domingo, 25 de noviembre de 2012

Los restaurantes de Hotel en España y la Guía Michelín


Acaba de salir la lista 2013 de la Guía Michelin, y mira por donde hay un buen número de hoteles cuyos restaurantes vienen siendo reconocidos con la preciada estrella por esta prestigiosa y reconocida Guía, lo cual no deja de ser llamativo y viene a poner en evidencia la importancia que nuestros hoteleros otorgan a su oferta gastronómica, como un importante reclamo para atraer a los clientes mas exigentes y de mayor poder adquisitivo. La mayoría de  los restaurantes de hotel premiados con la preciada estrella, catorce en total, se vienen a ubicar en el segmento de hoteles de lujo.

Barcelona es la Ciudad con un mayor número de restaurantes con estrella, por lo que también acumula el mayor número de hoteles con restaurante distinguido con este reconocimiento, en concreto, la mitad del total: siete, lo que la sitúa como una de las ciudades con mayor reconocimiento en el mundo gastronómico.

La lista está capitaneada por el Restaurante Calima, de Dani García, de Marbella (Málaga), Enoteca de Paco Pérez y Moments de Tony Ballam con dirección de Carme Ruscadella, con sus dos merecidas estrellas, y El Hotel Abama de Guía de Isora (Tenerife) que tiene dos Restaurantes con una estrella cada uno. Junto a ellos, estos son los demás:
  • Calima **. Gran Hotel Meliá Don Pepe. Marbella
  • Enoteca**. Hotel Arts. Barcelona
  • Moments **. Hotel Mandarín Oriental. Barcelona
  • Evo *. Hotel Hesperia Tower. Barcelona
  • Caelis *. Hotel Palace. Barcelona
  • Dos Cielos *. Hotel Me by Meliá. Barcelona
  • Moo *. Hotel Omm. Barcelona
  • L´Angle *. Hotel Mon. San Frutos del Bagés (Barcelona)
  • Zaranda *. Hotel Hilton Sa Torre. Mallorca
  • El Portal *. Hotel Echaurren. Rioja
  • M.B.* Hotel Abama. Tenerife
  • Kabuki *. Hotel Abama. Tenerife
  • Santo *. Hotel Eme Catedral. Sevilla
  • Ferrero *. Hotel Ferrero. Bocairent (Valencia)
  • Vertical *. Hotel Aqua 4. Valencia
  • Marqués de Riscal *. Hotel Marqués de Riscal. El Ciego. Alava
Estos son los restaurantes de hotel reconocidos. Pero por detrás de estos vienen otros que sin haber alcanzado este reconocimiento, si cuidan con esmero su oferta, plasmada en una restauración en la que prima la creatividad e innovación, aplicando sus Chefs formados en los fogones de los mas prestigiosos cocineros, las técnicas culinarias mas vanguardistas con productos de calidad procedentes de mercados cercanos, para conformar menús degustación capaces de satisfacer los paladares mas exigentes, y esto sucede por todo el País, y en hoteles de distinta categoría y tamaño, pues se puede encontrar una buena restauración hoy en día, tanto en un hotel grande como en uno pequeño, lo mismo en uno de ciudad como en uno rural, y esto es lo importante, pues favorece el gasto y por ende la cuenta de resultados, cuando al gasto del alojamiento se le añade el de la media pensión o el de la pensión completa, lo que se ve favorecido cuando la oferta es buena.
Por este camino, pronto veremos en los próximos años como se van sumando estrellas a los restaurantes de nuestros hoteles, pues su evolución sigue el camino correcto.

Diccionario de los términos de la cata