miércoles, 23 de julio de 2014

El Taller de Emo-cocina y Educación del gusto en Sofros Natural

Teresa Vazquez Amado
Una de las experiencias mas gratificantes y de las que mas he aprendido y disfrutado como gastrónomo, tuvo lugar no hace mucho en Sofros Natural, en Nigran, y de la mano de la maravillosa cocinera y excelente profesional de la psicología que es Teresa Vázquez Amado, que estudia investiga e imparte conocimiento sobre la relación existente entre la gastronomía, los sentidos y en como estos afectan y se ven afectados por el estado emocional del individuo, hasta tal punto que nos cambian las percepciones que tenemos de las cosas, cuando por ejemplo se priva a un órgano, la vista en este caso, de su capacidad de ver, y de como se potencian el resto de los sentidos para intentar compensar esta pérdida.
Cuando uno se ve sometido a estas experiencias, es cuando  se aprende como se re-equilibran nuestras capacidades sensoriales, y por tanto nuestras percepciones. O el conocer el umbral de percepción a los sabores simples: dulce, ácido, salado, etc., que nos ayuda a averiguar cuales son nuestras limitaciones, y así nos abre Teresa de par en par las puertas de un mundo de conocimiento que yo en particular sabía que existía de leídas, pero que nunca había experimentado. Pasar por esta experiencia, es algo que recomiendo con vehemencia, pues ademas todo el taller se desarrolla en un lugar que ya de por si es un lugar idílico, atendidos y mimados por personas entrañables, y en un ambiente de relax total que le deja a uno en paz con todo.
Traigo este tema a colación en este momento, porque acabo de ver el video que se grabó en aquella ocasión y que me hizo recordar lo grata que fue la experiencia en la compañía de los colegas blogueros gastrónomos que también asistieron a la misma y disfrutaron como yo de ella. Dejo para el final el video del taller, y que mediante imágenes y sin palabras nos muestra lo que en Sofros Natural aconteció. Gracias Teresa y gracias Rafa por haberme hecho partícipe del Taller.

                       

Diccionario de los términos de la cata