martes, 1 de mayo de 2012

Los 50 mejores Restaurantes del mundo en 2012



Ya ha sido publicada la lista de los 100 mejores restaurantes del mundo en 2012, y un año mas, esta continúa siendo liderada por el Noma de Renee Redzepi, al que le sigue el Celler de Can Roca, tras este Mugaritz de Aduriz y Arzak continúa en el 8º lugar de la lista. Se cae de la lista de los 50 mejores Martín Berasategui que cae hasta el puesto 67. El Asador Etxebarri escala 19 puestos, pasando del 50 al 31, y entra en el puesto 40 Quique Dacosta que sube 11 puestos desde el 51. El Sant Pau de Carme Ruscadella ocupa el puesto 65.
Por paises, USA es el que mas sitúa entre los 50 primeros, seguido de Francia con 7 restaurantes y España con 5, los mismos que en el año anterior. Es de destacar la fortísima entrada en la lista de Dinner, de Heston Blumenthal directamente al puesto 9.
Por cierto, en este mismo certamen ha sido elegida Elena Arzak como mejor mujer cocinera del mundo, siendo su Restaurante Arzak el que ocupa la posición mas alta en la actual clasificación, la 8ª, con una mujer al frente.
Los cocineros encuestados, eligieron como mejor chef 2012, al guipuzcoano Andoni Luis Aduriz, de Mugaritz, honor que tiene doble valor al ser otorgado por el voto de sus colegas de profesión.

LOS 50 MEJORES RESTAURANTES DEL MUNDO

1.  Noma. Copenague. Dinamarca 
2.  El Celler De Can Roca. Gerona. España   
3.  Mugaritz. Rentería. Guipuzcoa. España  
4.   D.O.M. San Pablo. Brasil.
5.   Osteria Francescana. Módena. Italia. 
6.   Per Se. NY. USA 
7.   Alinea. Chicago. USA.
8.   Arzak. San Sebastian. Guipuzcoa. España   
9.   Dinner By Heston Blumenthal. Londres. UK
10. Eleven Madison Park. NY. USA    
11. Steirereck. Viena. Austria 
13. The Fat Duck. Bray. UK  
14. The Ledbury. Londres. UK
15. Le Chateaubriand. París. Francia
16. L'Arpege. París. Francia  
17. Pierre Gagnaire. París. Francia
18. L'Astrance. París. Francia
19.  Le Bernardin. NY. USA  
20.  Frantzen-Lindberg. Estocolmo. Suecia
21.  Oud Sluis. Sluis. Holanda
22.  Aqua. Wolfsburg. Alemania   
23.  Vendome. Bergisch. Alemania 
24.  Mirazur. Menton. Francia  
25.  Daniel. NY. USA  
26.  Iggy's. Singapur. Malasia
27.  Narisawa. Tokyo. Japón
28.  Nihonryori RyuGin. Tokyo. Japon
29.  Quay. Sydney. Australia. 
30.  Schloss Schauenstein. Furstenau. Suiza   
31.  Asador Etxebarri . Atxondo. Guipuzcoa. España 
32.  Le Calandre. Rubano. Italia  
33.  De Librije. Zwolle. Holanda
34.  Fäviken. Jarpen. Suecia
35.  Astrid Y Gaston. Lima. Peru  
36.  Pujol. Mexico DF
37.  Momofuku Ssam Bar. NY. USA  
38.  Biko. Mexico DF  
39.  Waku Ghin. Singapur. Malasia
40.  Quique Dacosta. Denia. Alicante. España
41.  Mathias Dahlgren. Estocolmo. Suecia  
42.  Hof van Cleve. Kruishoutem. Belgica   
43.  The French Laundry. Yountville. USA 
44.  Amber. Hong Kong. China    
45.  Vila Joya. Albufeira. Algarve. Portugal 
46.  Il Canto. Siena. Italia    
47.  Bras. Laguiole. Francia 
48.  Manresa. Los Gatos. California. USA  
49.  Geranium. Copenague. Dinamarca 
50.  Nahm. Banghok. Thailandia

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Diccionario de los términos de la cata