viernes, 31 de enero de 2014

Madrid Fusión: La nueva lista con los mejores sitios para comer en España



Esta semana de celebró en Madrid la Gran Muestra Internacional de la Gastronomía Madrid Fusión. Entre las numerosas actividades que estaban programadas, una de las mas esperadas era conocer cuales son los establecimientos que resultarían elegidos para ocupar los lugares de honor de la mejor restauración, y que todos los años elegirán aquellos que componen el Jurado de Madrid Fusión, compuesto por mas de 40 prestigiosos periodistas gastronómicos.
El ínterés que tiene esta clasificación viene dado por dos hechos: el primero de ellos por la calidad de dicho Jurado en base a los conocimientos que sus miembros atesoran, y el segundo por como se divide esta clasificación por tipos de establecimientos, lo que tiene una gran utilidad práctica para facilitar la búsqueda de aquello que a cada cual le interesa y nos da una perspectiva distinta de donde está lo mejor de lo mejor.
Vamos entonces con la lista de los 10 mejores primero de cada una de las 10 categorías mas la adicional para los dulces, que continúa con la cita del resto de participantes gallegos sometidos al veredicto del Jurado.

                     1.- NUEVA ALTA COCINA
  1.   Aponiente (Cádiz) Angel León
  2.   Ricard Camarena (Valencia) Ricard Camarena
  3.   Nerua (Bilbao) Josean Alija
  4.   Villa Magna by Rodrigo de la Calle (Madrid) Rodrigo de la  Calle
  5.   Alkimia (Barcelona) Jordi Vila
  6.   Culler de Pau (Pontevedra) Javier Olleros
  7.   La Escaleta (Alicante) Kiko Moya
  8.   La botica de Matapozuelos (Valladolid) Miguel Angel de la Cruz
  9.   Al Trapo (Madrid) Paco Morales
10.   La Casona del Judío (Santander) Sergio Bastar

En Galicia: A Estación (Cambre), Casa Marcelo (Santiago), Arbore da Vieira (A Coruña), Acio (Santiago), Paprica (Lugo), Casa Solla (Poio), Silabario (Tuy), Pandemonium (Cambados), Maruja Limón (Vigo) y Pepe Vieira A Serpe (Sanxenxo)

                     2.- CLÁSICOS MODERNOS


   1.    El Bohío (Toledo)
   2.    Rodero (Navarra)
   3.    Casa Gerardo (Asturias)
   4.    Las Rejas (Cuenca)
   5.    El corral de Indiano (Asturias)
   6.    La Tasquita de Enfrente (Madrid)
   7.    Arbola Gaña (Bilbao)
   8.    El Cenador de Amós (Cantabria)
   9.    La Finca (Elche. Alicante)
 10.    Monastrell (Alicante)

En Galicia: España (Lugo), Galileo (Orense), Yayo Daporta (Cambados)

                      3.- BISTROS, CASAS DE COMIDAS y TABERNAS


    1.    Sacha (Madrid)
    2.    TICKET’S (Barcelona)
    3.    Casa Urola (Guipúzcoa)
    4.    Mesón del Labrador (Zamora)
    5.    Alhucemas (Sevilla)
    6.    Canalla Bistró (Valencia)
    7.    Ton de Luna (La Rioja)
    8.    Casa Blanco (Asturias)
    9.    Mesón Pincelín (Albacete)
  10.    La Casilla (Betanzos. La Coruña)

En Galicia: La  Tafona Casa de Yantar (Santiago), Casa Ramallo (Rois), El Manjar (A Coruña), Villaronta Ribadeo (Ribadeo)

                       4.- TAPAS, GASTROBARES Y PUESTOS DE MERCADO


     1.    La Taberna del Gourmet (Alicante)
     2.    Bodega 1900 (Barcelona)
     3.    Sagartoki (Vitoria)
     4.    Besana Tapas (Sevilla)
     5.    Melbourne (Navarra)
     6.    La Barra de Acio (Santiago)
     7.    Villaparamesa (Valladolid)
     8.    Barra de Puerta 57 (Madrid)
     9.    La Ponderosa (Cuenca)
   10.    Joan Frau (Mallorca)

En Galicia: Singulario (Santiago), Pazo de Altamira (Santiago), Pandelino (A Coruña), Tapería Castelao (Santiago), Mar da Vila (Noya), Mesón O´Pote (Betanzos), Mesón O´Bo (A Coruña), Cantina da Curtidoría (Santiago), Abastos 2.0 (Santiago), O Lagar da Platería (O Grove), Artemar (Cangas do Morrazo), Vinoteca Bagos (Pontevedra), La Taberna Vikinga (Catoira) y A Mordiscos (Vigo).

                         5.- CHIRINGUITOS y RESTAURANTES DE PLAYA

                              1.    Güeyu Mar (Asturias)
2.    El Ancla (Málaga)
3.    Garbet (Gerona)
4.    Es Cranc (Altea. Alicante)
5.    Las Rejas (Bolonia. Cádiz)
6.    El Bigotes (Ibiza)
7.    Loxe Mareiro.Vilagarcía de Arousa (Pontevedra)
8.    Sardiná (Málaga)
9.    Martínez (Barcelona)
10.  Chiringuito Es Cavallet (Ibiza)

En Galicia: El Chiringuito (O Grove)

                        6.- ARROCES


1.    Casa Elías (Alicante)
2.    El Poblet (Valencia)
3.    Paco Gandía (Alicante)
4.    La Sirena (Alicante)
5.    El Parpalló (Barx. Valencia)
6.    Casa Carmina (Valencia)
7.    Casa Pepa (Alicante)
8.    The Mirror (Barcelona)
9.    Kaymus (Valencia)
10.  Casa Jaime (Castellón)

                        7.- ASADORES CASTELLANOS


      1.  Coque (Madrid)
      2.  Manix (Valladolid)
      3.  Las Cubas. Arévalo (Ávila)
      4.  Nazareno (Burgos)
      5.  Casa Azofra (Burgos)
      6.  El Ciprés (Burgos)
      7.  Asador Los Canteros (Ávila)
      8.  Asados Alonso (Valladolid)
      9.  José María (Segovia)
     10. Los Galayos (Madrid)
        
                       8.-  PARRILLAS DE CARNE Y PESCADO


     1.  Baserri Maitea (Vizcaya)
     2.  Etxebarri (Vizcaya)
     3.  El Capricho (León)
     4.  Elkano (Getaria)
     5.  Bidea Bi (Pamplona)
     6.  Alameda (La Rioja)
     7.  Ripa (Vizcaya)
     8.  Askua (Valencia)
     9.  Casa Julian. Tolosa (Guipuzcoa)
    10. La Castillería (Cádiz)


                       9.- MARISQUERÍAS Y PESCADO

     1.    D’Berto (Pontevedra)
     2.    El Campero (Cádiz)
     3.    O’Pazo (Madrid)
     4.    Rías de Galicia  (Barcelona)
     5.    El Rompeolas (Asturias)
     6.    Nito (Lugo)
     7.    La Trainera (Madrid)
     8.    Carballeira (Lérida)
     9.    Mar viva (La Coruña)
     10.  Rías Gallegas (Valencia)

En Galicia: El Refugio (Oleiros), Campos (Lugo)


                      10.- COCINAS DEL MUNDO

     1.    StreetXo (Madrid)
     2.    Kabuki Wellington (Madrid)
     3.    Pakta (Barcelona)
     4.    Dos Palillos (Barcelona)
     5.    Koi Shunka (Barcelona)
     6.    Punto MX (Madrid)
     7.    Sudestada (Madrid)
     8.    99 Sushi Bar (Madrid)
     9.    Indochine (Barcelona)
     10.  Tastem (Valencia)


                        COCINA DULCE, PASTELERIAS Y HELADERIAS

     1.    Espai Sucre (Barcelona)
     2.    Paco Torreblanca (Alicante)
     3.    Heladería Obrador Garate (La Rioja)
     4.    Moulin Chocolat (Madrid)
     5.    Pomme Sucrê (Gijón)
     6.    Oriol Balaguer (Barcelona)
     7.    La pastiseria (Barcelona)
     8.    May Hoffman (Barcelona)
     9.    Pastelería Daza (Málaga)
     10.  Heladería De la Creme (Barcelona)



Diccionario de los términos de la cata