miércoles, 27 de agosto de 2014

El Gastrónomo y la Gastronomía

                                                   

Define la Real Academia de la Lengua (RAE) la gastronomía como el arte de preparar una buena comida, en primer lugar. Como segunda acepción dice que es la afición por comer regaladamente.

Como gastrónomo, entiende la RAE que es la persona entendida en gastronomía, y en segunda acepción señala que es aquella persona aficionada a las comidas exquisitas.

Pues me he quedado como estaba, "in albis". Es por lo que me arremango el verbo y me dispongo a definir estos conceptos por mi cuenta y riesgo.
Y como hoy tengo el día poco "prosaico", pero mas "versado", pues me decido a hacerlo en verso en vez de usar la prosa. Ahí va.

El Gastrónomo y la Gastronomía

Por culpa de La Buena Pitanza
así como de Galicia Gastro,
por comer en restaurantes
ya no soy el que era antes,
pues me ha crecido la panza
que ya sale en el Catastro.
Y es que la gastronomía
al volumen corporal,
el cambio le vino fatal.
Afectó a mi anatomía
y algunas señales son netas,
pues me crecieron las tetas
y se ampliaron mis confines
(bien llamados michelines).
Y no crecen otras cosas
(esas que usan las esposas)
pues no se usan al comer,
sino a la hora de yacer
(horas por cierto gozosas).

A mi me gusta comer
(y no lo voy a negar)
para después criticar
lo que acabo de catar,
y en papel después poner
lo que fue mi parecer
sobre el preciado manjar.
Es una ardua tarea
la del crítico gastrónomo,
pues hablo de lo que como
para que el mundo lo lea.
Expreso mi parecer
tras cada degustación.
A veces hay emoción,
pero otras solo es comer.

Pero no todo es comida
lo que depara el destino,
pues también yo cato vino
que ya sabéis, es bebida.
Tinto, blanco o clarete
por el morro uno se mete.
Se evalúan sus colores,
sus aromas u olores,
se bebe solo un sorbito
que se cata despacito.
Se toma después buena nota
(que es como el gourmet vota).

Es por todo este trajín
que me mantiene ocupado,
por lo que he engordado
y no me abrocha el fajín.
¿Qué si tiene solución?
Menos pan, mas ensalada.
Pero no me gusta nada
Ese menú tan simplón.
Puedo hacer mas ejercicio,
Pero me canso al inicio.
Fuera el vino y la cerveza.
Y aunque da mucha pereza,
he de comer mas verdura
que mejora la figura,
la esbeltez y la belleza.

Por ello, queridos míos,
hoy me he de plantear
si sigo en lo de catar
delicatesen y vinos,
o si debiera dejar
de tener vicios tan finos.
Pero aún mantengo esperanza
de que pueda continuar
con el placer de catar
para La Buena Pitanza
o para Galicia Gastro,
que yo no dejo ni rastro
por donde mi mano alcanza.

¿Queda claro, o no?

viernes, 15 de agosto de 2014

ULTRA-ALIMENTO. Tienda Gourmet de Lalín (Pontevedra)


Es ULTRA-ALIMENTO una tienda gourmet incrustada en la Plaza de Abastos de Lalín. Montada con un presupuesto de 300 €, utilizando materiales tales como pallets, muebles usados y materiales de obra desechados, su propietario ha logrado ofrecer un espacio donde de una manera muy digna y vistosa ofrece a los clientes productos ecológicos y artesanales de contrastada calidad. 


Así los cereales, las frutas y verduras procedentes de productores locales que practican la agricultura ecológica, las conservas también ecológicas, o la leche pasteurizada que vende fresca y otros productos lácteos, etc. son los que ocupan sus vitrinas y mostradores, todos ellos elegidos personalmente por el propietario, que es quien atiende a los clientes.


Tiene mérito lo que este empresario ha conseguido, que es el proporcionarse un medio de vida con una inversión que para otros es el equivalente al presupuesto de una juerga de fin de semana. Enhorabuena por el éxito de la iniciativa, que ha tenido una gran acogida entre los habituales de la Plaza y los que se acercan circunstancialmente por ella.

domingo, 10 de agosto de 2014

El Menú de la Chapa (Pontevedra)



La Chapa es una cervecería-tapería situada en pleno casco antiguo de Pontevedra, especializada en tostas fundamentalmente, de las que ofrece una gran variedad.


Utilizan un formato de pan del que salen unas lonchas enormes, siendo el pan sin embargo ligero, y que al tueste da una rebanada con corteza bien crujiente, y sin embargo con una miga que no es se muestra pesada.
El menú se compone de dos tostad a elegir de entre todo el surtido, y una cerveza, en mi caso una 1906 de Estrella Galicia.
Tenía hambre, pues ese día no había comido, y eran las siete de la tarde. Pues bien, tras comer las dos tostas, y haberme bebido la cerveza, la sensación de hartazgo era bien notable. El hambre había desaparecido tras dar buena cuenta de un menú por el que aboné tan solo 7 €.
La tosta superior era de micuit de foié con confitura de fruta y frutos secos, y la inferior era de sobrasada mallorquina con queso de Arzúa-Ulloa.

La Chapa está en: Rúa Don Gonzalo 11. Pontevedra
Tel: 986 86 53 00
Facebook: https://www.facebook.com/lachapabar?fref=ts

El Restaurante Cierto Blanco. Ameneiro (Calo. A Coruña)


Cierto Blanco era y es uno de los mas conocidos y reconocidos restaurantes de la comarca Santiaguesa. El estar alejado de Santiago, le ha restado una buena parte de los clientes habituales, pero sigue siendo un restaurante que merece la pena por la calidad de su producto y de su estilo de cocina, la tradicional y regional, que no ha variado en absoluto. Los mariscos y pescados los arroces de todo tipo, los guisos y las carnes, y sus ricos postres caseros, hacen que siga mereciendo la pena volver.


Y en eso estamos. Una cena para dos en la que compartimos medio kilo de percebes, mas bien pequeños, pero sabrosos.

La ración de fritos de rape
Dos raciones con cuatro buenos trozos de fritos de rape (fritos de pixín) cada una, acompañados de una ensalada de lechuga, un plato sencillo pero muy sabroso.



Y dos postres, como decía mi padre. El primero el rico tocinillo de cielo, perfecto de textura y para nada empalagoso.


Y unas cañas rellenas de crema, ricas ricas, y fresqueras, y todo ello acompañado por una botella de Viña Meín, un blanco do Ribeiro excelente, y la botella de agua. Todo por 90 € propina incluida. Un precio razonable, para una cena con marisco y pescado y dos postres.
El servicio sigue siendo excelente, por lo que sigue habiendo razones para no perder de vista este restaurante.

Cierto Blanco está en Ameneiro. Calo
Tel: 981 548 338

jueves, 7 de agosto de 2014

V Edición del Concurso de Tapas "DEZTÁPATE" en O Deza



Entre los días 1 a 14 de Agosto se celebra en Lalín (Pontevedra) el V Concurso de Tapas "DEZTÁPATE", participación de 18 establecimientos que ofrecerán a los clientes una tapa creada para la ocasión por el precio de 1,5 €. 


Este año parece que se confirma que el nivel de originalidad y creatividad va en aumento, y es por ello de esperar que la presente Edición tenga una muy buena asistencia de público. Suerte a todos, y que gane el mejor.

ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES
  • Hotel Villa Argentum. Silleda. Memento Argentum.
  • A Corte de Bendoiro. Bendoiro, Prado. Langostino crujiente con cecina y queso.
  • Hotel Restaurante Villanueva. Lalín. Entrepemento.
  • Hotel Restaurante Pontiñas. Lalín.
  • Viños e Tapas Suso. Lalín. Lambetada de Verán.
  • Pensión Restaurante Las Palmeras. Lalín. A forza de Sansón.
  • Novo Bar Lago. Lalín
  • Café Bar Galaxia 2000. Lalín. Buñuelos de Bacalao Ali-Oli.
  • O Garota Dieciocho. Lalín. Garotapa.
  • A Dilixencia. Lalín. Bocadiño do mar.
  • Taberna A Lareira. Lalín. Volatineiras.
  • Taberna-Café. Lalín. Poché.
  • Bodegón A Cunca. Lalín. O Noso Polvo a grella.
  • Restaurante Cabanas. Lalín. Mañás na horta de Aurita.
  • Bar O Polo. Lalín. Ovos recreos con virutas de chourizo.
  • O´Picoteo. Lalín. Delicia de Cerdo.
  • Taberna A Rúa. Lalín. Piquillos rellenos de gulas y gambas.
  • Restaurante La Molinera. Tomate negro e Queixo San Simón.
  • Novo Bar Lago. Lalín. Jacome´s Brazo.


sábado, 2 de agosto de 2014

Rock&Boi. Nueva apertura de un Fast&Good en Pontevedra


El Jueves 31 abrió sus puertas en la Rúa Tetuán de Pontevedra un nuevo establecimiento de hostelería, que bajo el original nombre de Rock&Boi, pone a disposición de sus clientes una amplia oferta gastronómica en la cual priman los productos gallegos de calidad, desde la ternera, vaca o buey de procedencia gallega, con diversos tipos de guarniciones y vegetales en temporada procedentes de la huerta de proximidad, hasta todo tipo de entrantes y tempuras, carne de pollos que han sido criados con vegetales, entrecots, etc. El café que ofrecen en la casa,  es de tueste diario, lo que hace que sea mucho mas aromático y sabroso, y es de la Casa Veracruz.


El local es espacioso, dotado con mesas altas, y con una original decoración a base de carteles de grupos musicales o cantantes famosos en los que se juega con sus nombre y el nombre del local. de tal manera que Pink Floyd se convierte en Pink Boy, o Elvis Presley acaba como Bois Presley, y así sucesivamente.


Pero no acaba aquí la cosa, pues Rock&Boi es al mismo tiempo coctelería, no en vano de los dos hermanos propietarios de este local, Angel es también regente de la Cocktelería Flanagan, mientras que Sergio lleva a sus espaldas mas de 15 años en Restauración, pues es además propietario de O Gato Gordo, en la Calle Flórez.  En los fogones, manda y mucho, Nicolás López (Las Molineras y Culler de Pau), cocinero avalado por una excelente trayectoria previa, y con la difícil tarea de ofrecer una cocina distinta y de calidad.


Tengo curiosidad por probar sobre todo las carnes rojas. Lo haré cuando tengan lista la planta superior, pues Galicia da muy buenas carnes, pero pocos restauradores se atreven a tratar con carnes de gran maduración, que son las mas interesantes y sabrosas, con mas matices.


En local se abarrotó de gente nada mas se abrieron sus puertas para la inauguración, y estaba todo lo que nos ofrecieron para picoteo muy bueno, pues una bandeja se vaciaba de contenido a los dos metros de recorrido (30 segundos de tiempo real).


Me llamó la atención que para la atención de la clientela, 10 personas estaban a cargo de la tarea, pues si que es verdad que para ofrecer un buen servicio, que es otro de sus objetivos, cualquier local que lo pretenda, deberá disponer de personal eficiente y suficiente, y en Rock&Boi, por lo que he visto, eso va a ser así.

Para la apertura del local, y por mediación de Sabela Bernardez, de  la empresa de consultoría y servicios empresariales Comunicamos, Rock&Boi contó con la presencia de medios de comunicación y de un buen número de blogueros expertos en gastronomía como Lorena Costas (Bake my Day), Frenchi Oubiña (Galicia Mola), Faustino Batallán (GastroyPolítica), Carmen Fernandez (Nos Comunicación), o Kike García Cerviño (La Alacena Roja) y Xoan Arco da Vella de O Paraiso Existe en su faceta de capturador de imágenes, algo que se le da muy bien.


En definitiva, pasamos un buen rato disfrutando de la gastronomía, de una buena conversación entre amigos y en mi caso de un par de gintonics. Como ya dije anteriormente, mas adelante volveré para detenerme mas en los aspectos gastronómicos de su carta. Pero todo hace presagiar que el éxito les ronda. Pontevedra es además una ciudad en que a sus gentes les gusta salir y disfrutar de la gastronomía de su ciudad (cuya oferta es cada día mas amplia y mejor), y de su bullicioso ambiente.


Por cierto, y antes de que se me olvide, si llegas a Rock&Boi en bici, te ofrecen un descuento sobre el pedido. Una buena idea.

Rock&Boi esta en: Calle Tetuán 10. Pontevedra.
Web: http://www.rockandboi.gl/
Mail: info@rockandboi.gl

Diccionario de los términos de la cata