lunes, 18 de junio de 2012

Restaurante Celeiro, en A Coruña


Muy próximo a la Plaza de María Pita, en la Calle de La Franja se encuentra este prestigioso establecimiento, en el que los productos que vienen del mar son los auténticos protagonistas de lo que en esta casa "se cuece". Hay mas cosas, por supueston pero al Celeiro se viene a comer un pescadito y buen marisco. Y a esto venimos en la presente ocasión, tras disfrutar de un espectacular concierto del a Sinfónica de A Coruña con Maxim Vengerov como solista y director de la misma, a celebrarlo con una cena ligera para tres que nos sentamos a la mesa. Unas almejas de Carril del tamaño cada una de ellas de las Castañuelas de Lola Flores, y una langosta Gallega cocida y preparada en medallones acompañados ambos de un blanco de la tierra, y regresamos para Santiago.


Viene en primer lugar las enormes almejas babosas preparadas a la plancha, que nos dicen que proceden de Carril, el la Ría de Arosa. Comparando con el tamaño del tenedor, se puede apreciar que estos moluscos son XXL, plenos de sabor a mar. Excelentes.


Nos cuecen y preparan una langosta de 1,6 Kg. Le dan tiempo a la cocción al vapor para conseguir el punto de textura a la carne para que esta tenga ese punto de dureza justo, lo que consiguen en esta casa a la perfección, pues son expertos en la preparación de los mariscos diversos en su justo punto.


El medallón está troceado en rodajas gruesas, y se presenta la carne brillante y jugosa, con textura firme, y sabor contundente. Lo acompañan de 4 salsas distintas, mayonesa, rosa, ali-oli y vinagreta. Dio la pieza que comer a los tres comensales.


Acompaña a esta pitanza un vino blanco hecho a partir de uvas de la variedad Godello, llamado Crego e Monaguillo, de las Bodegas del mismo nombre, de Monterrey (Orense). Un vino de fuerte presencia aromática, muy afrutado y un excelente acompañamiento para los mariscos.


En el presente caso, la factura es elevada, pues los mariscos elegidos y la calidad y cantidad de los mismos empleada, la llevaron a esta cifra. Es decir, sale a 77 € por persona. Pero, a pesar de todo, podemos concluir que la relación calidad/precio es equilibrada, pues a elevada calidad, elevado precio. No hay marisco bueno barato, ni en Galicia, ni en ningún sitio.

El Restaurante Celeiro esta en:
C/ La Franja 41-43. A Coruña
Teléfono: 981221854
E-mail: celeirovinoteca@hotmail.com
Web: www.restauranteceleiro.es

Un Restaurante: El Pampero (Vilagarcía de Arosa). Un plato: La Crema Catalana


Auténtica crema catalana hecha en la casa, con una cremosidad en la textura perfecta y exquisito sabor, el caramelo de azucar solidificado por encima uqe servía de soporte para una bola de helado de nata. Hacia tiempo que no disfrutaba de una crema catalana tan bien hecha y tan rica.

El Restaurante El Pampero está ubicado en:
Avda. Rosalía de Castro 91. Vilagarcía de Arosa (Pontevedra)
Teléfonos: 986 503156/ 986 199264

domingo, 17 de junio de 2012

Regreso desde Asturias a Galicia: comemos en O Lar, en Foz

Fachada de O Lar, en Foz
En el camino de regreso a Galicia desde Gijón, nos dan las dos de la tarde cruzando el límite entre las dos regiones, por lo que decidimos dejar la Autovía, a la que cada vez le falta menos para que esté rematada de cabo a rabo, y acercarnos hasta el puerto de Foz, en busca de sitios nuevos. Al aparcar el coche en la plaza del puerto, vemos este restaurante y decidimos probar en el, pues tiene un comedor en la primera planta con excelentes vistas sobre el puerto, y de comer..., pues ya veremos como nos va.


No hay mucha gente en la sala y el ambiente es tranquilo. Mucha luz entra por los amplios ventanales, pues el día es espléndido. 


Una mesa bien vestida y un asiento cómodo, pero nos llama la atención un artilugio depositado encima de la mesa, que nunca antes había visto, y que sirve para llamar al camarero tocando el botón de la campana o para pedir la factura tocando el botón del €. Curioso, pero que en esta casa hace falta, pues el camarero se despista por las estancias y no se le ve cuando se le necesita.
Tras ojear la carta, y decidir la pitanza, esto fue lo que sucedió.



Empezamos con unos fritos de Camembert como entrante que venían acompañados de una mermelada de fresa y de bote. La fritura estaba bien resuelta, pero el acompañamiento parecía demasiado simple, pues siempre se puede mejorar el plato elaborando en cocina algún acompañamiento dulce para completar el plato y hacerlo mas "de la casa".
Como no queríamos comer mucho por aquello de la conducción, pues rematamos la comida con un pescado, que en el caso de mi mujer fue un Sargo a la plancha y el el mío un rape guisado.


El sargo tenía una pinta excelente, y era muy fresco, pero su punto de plancha era inadecuado, pues venía poco hecho, a pesar de que la imagen no hacia presagiar esto. Por fuera la piel viene tostada, pero por dentro la carne esta medio cruda y sonrosada, lo que la hacia difícil despegarla de la espina. Es decir, que se depositó el pez sobre una plancha caliente en exceso y manteniendo a este poco tiempo sobre la misma para que se terminara de hacer. Que pena, y esto en un pueblo pesquero...


Mejor suerte corrió el guiso de Rape Mariscado O Lar, dos buenos trozos de rape acompañado de langostinos, gambas, almejas y media nécora que le dieron un estupendo gusto a la salsa que bañaba todos los ingredientes. Un notable para el guiso.



Con la tarta de la casa rematamos una comida, con agua embotellada como bebida, pues había que conducir, por un precio de 25 € por persona.
O Lar puede ser un sitio de parada y fonda aceptable cuando cuiden el punto de los platos que preparan, sobre todo a la plancha, y cuando estén un poco mas pendientes de los clientes.

El Restaurante O Lar de Foz esta en:
Plaza del Conde Fontao 3.  Foz. Lugo
Teléfono: 982 140 829

Comer en Gijón. Sidrería La Llosa

Sidrería La Llosa
Por la zona del Muelle de Fomento del Puerto Deportivo de Gijón, próximo a la Playa de Poniente, se encuentra esta Sidrería a la que me voy a referir hoy. Como en toda sidrería, su cocina es regional, les fabes, el arroz con leche, el pote, los pescados y mariscos, como el rico pastel de cabracho, etc., son su oferta. Y como lo hacen muy bien y el producto es de calidad, pues suele estar habitualmente lleno, por lo que es recomendable reservar la mesa si no se quiere esperar un buen rato en la barra tomando sidra mientras llega el turno, lo cual tampoco está mal.


Para mi lo que hace especial a este local, es la calidad de su fritura, especialmente la de los pescados. Así, los calamares fritos, los bocartes, les parrochines, los fritos de Pixín o de Merluza, los chopitos, etc. siempre perfectamente envueltos y fritos en buen aceite de oliva, y presentados bien secos, los hacen muy sabrosos, para de disfrutar de estos pescados frescos. Los calamares vienen en grandes anillas y en ración generosa que permite ser compartida entre varios, que en nuestro caso éramos tres, y que dio para quedar bien satisfechos.


Seguimos con el asunto de la fritura, y ahora le llega el turno a los fritos de pixín, que así es como se denomina en Asturias al rape. Bien escurridos del aceite de la fritura llegan a la mesa, pero están muy jugosos por dentro. Extraordinarios.


Para nosotros, los Gallegos, son xoubas, para los Asturianos son les parroches, pero para todos son las ricas sardinillas del Cantábrico que rebozadas en harina y pasadas por la sartén son un inigualable manjar, que cuando empiezas a dar cuenta de ellas, es difícil parar. De nuevo vienen bien escurridas de aceite y con la carne jugosa. Ya por esta época empiezan a llegar a su momento óptimo que se dice que suele ser por San Juan.

Un culín echau con el iSidrín
Y como no, todo ello bañado con sidra Riestra, procedente del Valle de Sariego, a medio camino entre Villaviciosa y Pola de Siero, cuna de les mejores pomarades que dan el mejor fruto para elaborar la fresca y rica sidra. 
Y en este momento me quiero referir a los escanciadores de bomba, como el iSidrín de la foto, que han permitido llevar la sidra a la mesa evitando las salpicaduras inevitables al escanciar por el método de tirarla sobre el vaso. Al que lo inventó habría que darle un premio, pues a partir de ahí, las ventas de sidra se aumentaron exponencialmente.

La Tarta Gijonesa
Finalmente mostrar lo que es un postre típico de esta tierra. Es la Tarta Gijonesa. Sobre una base de bizcocho, va el relleno hecho a base de avellana cubierto por una tapa de azúcar tostado con el soplete. Es un rico dulce de textura pastosa pero muy jugoso y rico.


Y todo ello por un precio mas que razonable, en este caso a 23 € por persona tocamos, lo que le da una relación calidad/precio estupenda.

La Sidrería La Llosa esta en:
C/ Rodriguez Sampedro 21. Gijón
Teléfono: 985 347 007


jueves, 14 de junio de 2012

Comer en Gijón: El Restaurante del Club Marítimo Astur



El Club Marítimo Astur
Muy cerca del Muelle de Fomento, en el Puerto deportivo de Gijón, se encuentra este pequeño restaurante, ubicado en las Instalaciones del Club Marítimo Astur, y que desde no hace mucho tiene nueva Regencia. Ahora está abierto al público, si bien es necesaria la reserva previa para disponer de mesa, pues es como digo, muy pequeño, pero merece la pena darse la oportunidad de degustar los platos de su oferta. El tipo de cocina es de mercado, y tradicional con sus raíces profundamente asentadas en la Cocina Asturiana. Pescados y carnes de calidad procedentes de la Lonja local, preparados con mucho mimo. Es cocina para disfrutar, sobre todo para los que disfrutamos comiendo.

En este fin de semana, acudimos tres personas un día a comer y otro a picotear algo por la noche, y de todo ello hablaremos en el presente post.

LOS ENTRANTES


  • Puerros rellenos de Jamón Ibérico y Queso Manchego en salsa de erizos



La ración, muy generosa por cierto, dio para que cada uno de nosotros se hiciera con un puerro, y dio para mucho disfrute, un relleno contundente acompañado del baño de la suave y rica salsa marinera.  Un sobresaliente para el plato.

LOS PLATOS PRINCIPALES

  • El Cachopo
Pedro Calvo, el nuevo Gerente, nos explica que a diferencia que como lo suelen hacer muchos restaurantes, el relleno del del cachopo tradicional no es el jamón y el queso habituales, sino que va relleno de gran variedad de ingredientes. En la presente ocasión, dentro de los dos filetes de ternera van además del jamón y el queso, puntas de espárragos blancos navarros, setas, pimiento del piquillo y huevo cocido, con patatas y un piquillo como guarnición. Un plato contundente que pudo conmigo. Un sobrealiente para este Cachopo al que le otorgamos el título de Cahopo de Referencia.
  • El Bacalao " Contornos"



De nuevo estamos ante una abundante ración con una tajada de bacalao muy grueso y perfectamente desalado y guisado acompañado de unas excelentes almejas de procedencia Cántabra y patatas panaderas. Un notable alto.

  • El Entrecot de buey Arbedeen Angus

Esta carne procede de una raza oriunda de Escocia, pero que suele encontrarse en España procedente de explotaciones ganaderas Argentinas fundamentalmente. Es una carne sonrosada muy tierna y sabrosa y con poco o muy poco veteado. Con muy poca plancha y una sal para acompañar está deliciosa. Las sales de vino de la Abadía de Retuerta son un complemento ideal para estas carnes. Un notable para el plato.

EL POSTRE

  • Mousse de Limón



Cremosa y untuosa la mousse, un final ligero para una comida un tanto pesada pero digna de un banquete.

ELVINO


Cruz de Alba 2007. Tinto de la D.O. Ribera del Duero


Nota de Cata de la Bodega

100% Tinto Fino.
VENDIMIA
En un año de extremos y contrastes, con muy
buenas maduraciones, vendimiamos de forma
seleccionada las uvas en las diferentes viñas
del Pago, en la tercera y cuarta semana de
septiembre, así como en la primera de octubre.
ELABORACIÓN
Después de la fermentación a temperatura
controlada, este vino permaneció 15 meses
en barricas nuevas de roble americano y
francés. Tras el embotellado ha permanecido
10 meses en botella redondeando y afinando
sus aromas y matices.
CATA
Color cereza picota, casi negro. En nariz
despliega aromas poderosos de uvas en sazón,
moras y frutos negros sobre un fondo balsámico
discreto procedente de las maderas de calidad
que han sido utilizadas. Apreciables los tonos
de café recién tostado, de cedro y grafito. Los
suelos arenosos y calcáreos dónde se cultiva
han marcado con un tono de pedernal y hierbas
aromáticas. En boca, se presenta estructurado ,
potente y en plena evolución.





En resumen, una excelente calidad en la cocina, tanto en la elaboración como en los productos elegidos para ello, y un servicio atento y profesional en todo momento, junto con lo abundante de las raciones, que permiten compartir un plato entre dos sin quedarse con hambre, a no ser que el comensal sea de buen "bandullu" como se suele decir por aquí, hacen que la relación calidad-precio sea aceptable.

EL PICOTEO DE LA NOCHE

  • Los calamares fritos



Unos tiernos calamares cortados como Rabas, con excelente envoltura, adobo y fritura, de los cuales vino una ración primero y otra igual después, hasta que se nos pasaron las ganas.

  • Los fritos de merluza en salsa de erizos
La salsa es la misma que la de los puerros rellenos, pero que en la presente ocasión acompaña a unos fritos de merluza fresca, con tanta fortuna en un caso como en el otro. De nuevo un acierto.

El Club Marítimo Astur está en la c/ Rodriguez Sampedro 15. Gijón
Teléfono: 985357951


miércoles, 13 de junio de 2012

Abre en Santiago La Perla Azzurra



Llevan años establecidos en Santiago de Compostela. Primeramente en la Calle Rosalía de Castro en la Pizzería Dolce Vita. Ahora abren sus puertas en un nuevo local en la Rúa das Orfas, mas grande y luminoso y mejor ubicado en una zona mas céntrica. Son ya conocidos y reconocidos por los santiagueses, por lo que se les augura éxito en su nueva aventura. Yo tenía ganas de escribir sobre ellos desde la e rapa anterior, pero entre que si y que no, van y se me mudan, por lo que esperé a ver y probar lo que se cocía en esta nueva casa para traerlos a La Buena Pitanza.



El tipo de cocina y la carta prácticamente no varían. Hay una amplia oferta de ensaladas, pastas de todo tipo, gran variedad de pizzas, rissottos, y alguna carne o  pescado en su carta.


Una pequeña oferta de vinos españoles y algún italiano, chianti principalmente y sicilianos. Es una pena que no tengan en su oferta alguno de los estupendos tintos del país transalpino para los que nos gusta acompañar  la comida con vinos interesantes de la tierra. Dentro de esta pequeña oferta, nos decidimos por un Tinto Piccini de cosecha reciente  de la uva Nero D´Avola. 


Iniciamos nuestra pitanza con un Carpaccio de ternera con Parmiggiano Reggiano y Rúcula. Buena la carne pero un corte mas fino no le vendría mal, y soso el aliño al que le faltaba un toque cítrico. Un aprobado para el plato.


Compartimos después dos platos entre los tres comensales que éramos, una Pizza Calzzone Diábolo, que es como una gran empanadilla rellena de mozzarella, salsa de tomate, chorizo y pimiento, todo ello bien picante. Yo creo que picaba hasta la pasta. Este es un plato para valientes, pero sabroso y bien resuelto. Pero ¡ojo!, pica. Un aprobado alto para el plato.


Le llega el turno al Tripasti Toscano, "Sabores de Italia" reza en la carta. De ello se trata, pues de tres tipos de pasta, con diferentes rellenos, y una salsa diferente para cada uno de ellos, en definitiva tres sabores diferentes y bien definidos en un mismo plato. El mejor resuelto de los tres. Un notable para el Tripasti.


Gran variedad de pizzas se ofrecen en la casa. Muy bien elaboradas todas ellas, pues sobre una fina y sabrosa masa se van colocando los distintos ingredientes, siempre de calidad y según el gusto de cada cual, y con el punto justo de horno.


El resto de los platos están bien resueltos, lo que sitúa a la Perla Azzurra como El Ristorante de referencia de la cocina Italiana en Santiago de Compostela.

    
Una copa de Gelatto de turrón y coco de la prestigiosa franquicia Carte D´Or,


Y una ración de La Tarta de la Abuela hecha en la casa, y degustadas al alimón, pusieron fin a esta pitanza.


La atención sigue siendo buena, con algo de espera, pero buena, lo que me lleva a pensar que teniendo un local bastante mas grande, puede ser que cuando esté lleno, aumenten los tiempos de demora. Esto se arregla teniendo el personal suficiente para evitarlo.
Por lo demás, la relación calidad precio es muy buena, pues esta comida con un buen vino Italiano, dos platos postres, etc. por 22 € por persona está muy bien.

La Perla Azzurra esta en:

C/ Rúa das Orfas 2. Santiago de Compostela
Telefono de contacto: 664 773 157

domingo, 10 de junio de 2012

Nos acercamos a la IV Edición de Pontedetapas en Pontevedra



Un año mas se celebra en la bonita Ciudad de Pontevedra una nueva Edición del su concurso de Tapas, que ya va por el cuarto año que se pone en marcha, con una presencia de un número de establecimientos cada vez mayor, y que alcanza la cifra de 53 en la presente Edición, y con un nivel de tapas presentadas al concurso cada vez mas alto.


Se mantiene el precio asequible de las tapas ofrecidas en 1,5 €, lo que augura una buena participación de clientes en las degustaciones durante el Concurso.


Nosotros únicamente pudimos a cercarnos una tarde hasta Pontevedra, y por tanto pocos locales tuvimos la oportunidad  de visitar.


A Maquía, el Cafetín, 5 Puertas, Allo e Aceite y poco mas, pero rico, rico lo que deglutamos en estos locales, siempre acompañadas las tapas de una botella de buen vino para dar cuenta de ella entre la cuadrilla.



Vistas las imágenes que acompañan a este post, en todas ellas se pueden contemplar algunas de las tapas ofrecidas en los bares, algunas de las cuales tenían una gran originalidad, lo que muestra que en la presente Edición sus autores se esforzaron por mejorar lo ofrecido en las e-tapas anteriores.


Una sobremesa con gintonic en uno de los Pubs de la zona vieja de Pontevedra puso punto final a la gastronómica Jornada. Hasta el año que viene.


sábado, 9 de junio de 2012

Comer en Londres: The Tower Hill Diner Restaurant

Hoy si lo hemos conseguido. Nos pasamos la mañana visitando la Torre de Londres y abriendo la boca son asombro de ser deslumbrados por los enormes brillantes de las Joyas de la Corona Inglesa, del tamaño de una bola de golf. Al terminar la visita  a eso de las 14 horas, ya estaba instalado en nosotros el apetito y nos dirigimos a uno de los establecimientos próximos al Castillo. Cocina italiana, Fish&chips, ensaladas y hamburguesas era lo que ofrecían, y poco mas.


El fish&chips tenía buena pinta, y la verdad es que me apetecía no dejar Londres sin haber comido un plato tan típico y habitual por estos lugares, así que lo elegí. Mi pareja sin embargo prefirió elegir una pizza pepperoni, a pesar de que ella es mas de pescado que yo. Pero bueno, es lo que le apetecía en ese momento.


De la Pizza nada que comentar. Estaba sabrosa y punto. El pescado estaba muy jugoso, sin una sola espina, como debe de ser, y muy bien envuelto y frito. Me gustó. 


Como se puede comprobar por el ticket, en esta ocasión si pudimos comer un menú por un precio que estuviera cerca de las 30 libras, pues a la cantidad que aparece en la factura hay que añadirle el coste del servicio, que es el 10% del importe de esta, pero el caso es que es la primera ocasión que conseguimos comer razonablemente bien por ese precio.

Diccionario de los términos de la cata