutando de una espléndida vista de la otra orilla de la Ría de Muros y Noia, entretenidos con el trajín del puerto, y a la vez saboreando lo que este precioso entorno nos regala cada día gracias al esfuerzo de los hombres y mujeres del mar que de él obtienen su sustento, para que posteriormente Domingo les de el tratamiento mas adecuado para su disfrute, y que Fernando nos sirve, sobre una mesa perfectamente vestida, en un local cómodo y acogedor en el que se dispone además de un salón para repantingarse en un sofá con un buen brandy en una sobremesa que puede ser larga.

Unos mejillones en escabeche para picotear
Su carta ofrece una cocina de mercado y de productos de temporada de la máxima calidad. Esta no es muy extensa, pero hay de sobra donde elegir según apetencias. La carta de vinos es muy buena, con especial atención a los vinos de las cinco DO gallegas, y con presencia de otras DO nacionales muy bien representadas por vinos elegidos por Fernando, que el sirve siguiendo el ritual correcto: enseñar la botella, descorcharla con cuidado oliendo el corcho para detectar defectos, dar la prueba, y servirlo y renoner la copa cuantas veces sea necesario, pues está atento a todo.

Unos moluscos de la Ría de Muros e Noia
Su estilo de cocina es mínimamente intervencionista, procurando mantener los aromas y sabores de los prductos, que saben a lo que tienen que saber.
Sus postres son caseros, destacando el flan de huevo, las cañas rellenas de crema pastelera, las manzanas asadas.

Los precios son contenidos:
  • 250 grs de camarones por 25 €.
  • berberechos por 15€ el 1/2 kg.
  • 1 Nécora grande por 10 €.
  • Zamburiñas con verduras y jamón por 12,50€.
  • Mero a la plancha acompañado de verduritas por 28,5€.
  • Lomo de merluza de pincho con salsa de erizos por 15,8€.
  • Lenguado con su guarnición por 21€. 
En general, la minuta estará entre 35 y 50 euros por persona, lo que está muy bien.

Los Hermanos Torres con Frenchi Oubiña y un servidor a la derecha
En esta ocasión tuve la oportunidad de compartir mesa y mantel con los Hermanos Torres conocidos cocineros, y con mis colegas de Galicia Gastro, periodistas gastronómicos y gastro-bloguers, tras una jornada en la Ría conociendo los pormenores de la extracción, depuración y comercialización de los bivalvos, y de la esforzada tarea de los mariscadores. Pero eso será otra historia que contaré posteriormente.

El Restaurante Rios está en:
Paseo Porto, 67, A Ribeira do Freixo, Spain 15288 A Corga (Freixo) 
Teléfono: 981 765 120
Mail: riosfreixo@gmail.com

Diccionario de los términos de la cata