jueves, 7 de julio de 2016

¿Que hay de nuevo en la lista 2016 de The 50´s Best?



Hoy toca hacer un comentario sobre la nueva lista 2016 de los 50 mejores restaurantes del mundo, tras analizar los resultados recientemente publicados por la organización. Pero antes, veamos los restaurantes que aparecen en la citada lista y la posición que ocupa cada uno de ellos. Esta es:
  1. Ostería Francescana. Módena (Italia)
  2. El Celler de Can Roca. Gerona. España
  3. Eleven Madison Park. Nueva York (USA)
  4. Central. Lima (Peru)
  5. Noma. Copenhague (Dinamarca)
  6. Mirazur. Mentor (Francia)
  7. Mugaritz. San Sebastian (España)
  8. Narisawa. Tokio (Japón)
  9. Steirereck. Viena (Austria)
  10. Asador Etxabarri. Aspe (España)
  11. D.O.M. San Pablo (Brasil)
  12. Quintonil. Ciudad de Medico
  13. Maido. Lima (Peru)
  14. The Ledbury. Londres (Reino Unido)
  15. Alinea. Chicago (USA)
  16. Azurmendi. Larrabetzu (España)
  17. Piazza Duomo. Alba (Italia)
  18. White Rabbit. Moscú (Rusia)
  19. Arpege. Paris
  20. Amber. Hong Kong (China)
  21. Arzak. San Sebastian (España)
  22. The Test Kitchen. Ciudad del Cabo (Surafrica)
  23. Gaggan. Bangkok (Tailandia)
  24. Le Bernardin. Nueva York (USA)
  25. Pujol. Ciudad de Mexico
  26. The Clove Club. Londres (Reino Unido)
  27. Saison. San Francisco (USA)
  28. Geranium. Copenhague (Dinamarca)
  29. Tickets. Barcelona (España)
  30. Astrid y Gaston. Lima (Peru)
  31. Nihonryori Ryugin. Tokio (Japon)
  32. Restaurant André. Singapur
  33. Attica. Melbourne (Australia)
  34. Restaurant Tim Raue. Berlin (Alemania)
  35. Vendôme. Bergisch Gladbach (Alemania)
  36. Boragó. Santiago de Chile
  37. Naha. Bangkok (Tailandia)
  38. De Librije. Zwolle (Holanda)
  39. Le Calandre. Cubano (Italia)
  40. Relax. Copenhague (Dinamarca)
  41. Fäviquen. Järpen (Suecia)
  42. Ultravioleta by Paul Pairet. Shanghai (China)
  43. Biko. Ciudad de México
  44. Estela. Nueva York (USA)
  45. Dinner by Heston Blumenthal. Londres (Reino Unido)
  46. Comba Zero. Tívoli (Italia)
  47. Schloss Schauenstein. Fürstenau (Suiza)
  48. Blue Hill at Stone Bars. Pocantico Hills (USA)
  49. Quique Dacosta. Denis (España)
  50. Séptime. Paris
En la segunda lista, entre los puestos 50 a 100 nos encontramos a Neruda, de Bilbao (España) en el puesto 55, en el 59 esta Martín Berasategui con su Restaurante de  Lasarte (España), y en el 79 nos encontramos a David Muñoz y su DiverXo de Madrid. 

Resumiendo, nuestro País continúa liderando  el panorama gastronómico mundial, pues el 10% de los mejores restaurantes del mundo según esta Guía, son Españoles, de los cuales tres de ellos ocupan uno de los 10 primeros puestos. Mugaritz y Asador Etxabarri ya se pueden considerar candidatos a ocupar podio en el año que viene si siguen progresando, entran nuevos en la segunda lista Neruda y DiverXo, y hay que lamentar la pérdida del liderazgo del Celler de Can Roca que pasa al segundo puesto. Importante la bajada de puestos de Quique Dacosta, que pierde 10 posiciones. El resto mejoran su posición en la misma.
Se veía venir el que la Ostería Francescana pasaría mas antes que después a ocupar la primera plaza, y es posible que la mantenga un tiempo. A destacar los avances de la cocina Peruana que ocupa tres puestos de la lista. En cuanto al Vecino Portugal solo mantiene un restaurante en la segunda lista, que no es otro que el Lisboeta Belcanto.

Diccionario de los términos de la cata