viernes, 4 de abril de 2014

Los mejores Restaurantes del mundo, según Elite Traveler Magazine


La Revista Elite Traveler acaba de dar a conocer su lista anual con los 100 mejores restaurantes del mundo, y también quien ha sido elegido como Chef del Año.
La lista de Elite Traveler, junto con la de The World´s 50 Best Restaurants, además de la Guía Michelin, son las principales referencias para conocer quienes son y donde están los mejores de la cocina mundial. Como curiosidad, en la lista de este año de Elite Traveler, El Chef vasco Eneko Atxa entra directo con su Restaurante Azurmendi hasta el puesto 7, lo que constituye una escalada excepcional. Estos son los 50 primeros de la lista, a los que añado los Españoles que están entre los puestos 50 a 100.

  1. Alinea. Chicago
  2. Daniel. Nueva York
  3. The Fat Duck. Reino Unido
  4. Eleven Madison Park. Nueva York
  5. Le Bernardin. Nueva York
  6. El Celler de Can Roca. Gerona
  7. Azurmendi. Larrabetzu. Vizcaya
  8. La Pérgola. Roma
  9. The Ledbury. Londres
  10. Ostería Francescana. Módena. Italia
  11. Per Se. Nueva York
  12. Narisawa. Tokio
  13. Pujol. México DF
  14. Amber. Hong Kong
  15. D.O.M. Sao Paulo
  16. Robuchon Au Dome. Macao
  17. Pierre Gagniere. Paris
  18. Aqua. Londres
  19. Hoff Van Cleve. Kruishouten. Bélgica
  20. Jean Georges. Nueva York
  21. Gourmet Restaurant Vendoma. Bensberg. Alemania
  22. Mugaritz. Rentería. Vizcaya
  23. Dinner by Heston Blumenthal. Londres
  24. Gordon Ramsay. Londres
  25. Guy. París
  26. Noma. Copenague
  27. Caprice. Hong Kong
  28. Le Louis XV de Alain Ducasse. Montecarlo
  29. Die Schwartzwald Stube. Baden-Wurttenberg. Alemania
  30. Le Manoir Aux Quat´Saisons. Oxford
  31. Quique Dacosta. Denia. Alicante
  32. Biko. México DF
  33. Mizai. Kyoto. Japón
  34. Made in China. Pekin
  35. Marque. Surrey Hills. Australia
  36. Le Calandre. Pádova. Italia
  37. Waku Ghin. Singapur
  38. Mr. & Mrs. Bund. Shangay
  39. Astrance. Paris
  40. Nihonryori Ryugin. Hong Kong
  41. The Restaurant at Meadowood. Napa Valley. California
  42. L´Ambroise. París
  43. Maisón Troisgós. Roanne. Francia
  44. Maisón Pic. Valence. Francia
  45. The Test Kitchen. Ciudad del Cabo. Suráfrica
  46. Andrew Fairlie. Auchterarder. Reino Unido
  47. Al Sorriso. Milán
  48. Roberta Sudbrack. Río de Janeiro. Brasil
  49. Schloss Berg. Alemania
  50. Maisón Bras. Aveyrón. Francia
   53.  Martín Berasategui. Lasarte. Guipuzcoa
   63. Arzak. San Sebastián.
   78. Sant Pau de Carme Ruscadella. Barcelona

Esto en lo que a los 50 mejores restaurantes se refiere la citada revista. El próximo día 28 de Abril, se harán públicos los mejores en The World´s 50 Best Restaurants, y se verá  si sigue el Celler de los hermanos Roca encabezando esta clasificación.
En lo que a la lista de Elite se refiere, echo sobre todo de menos que Gastón Acurio y su restaurante de Lima (Perú) no estén siquiera entre los 100 primeros de la lista, pues muchos le consideran el mascarón de proa de la cocina suramericana.

En cuanto a quienes considera los tres mejores cocineros del mundo, estos son:

  1. Heston Blumenthal, Reino Unido, por The Fat Duck y Dinners
  2. Grant Achatz. Alinea. Chicago
  3. Brett Graham. The Ledbury. Reino Unido

Diccionario de los términos de la cata