domingo, 25 de marzo de 2012

Los 100 mejores Restaurantes del mundo en 2011


Ya ha sido publicada la lista de los 100 mejores restaurantes del mundo en 2011, y un año mas, esta continúa siendo liderada por el Noma de Renee Redzepi, al que le sigue el Celler de Can Roca estándo otros dos restaurantes Españoles en el Cuadro de Honor del Top Ten mundial, cuales son el Mugaritz de Aduriz en el nº 3 y Arzak en el 8º lugar de la lista. Otros chef españoles en lugares destacados serían Martín Berasategui que aparece en el puesto 29, y el Asador Etxebarri que cierra la lista de los 50 primeros puestos. Quique Dacosta Aparece el el 51ª, en el 93º estaría Sant Pau de Carme Ruscadella y Akelarre de Pedro Subijana en el 94º. Joel Robuchon sitúa dos de sus restaurantes en la lista en la cual el mayor número de plazas las ocupan los restaurantes franceses, UK y USA.

LOS 50 MEJORES RESTAURANTES DEL MUNDO

1.  Noma. Dinamarca The S.Pellegrino al Mejor Restaurant en el Mundo. The Acqua Panna al Mejor Restaurant en Europa
2. Sube 2. El Celler De Can Roca. España   
3. Sube 2. Mugaritz. España  
4. Sube 2. Osteria Francescana. Italia. La elección de los chefs
5. Baja 2. The Fat Duck. UK  
6. Sube 1. Alinea. USA. The Acqua Panna al mejor Restaurant en Norteamerica
7. Sube 11. D.O.M. Brasil. The Acqua Panna al mejor Restaurant en Suramerica
8. Sube 1. Arzak. España   
9. Sube 2. Le Chateaubriand. Francia  
10. Per Se. USA  
11. Baja 3. Daniel. USA  
12. Sube 12. Les Creations de Narisawa. Japon. The Acqua Panna al mejor Restaurant en Asia
13. Sube 3. L'Astrance. Francia
14. Sube 15. L'Atelier de Joel Robuchon. Francia  
15. Sube 2. Hof van Cleve. Belgica   
16. Baja 3. Pierre Gagnaire. Francia   
17. Sube 2. Oud Sluis. Holanda
18. Baja 3. Le Bernardin. USA  
19. Re-Entrada. L'Arpege. Francia   
20. Sube 28. Nihonryori RyuGin. Japon. La mayor subida en puestos
21. Sube 1. Vendome. Alemania   
22. Baja 1. Steirereck. Austria  
23. Sube 7. Schloss Schauenstein. Suiza   
24. Sube 26. Eleven Madison Park. USA  
25. Sube 9. Aqua. Alemania   
26. Sube 1. Quay. Australia. The Acqua Panna al Mejor Restaurant en Australasia
27. Sube 1. Iggy's. Singapur   
28. Sube 7. Combal Zero. Italia  
29. Sube 4. Martin Berasategui. España  
30. Re-Entrada. Bras. Francia   
31. Sube 15. Biko. Mexico  
32. Baja 12. Le Calandre. Italia  
33. Re-Entrada. Cracco. Italia   
34. Nueva Entrada. The Ledbury. UK. La nueva entrada en el puesto mas alto.
35. Baja 12. Chez Dominique. Finlandia   
36. Baja 5. Le Quartier Francais. Surafrica .The Acqua Panna al mejor Restaurant en el Oriente Medio y Africa
37. Nueva Entrada. Amber. Hong Kong  
38. Baja 2. Dal Pescatore. Italia   
39. Sube 1. Il Canto. Italia   
40. Baja 14. Momofuku Ssam Bar. USA  
41. Sube 2. St John. UK  
42. Nueva Entrada. Astrid Y Gaston. Peru  
43. Sube 6. Hibiscus. UK  
44.  Maison Troisgros. Francia   
45. Baja 4. Alain Ducasse au Plaza Athenee. Francia   
46. Baja 9. De Librije. Holanda   
47. Baja 33 .Restaurant de l'Hotel De Ville. Suiza  
48. Nueva Entrada. Varvary. Rusia  
49. Nueva Entraada. Pujol. Mexico  
50. Re-entrada . Asador Etxebarri . España

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LOS MEJORES RESTAURANTES: DEL PUESTO 51 AL 100

51. Quique Dacosta. España
52. Mathias Dahlgren. Suecia
53. Attica. Australia
54. De Karmeliet. Belgica
55. Les Amis.Singapur
56. The French Laundry. USA
57. Frantzen/Lindeberg. Para seguir de cerca. Suecia
58. Tetsuya's. Australia
59. Fasano. Brasil
60. Hakkasan. UK
61. Rust en Vrede. Surafrica
62. Jean Georges. USA
63. axen Krog. Suecia
64. Bo Innovation. Hong Kong
65. Momofuku Ko. USA
66. Zuma. UK
67. Maison Pic. Francia
68. Mirazur. Francia
69. Manresa. USA
70. Marque. Australia
71. Fäviken. Suecia
72. L'Atelier de Joël Robuchon. Hong Kong
73. Die Schwarzwaldstube. Alemania
74. Mani. Brasil
75. CoiU. USA
76. Caprice. Hong Kong
77. Nahm. UK
78. La Grenouillère. Francia
79. Vila Joya. Portugal
80. Tantris. Alemania
81. WD~50. USA
82. La Colombe. Surafrica
83. Semifreddo. Rusia
84. Le Gavroche. UK
85. The Bazaar by Jose Andres. USA
86. La Pergola. Italia
87. Malabar. Peru
88. Gäste Haus Klaus Erfort. Alemania
89. Bar Boulud. UK
90. Kitcho Arashiyama. Japon
91. Blue Hill at Stone Barns. USA
92. Wasabi. India
93. Sant Pau. España
94. Akelarre. España
95. Masa. USA
96. Marcus Wareing at The Berkeley. UK
97. Le Meurice. Francia
98. L'Arnsbourg. Francia
99. Chaika. Rusia
100. Andre. Singapur

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Diccionario de los términos de la cata