lunes, 25 de febrero de 2013

Guía Michelín: La Lista Bib Gourmand 2013 y Galicia


En Ocasión anterior (ver enlace: http://www.labuenapitanza.com/2012/11/restaurantes-con-estrella-en-la-guia.html) publicamos la lista de los restaurantes gallegos reconocidos en la última Edición de la Guía Michelin con una estrella. Hoy quiero referirme a la lista Bib Gourmand, y que recoge aquellos restaurantes mas modestos tanto en sus instalaciones como en su oferta, pero con una alta calidad en su cocina, ofreciendo menús por debajo de 30 € a sus clientes.

Este año han sido reconocidos 26 Restaurantes Gallegos, de los que siete entran por primera vez, permaneciendo los otros desde ediciones anteriores. Estos son por Provincias.

A CORUÑA

  • Casa Manolo, en Caldebarcos
  • Mar de Ardora, en Cánduas
  • Carbonada, en A Coruña (nuevo)
  • Playa Club, en A Coruña (nuevo)
  • Muiño, en Esteiro
  • Muiño do Vento, en Fene
  • Casa Barqueiro, en Negreira
  • Comei Bebei, en Oleiros
  • A Casa dos Martínez, en Padrón
  • Villa Verde, en Ponte Ulla (nuevo)
  • Acio, en Santiago
  • Mar de Esteiro, en Santiago
LUGO

  • O Grelo, en Monforte de Lemos
  • Manuel Bistró, en Monforte de Lemos (nuevo)
  • La Villa, en Ribadeo
  • Boa Vista, en Viveiro
PONTEVEDRA

  • Arcadia, en Arcade
  • Paco Durán, en Baiona
  • Ribadomar, en Cambados
  • Marusía, en A Guarda
  • Trasmallo, en A Guarda (nuevo)
  • Doade, en Hío
  • O Xantar de Otelo, en Redondela
  • Casa Marco, en Vigo (nuevo)
  • Laurel, en Vilaboa/Cobres (nuevo)
SE CAEN DE LA LISTA...

  • Adega O Bebedeiro, de A Coruña
  • Artabria, de A Coruña
  • Bierzo Enxebre, de Santiago
  • La Palloza, de Lugo
  • Rebeca, de A Cañiza
  • Prado Viejo, de Moaña
Lo que pasa con la Provincia de Orense es curioso. O los inspectores de la Guía Michelín no saben que la Provincia existe (es posible...), o han pasado de largo (es posible...), o en Orense no hay un solo restaurante en donde se coma bien y por debajo de 30 € (eso es imposible...), o no han sido capaces de encontrar tan solo uno (también es posible...). Por todo ello yo no soy capaz de encontrar una explicación a que ni siquiera un establecimiento aparezca en esta lista. En Orense hay establecimientos que manejan una materia prima tan buena como cualquiera de las otras Provincias Gallegas, y aunque no tenga puerto de mar ni lonja, también llegan a sus mercados excelentes pescados y mariscos procedentes de nuestras pesquerías. Así mismo en ella hay excelentes profesionales de los fogones como atestiguan sus naturales, y aquellos visitantes que conocen bien esta Provincia.
Yo espero que esta injusticia la corrijan en 2014, y que busquen un poco mejor, que no les será dificil encontrar  mas de uno.

Diccionario de los términos de la cata