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| Redzepi (el de la derecha en el centro de la imagen) |
Ayer recibí en el correo una nota por la que René Redzepi comunica a sus clientes que se traslada durante un periodo de dos meses con todo su equipo a Tokio, por lo que su restaurante Noma permanecerá cerrado hasta el mes de Junio.
Hace cinco años que el Chef Yoshihiro Murata, propietario del Restaurate Kikunoi, ubicado en Kyoto, cursó la invitación a René para trabajar juntos, invitación que se pudo concretar en este año en el que estamos. Pero René no va solo a Japón, sino que ha logrado extender la oportunidad al todo su equipo de Noma que le va a acompañar en esta aventura, una ocasión única para que todos se puedan sumergir de lleno en una cultura gastronómica y culinaria diferente como es la japonesa.
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| Fachada de Noma (Copenague) |
El intercambio cultural que se va a producir y el resultado final que de el se obtenga, seguro que va a ser sorprendente e interesante, y no solo para ambos chefs y sus correspondientes equipos, sino para los clientes de unos y otros, por lo que de estas influencias se extraiga a la hora de elaborar sus platos.
Lo sabremos en Junio, cuando Noma reabra sus puertas al público. Habrá que desplazarse a Copenague para averiguarlo.
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| El Kikunoi de Kyoto |
La Nota enviada por René Redzepi
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