sábado, 15 de febrero de 2014

Un Restaurante: O Xantar (El Ferrol). Un plato: los riñones con arroz blanco y patatas panaderas.


O Xantar es mas marisquería que otra cosa, pues son sus pescados y mariscos de procedencia local los productos estrella que esta casa ofrece, y que en esto, es referencia en la zona y en Galicia.
Pero en esta casa también habita una excelente cocinera, guisandera mas bien, persona que conoce como nadie los secretos que encierran las potas que reposan sobre los fogones de su cocina.
Son excelentes sus calamares en tinta por ejemplo, pero a mi el plato que mas me gusta y que cuando lo evoco se me viene a la memoria el nombre de O Xantar, es el de los riñones con arroz blanco que siempre se acompañan con una buena fuente de ricas y recién hechas patatas panaderas  ofrecidas al comensal bien como aperitivo, o bien como acompañamiento del plato y de manera generosa. Por ello viene este elaboración a este rincón de La Buena Pitanza, porque aunque no es plato del gusto de todo el mundo, le entusiasmará al que le gusten los riñones.

Diccionario de los términos de la cata