miércoles, 2 de octubre de 2013

Nueva Gastrotaberna en Vilagarcía de Arosa. Probamos Churruca


A principios de verano les contaba en esta misma página web El Paseo y la Playa de Vilagarcía se preparan para el verano lo magnífica que se presentaba la temporada en cuanto a los cambios en la hostelería local con las nuevas aperturas de establecimientos y la remodelación de otros, sin conocer que en la céntrica clle de la Baldosa se había adquirido por sus nuevos propietarios un edificio de tres plantas que se estaba rehabilitando para abrirlo como nuevo restaurante. Se trata del Restaurante-Tapería Churruca que por fin en el mes de Agosto abre sus puertas al público.



Dispone el local de tres plantas como digo, de las que la primera está dedicada a bar con barra y mesas, la segunda contiene la cocina y otro comedor, estando dedicada la tercera a almacén.


El local es luminoso y con un diseño de tipo industrial, con techos metálicos lamparas de tipo industrial,  el aire acondicionado va por grandes tubos a la vista, y con un mobiliario en el que es imposible encontrar dos sillas iguales, algunas muy curiosas.
Este local ha requerido de una fuerte inversión para su apertura por parte de su propietatio, por el coste de la reforma al que se añade al valor de compra de la totalidad del edificio ubicado en la mejor calle de la Ciudad para abrir un negocio de este tipo, y digo esto por dos razones, la primera por su rareza, pues hoy en día la mayor parte de las aperturas de establecimientos hosteleros se hace cogiendo el traspaso de un local por el que se abona un alquiler mensual, y se le hace una especie de maquillaje para cambiarle el aspecto en relación al negocio anterior, y en segundo lugar, porque la fuerte cantidad de dinero invertida explica alguna de sus carencias en aras de conseguir reducir costes.


Churruca y su Chef Damian Rey, nos ofrece una carta no muy amplia de productos de la tierra, preparados de manera sencilla, para combinar entre ellos en un picoteo, incluyendo un par de platos de pescado y otro par de carne, cerrando con postres elaborados en la cocina de la casa. Ningún plato supera los 15€ salvo la carne de buey que alcanza los 27€/kilo. La carta de vinos es reducida, tanto por el número de referencias como por las denominaciones que abarca. Algo que supongo mejorarán en el futuro. Pero vamos con la pitanza dispuesta para la ocasión.

El aperitivo de la casa
Comenzamos por un aperitivo: Volovanes rellenos de queso fresco, tomate picado y mermelada de pimiento. 


Viene como primer entrante la Empanada abierta de lacón con grelos, una sencilla presentación bien resuelta y a la vista la zaragallada al no tener tapa la empanada. 



Continuamos con los Chipirones de la Ría con patatas y Ali-Oli, muy tiernos los chipis, y mas labor que sabor para la patata a la que acompaña el logrado punto del Ali-oli.


Turno ahora para las Tiras de pollo crujientes con salsa de miel y mostaza, muy bien fritas las tiras secas y crujientes, acompañadas de unas patatas bien fritas también.


Probablemente deberían de haberlo servido antes que el plato anterior, pero es el momento del Pulpo a la plancha sobre puré de patata y ajada, con el pulpo un tanto duro por la falta de maceración en frío, muy suave en textura y sabor la crema de puré.


Como plato fuerte elegimos el Secreto de cerdo ibérico de bellota, el cual se acompaña de patatas fritas y pimientos de Herbón, estos últimos achicharrados en el aceite. La carne en el punto y muy sabrosa.

Llega el turno de los postres que compartimos entre todos los comensales.


Sobre estas lineas, el Brownie con fresas y helado de mojito, cruce de texturas y sabores muy tipico en las cartas de muchos restaurantes.


Turno para el Flan de queso con confitura de tomate, postre mas logrado que el anterior, pues tanto la crema de queso como la confitura estaban deliciosos.


Y que se apunten un 10 para esta Sopa de chocolate blanco con helado Búlgaro, una combinación digna de el mayor goloso, y  muy bien ejecutada tanto en textura como en sabor.



El vino que acompañó a la presente pitanza es el conocido Ebano 6 en su versión Roble 2012, de las bodegas del mismo nombre de la Ribera del Duero.

Y ahora llega el turno de "Los Peros", que aunque no son muchos y son fácilmente corregibles, son importantes para la mejoría del servicio y del nuevo establecimiento.
El mas importante tiene que ver con la cadencia con que llegaron los platos a la mesa, y que fue demasiado larga en alguno de los casos al transcurrir demasiado tiempo entre ellos, y esto tiene que ver con el poco personal que atiende las mesas, y que se tiene que repartir por las dos plantas mas la terraza exterior, y esto sucedió en un día en que el local no estaba lleno. Sería bueno que cuidaran este tema, pues hay que cuidar la salida de los platos de la cocina hacia el cliente, para que le lleguen rápido y calientes. Y ya está, fin del capítulo de "peros".



Al final la factura total ascendió a 80 €, lo que nos da un coste de 20€/persona, por lo que la relación calidad/precio se puede considerar buena.

La Gastrotaberna Churruca esta en la Calle Baldosa 11. Vilagarcía de Arosa
Teléfono: 659 965 460
E-mail: gastrotabernachurruca@gmail.com

Diccionario de los términos de la cata