lunes, 12 de enero de 2015

Taller de Coctelería Molecular en el Centro Comercial Arousa de Vilagarcía


El vicepresidente de la Asociación Galega de Barmans (Agaba), Diego Mosquera, experto en mixología molecular, impartirá mañana Martesa las 20:00 h. y en el Aula de Cocina del Centro Comercial Arousa (2ª planta), un taller de mixología molecular en el que introducirá a los asistentes en la elaboración de los denominados cócteles sensoriales, la última tendencia mundial en coctelería.

Mosquera mostrará de forma práctica los secretos que esconden estas vanguardistas bebidas, en cuya preparación se aplican técnicas científicas empleadas también en la gastronomía molecular, en auge en los últimos años, y que buscan sorprender y provocar nuevas experiencias en el consumidor mediante la estimulación de los sentidos y a través de la creación de nuevos sabores, colores, texturas o espectaculares efectos visuales.

Piruletas nitrogenadas de daiquiri de fresa, palomitas de piña colada, trampantojo Cafeto cóctel o mojito Atlántico con niebla del Nordés son solo una muestra de los cócteles que serán elaborados por Mosquera a lo largo del taller y que permitirán a los asistentes iniciarse en el uso de elementos como el nitrógeno líquido, el óxido nitroso, el hielo seco o el alginato para la creación de espumas, nieblas, humos o aires, así como en el empleo de técnicas como la esferificación o la congelación.

El taller será de carácter gratuito y de acceso libre hasta completar aforo.

Referente en coctelería molecular, Diplomado en Turismo por la Universidad de A Coruña, Diego Mosquera Miramontes se alzó con el Premio Nacional de Coctelería en 2001. Está considerado como uno de los grandes referentes nacionales en materia de coctelería y hoy en día compagina su cargo al frente de la vicepresidencia de Agaba con el de barman ejecutivo del Vaová Gastro Gin -situado en Santiago de Compostela y del que es copropietario-, con su actividad como docente de hostelería, ponente en congresos nacionales e internacionales y colaborador de diversos medios de comunicación como es el caso de la Radio Galega y de diferentes revistas del sector de bebidas Premium.



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