martes, 27 de septiembre de 2011

El Menú Degustación del Mesón de Doña Filo, en Colmenar del Arroyo (Madrid)


    Nos encontramos en la Sierra de Guadarrama pasando el fin de semana con la familia, y desde el hotel nos recomiendan el Mesón de Doña Filo, un local pequeño y agradable que ofrece una cocina de mercado con cierto aire innovador que gusta a todos los que vamos a participar en la pitanza. Cerramos un Menú Degustación a precio cerrado y allí nos dirigimos los 22 que formamos el grupo.

    Tras la elección de los vinos con los que vamos a acompañar la comida, comienza esta con el aperitivo inicial y que consta de:

Tortilla sobre crema de patata con bola de queso y Foié
    Un buen comienzo, la ligereza de la crema de patata y la untuosidad de la bola de queso y foié que corona el plato y que le da consistencia en el sabor al plato. Un notable para el aperitivo.

Ensalada Fría (ensalada con Foié)
    Verduras, foié y frutos secos con el suave aliño que los acompaña. Un primero ligero y rico. Un aprobado para el plato.

Arroz negro con Calamares y Setas.
    Al final los 22 comensales decidimos por unanimidad que este era el plato mas logrado de la pitanza. Excelentemente presentado en las cazuelitas de cobre como la que se ve en la imagen superior, el arroz estaba en su punto perfecto de cremosidad, el sabor proporcionado a este por las setas y el calamar con su tinta con que se elaboró era insuperable. Me lo comí despacito para saborearlo bien, pero todo lo bueno enseguida se acaba. Un sobresaliente para el plato.

El cordero con Migas.
    Tras el arroz viene el plato fuerte de la presente pitanza, que es un cordero asado acompañado de Migas. Según la tajada de cordero del plato unos estaban mejor que otros, pero el resultado en sabor del guiso era correcto y logrado. Un aprobado.

Tarta de Avellanas y limón con helado.

    De postre se sirvió la tarta que aparece en la imagen superior, y que me recordaba a la tarta conocida como Postre Gijonés, que también se elabora con avellanas por lo que ambas son de sabor parecido. El postre se acompañó de un moscatel.

    La comida se acompañó de un vino blanco de las Rías Baixas, mas en concreto un Don Pedro de Soutomaior 2009 de las Adegas Galegas, un vino de color amarillo dorado y brillante, con aromas a fruta (melocotón), poco balsámico, con un punto de acidez que le da frescura.
    De tinto se eligió un Pinna Fidelis Roble de 2006 de la bodega del mismo nombre de la D.O. Ribera del Duero. Un Vino de capa media-alta de color rojo picota con aromas a frutos rojos maduros. En boca es carnoso pero de paso corto. Se va enseguida, pero tiene una buena relación calidad/precio.



   La atención fue perfecta, con el añadido de que éramos un grupo numeroso, pero todos los platos fueron servidos sin que hubiera esperas mas largas de lo necesario. El precio del menú servido fue de 40 €, mas el 8% de IVA, incluido el vino.

Calificaciones:

Atencion: excelente
Decoración: Bien
Comodidad: Regular
Servicios: Bien
Relación Calidad/precio: Buena

El Mesón de Doña Filo esta en: C/ San Juan 3. Colmenar del Arroyo. Madrid.
Teléfono de Reservas: 91 865 14 71








Los Supervinos 2011: Una excelente Guía para hacer una buena compra.


    Ha llegado a mis manos, regalado por un familiar lo que le agradezco desde aquí, el libro LOS SUPERVINOS 2011, cuyo autor es Luis Tolosa, y cuya primera edición apareció en 2010, por lo que es una Guía reciente. La subtitula con ser "La primera Guía de vinos del Super", y creo que esta perfectamente definida, pues viene a recoger una selección de vinos reunidos en torno a la condición de no superar el precio de 7 € los vinos, y de no alcanzar los 12 € en el caso de los cavas. Contiene la Guía las fichas de 120 caldos, que proceden de casi todas las denominaciones del país, y ha sido reconocida por los Premios Gourmand como la mejor guía de vinos de España, y por su Jurado Internacional como la tercera mejor Guía de vinos del Mundo, por lo que reconocimiento no le falta

    Lo que a mi me parece, es que esta Guía debería de haber nacido mucho antes, pues es de una gran ayuda para saber encontrar un buen vino por un precio económico sin renunciar a degustar un vino que puede llegar a ser excelente, y por supuesto mejor que muchos otros que, siendo mucho mas caros, no son mucho mejores en cuanto a su sabor y calidad de producto comercializado.
    Añade el autor una serie de sencillos consejos para el manejo del vino por el consumidor y que han de ser muy útiles para aquellas personas que no son conocedoras de como manejarlo.

    Todos los vinos y cavas analizados en la presente Guía se pueden encontrar con facilidad en las cadenas de hiper y supermercados mas conocidos del Pais.

    La Guía en formato de libro de bolsillo tiene un precio de 17,50 euros, y se puede encontrar en la mayoría de las librerías.

domingo, 18 de septiembre de 2011

Restaurante a Carvalheira. Lugar de referencia de la Cocina Típica Portuguesa.

El anterior Restaurante A Carvalheira

     Me llegaban referencias de esta Casa, y todas excelentes y con una recomendación añadida: "No te lo puedes perder". Este Sábado tocaba volver de nuevo a Vilanova de Cerveira, y ayer había leído un post de La Barriga del Glotón y visto las fotos de su pitanza en esta casa, lo que nos animó a elegirlo para nuestra comida del día siguiente. El caso es que organizamos el día para rematar comiendo en A Carvalheira, que por cierto no fue fácil de encontrar, pero a la cual por fin llegamos si bien, un poco tarde. Pero bien nos recibieron y estupéndamente nos atendieron, ofreciéndonos un vino para tomar mientras nos preparaban la mesa.

Cartuxa 2008


      Nos ponemos ya en mano de la amable persona que nos recibió, la cual nos recomendó un Tinto Cartuxa de la Colheita de 2008 (27 €). Vino de la zona de Evora, D.O. Alentejo, fruto de un coupage de Aragonez, Alicante Bouschet , Alfrocheiro y Trincadeira fermentados por separado, con 12 meses de permanencia en barricas nuevas de roble francés Vino de color rojo picota, capa media, con presencia intensa de aromas frutales (mora, frambuesa). Bien estructurado en boca, con una punta de acidez. Taninos maduros bien integrados. Vino fresco y equilibrado. Buen comienzo. Se acredita y bien, quien nos lo recomienda. Mientras tanto, decidimos que quien nos atiende nos decida los entrantes que vamos a tomar, y nosotros elegiríamos el segundo, y así, con el resto de Cartuxa que nos quedaba en las copas nos dirigimos al comedor, en el que ya estaba la mesa lista y con los entrantes en su centro preparados para iniciar la pitanza.


       Para las seis personas que estábamos sentadas a la mesa, casi con lo que habían preparado como entrantes, no hubiera hecho falta pedir unos segundos platos, pues ya con  lo que estaba dispuesto en el centro, era comida suficiente para todos. y así aparecen:

O Presunto Pata Negra
     Jamón de Guijuelo de excelente de color, curación y sabor, bien cortado, si bien no tan fino como se estila por nuestros pagos. Un Notable.

Favas com Fumadas
     Las legumbres y el tocino rehogadas y aliñadas. Suaves, ligeras y ricas. Notable.

Alheira com Broa e Legume

     La Alheira es una masa hecha con carne de Aves triturada, que se hace con una manga pastelera, se reboza  en pan rallado y se fríe. Es de sabor intenso a la vez que excelente. Se acompaña de Pan de Broa frito y de la correspondiente verdura, en este caso, espinacas. Una exquisitez. Sobresaliente.

Pataniscas de Bacalhau
     Lo que se ve en la imagen superior es una fritura de bacalao muy desmigado y mezclado con patata. Rico pero un poco pesado por la densidad del amasado, que pasa con lentitud. Mejor ayudado por un trago de vino. Un aprobado.

Conceito Reserva 2006

    En este punto se nos acabó el Cartuxa, por lo que llega el segundo tinto recomendado. Este es un Conceito Reserva de 2006 (36 €), procedente de la D.O. Douro, y que de nuevo es un coupage de nada menos que 15 variedades distintas de uva de la zona, mantenidas 20 meses en barricas de roble francés nuevas, es por tanto un vino de producción limitada y a la vez un vino excepcional. Presenta aromas térreos y de bayas de color oscuro. En boca es complejo. De nuevo pizarroso, de sabor intenso, espaciado, ligéramente tánico y con final largo y persistente. Volvemos a estar ante una acertada y sorprendente recomendación.
     Regresamos a los entrantes para continuar con un Polvo a Vinagreta del que no aporto foto, pero que estaba al punto. Un aprobado.

     Se continúa con,

Salada de Bacalhau
    Una ensalada de bacalao que para todos fue la reina de las entradas, dada la calidad del bacalao, y su punto de preparación en el desalado, el desmigado, el aliño y el acompañamiento de nuevo con el pan de broa frito. Le otorgamos un sobresaliente.
     Y hasta aquí llegamos en el capítulo de los entrantes. Habíamos decidido que habría un segundo plato para cada uno, pero dada la abundancia de las raciones hasta ahora presentadas, decidimos zanjarlo únicamente con tres platos para compartir, y acertamos a medias, pues aún así sobró. Estos fueron:

Bacalhao con Broa

    Un bacalao cubierto de miga de Broa asado al horno acompañado en la fuente por patatas y verdura, y  con el añadido de una ensalada de lechuga y tomate. De nuevo se nota la experta mano de quien maneja en la cocina este pescado, por la perfección de esta elaboración. Para nada seco el bacalao. Cuando se separan las lascas de la pieza, se ven brillantes y jugosas, de nuevo pleno acierto en el punto de sal. La miga de Broa tampoco estaba seca, a pesar de salir del horno. No se como lo han conseguido, pues además mantenía su sabor característico sin adquirir el del pescado. Una matrícula de honor para este plato. Y Continuamos con dos platos de carne:

Pernil o Forno

Cabrito Assado

     Ambos platos son sendos asados acompañados de unas maravillosas patatas guisadas, que me recordaban a las sabrosísimas y exquisitas patatas del Negreira de Santiago de Compostela, mas una escudilla de arroz blanco en un caso y la salsa del asado en el otro. Mas tierno el codillo que el cordero, pero muy sabrosos los dos por lo que les otorgamos un notable alto.
     
Grous Reserva 2008
     Para acabar los segundos platos y llegar con vino a los postres, se abre la tercera botella recomendada por la ya acreditada persona que nos atiende. De nuevo nos acercamos al Alentejo, mas concretamente a la zona de Beja con el Tinto Reserva 2008 de la Heredade dos Grous (54 €). Esta bodega mantiene sus viñas en baja producción, para conseguir una uva de alta calidad con gran concentración de azúcares, que se selecciona en mesa y a mano. De nuevo hay una mezcla de varietales, que en este caso son La Alicante Bouschet habitual en la zona (50%), la Sirah (30%) y la tradicional Touriga Nacional (20%). Se mantienen los caldos envejeciendo en barricas nuevas de roble francés durante 12 meses.
     El resultado es el de un vino de color rojo rubí intenso y brillante, en el que se perciben en nariz aromas complejos de fruta madura y notas de madera bien integrada. Vainilla. En la boca se muestra rico, redondo, de paso suave y largo, con taninos maduros y dejando un largo posgusto. Este vino tiene una puntuación de 91 puntos otorgados por Wine Advocate.
    En suma, los tres vinos de la presente pitanza resultaron excelentes acompañantes sin ser excesivamente onerosos para el montante total de la factura, fruto de la cuidada elección de una persona que solo ofrece lo que conoce y que sabe que el vino ofrecido va a cumplir con las expectativas que se fueron generando a lo largo de la copiosa comida, pues la degustación de los caldos fue siempre de menos a mas, y con un comienzo muy alto. 

     Cerramos con los postres y una curiosidad. Los postres:

Bolo Bolacha


Pudim Abade Priscos

Baba Camelo
     Los tres con un cierto empalagamiento. Me quedo con el Bolo Bolacha, que es un pastel hecho de galletas. El Baba es como una Mousse de leche condensada y nata, y el pudim es un tocinillo de cielo.

 

     La curiosidad es una botella de Whisky Escocés excepcional, alojada en un hueco de la pared de piedra al fondo del comedor. Se trata de un Blended de Cutty Shark envejecido durante 50 años, y que se embotelló especialmente para las Bodas de Oro  del Reinado de la Reina Victoria de Inglaterra. Una rareza y una curiosidad como dije.

    En suma estamos ante uno de los mejores exponentes de la cocina típica portuguesa, realizada con mucho mimo y cuidado.
    La atención ha sido exquisita en todo momento y el disfrute muy alto. Es este un establecimiento muy recomendable para cualquiera que ande por la zona en busca de lo mas genuino y lo mejor de la gran cocina de esta País que es Portugal.



Calficaciones:

Atención: Muy buena y profesional
Ambiente: Tranquilo.
Comodidad: Regular.
Decoración: Rustica. Bien
Servicios: Regular.
Relación Calidad/ Precio: Excelente. (27 €/persona. Exceptuado el vino).


El Restaurante A Carvalheira esta en :  Rua do Eido Velho – Eido-Velho 4990-620. Fornelos (Ponte de Lima, Portugal)
Teléfono:  +351 258 742 316










viernes, 16 de septiembre de 2011

Cena en la Quinta de San Amaro. Meaño (Pontevedra)

La piscina del Hotel La Quinta de San Amaro. Meaño

     Reuno a 15 familiares y amigos para una cena-celebración el el Restaurante hotel La Quinta de San Amaro (Meaño. Pontevedra). Este es un establecimiento de reciente apertura que pertenece a ese grupo de lo que se denomina Hoteles con encanto, y la verdad es que esta en un lugar espléndido, con unas vistas espectaculares sobre el valle y la Ría de Arosa, sobre todo a la hora de la puesta de Sol, como se puede comtemplar en la foto superior.

Sala de Lectura del Hotel
     No pudimos visitar las instalaciones del Hotel, que estaba lleno, pero viendo la original y preciosa Sala de Lectura instalada en el interior de un Hórreo acristalado, entre mirar las vistas o leer el periodico se puede emplear un buen rato. El comedor montado en una sala muy bien decorada, era cómodo y confortable, a pesar de que meter en el una mesa para 15 personas alteró completamente su fisonomía habitual, así como hizo que el personal que nos atendió tuviera alguna dificultad para deambular en torno a ella para atender la mesa.
     La cena se planteó a la carta. Cada cual pidió lo que le apeteció, si bien en algunos casos se compartieron platos para probar un poco de todo.

     Para empezar se pidieron una Ensalada de San Amaro, Ensalada con Jamón, Tempura Mixta, y un Carpaccio de Buey. 

Ensalada San Amaro

Carpaccio de Buey

     Todos los entrantes solicitados estaban muy bien elaborados y llegaron a la mesa en tiempo y hora, lo que no es facil dado el número de comensales. Lo de los segundos ya fue otra historia, pues fueron llegando a la mesa de dos en dos, transcurriendo un tiempo mayor de lo necesario entre una remesa y la siguiente, de tal manera que cuando le llegó el segundo al último, los primeros ya habían acabado. No tendría importancia si no es porque en ese tiempo se te pueden ir las ganas de seguir con la ingesta tras la media hora de espera hasta que llega el plato, y dedicarte a seguir con la conversación. Así se eligió para los segundos, el Milhojas de Asadillo, que estaba exquisito, los Huevos Rotos con Jamón, que estaban montados en timbal, Un Arroz Caldoso de pescado, rico y en su punto de cocción, Bacalao a la Parrilla, buen punto de sal y de parrilla, Brochetta de Rape y Langostinos, Ventresca de Bonito a la Plancha, al punto pero pelín escasa la ración, La Lubina a la Espalda, excelente, el Solomillo de Ternera con Foié (el último en llegar a la mesa), y Solomillo de Ibérico con Guarnición.

Timbal de Huevos Rotos con Jamón

La Ventresca de Bonito

Solomillo de Ternera con Foié

     La espera por algunos de los platos solicitados sirvió para que todos estuvieran perfectamente elaborados pues nada hay que objetar en cuanto al resultado de lo que degustamos. Estaba todo al punto y rico, rico.

Helado de Trufa y Chocolate.

     Pocos postres se pidieron. El de la foto superior me lo tomé yo, que no me voy de ningún Restaurante sin tomar un plato dulce al menos.

     De la Carta de Vinos elegimos un Tinto Almirez de 2009 (27 €), de la Bodega Teso la Monja (Toro), un vino potente pero equilibrado, de color rojo picota aromas tostados de café y cacao, vainilla. En boca sedoso, de paso facil, y largo posgusto.
     Cava Juvé&Camps Reserva de la Familia.
     Arzuaga 2008 Crianza, Tinto de la Ribera del Duero. Vino ampliamente conocido. 
     
     En resumen, todo bien con una excepción y un pero. El pero son las esperas en el transcurso de la comida, de lo que ya hemos hablado. 
     La excepción es la atención dedicada a la mesa por las personas encargadas de atenderla. Que se genere espera porque hay atasco en la cocina vale, pues mejor eso que trabajar aprisa y corriendo, descuidando los tiempos de elaboración, pues se puede estropear el resultado. Pero tener desatendida a una mesa de 15 personas, en las que cada vez que necesitas un camarero te dedicas a perseguirlo con la mirada durante un buen rato por la sala hasta que consigues que te vea para hacerle la correspondiente seña. Esto paso varias veces, llegando incluso a que se tuviera que levantar de la mesa uno de los comensales para avisarlos. Es posible que la atención sea la adecuada cuando las mesas son de 2 a 8 personas, pero en este caso y con los comedores al completo, se resintió mas de la cuenta la atención a la mesa mas numerosa que ese día estaba cenando.


     Por lo demás, unicamente queda por añadir que la relación Calidad/precio es buena en el presente caso.

Calificaciones:
  • Decoración: Excelente.
  • Comodidad: Excelente.
  • Ambiente: Tranquilo. Muy Bien
  • Iluminación: Correcta. De día muy luminoso.
  • Servicios: Excelente.
  • Atención: Deficiente en este caso.
Restaurante y Hotel Quinta de San Amaro.
San Amaro. Meaño. Pontevedra.
Teléfono de reservas: 630 877 590

miércoles, 14 de septiembre de 2011

Restaurante Duque de Caminha. Caminha. Portugal

     Nos vamos a Portugal a pasar el día, visitando en Mercado de Sábado de Vilanova de Cerveira, con intención de acercarnos hacia el mediodía para comer en EL Restaurante Duque de Caminha, que habíamos visto en ocasión anterior, pero sin que pudiéramos entrar, pues estaba cerrado, por lo que lo dejamos para una próxima ocasión, que es la que ahora relatamos.

Interior del Establecimiento
     Se encuentra este Restaurante muy cerca de la muralla de los restos de la antigua fortaleza y de la Iglesia próxima a la misma. Es pequeño, con las mesas muy próximas las unas a las otras, decorado de un modo rústico, y con las botellas de vino depositadas en el suelo próximo a la barra. La cocina que oferta es la típica de Portugal, con el fuerte en el bacalao.

El aperitivo
     Nos pone en la mesa un aperitivo, que no se solicita pero se puede rechazar para que no vaya a parar a la factura. Mientras tanto, se toma nota de lo que se va a comer y de la bebida. En este aspecto, el propietario, que es quien nos atiende, mas que asesorarnos, intenta que le aceptemos ciertos platos; tras un tira y afloja cerramos el tema de lo que vamos a comer. Mas dura se puso la cosa con lo que debíamos beber, pues nos hizo varias recomendaciones, con un amplio abanico de precios, desde la abundante oferta que tenía la carta de vinos de esta casa. Dado nuestro desconocimiento, nos abrió dos botellas para que probáramos el vino, nos gustó uno mas que otro, pero al final dejó encima de la mesa los dos. Ambos terminaron en la factura.

     Empezamos por unas Ameixoas Babosas a Nossa Moda de las que no tengo imagen, que se empeño en que probáramos, pues decía que eran tan buenas como las de Carril, y que estaban preparadas con una salsa de fuerte sabor, como si fueran a la marinera, pero condimentadas en exceso y además picantes. Un suspenso.

O Bacalhao a o Forno
     O Bacalhao a o Forno que siguió, prometía por la pinta de entrada, pero al final el gozo en un pozo. Los trozos gruesos de bacalao mal desalados, si bien con buen punto de horno, estropearon el plato desluciendo a los demás ingredientes. Un suspenso.

Lombo de Porco Ibérico a Bordelesa
     EL plato de carne consistió en unos trozos de Solomillo con su guarnición de patatas y ensalada, que no tenía otro particular. Un aprobado.

Tarta de Manzana
Pudding de Canela
     Dos postres pedimos para compartir. El de la derecha es un Pudding de Canela. La Tarta de Manzana izquierda consiste en unos trozos de manzana caramelizada con acompañamiento de helado de vainilla y nata. Un aprobado.


   
     Los dos vinos que se nos recomendó, fueron: para el comienzo un Tinto Quinta das Tecedeiras Reserva 2007 de la D.O. Douro, un vino rojo rubí con intenso aroma a frutos rojos y mora y vainilla, suave y elegante en boca con taninos redondos.
     El segundo vino acompañó a la carne, y era un Tinto de Bodegas Esporao Reserva de 2008, de la D.O. Alentejo, hecho con Cavernet Sauvignon, Aragonéz y Trincadeira. Vino rojo oscuro, brillante. balsámico y con aromas de frutas en compota. Potente en boca, pero con taninos maduros. Aromas de café torrefacto.

Calificaciones:
Atención: Excesiva
Ambiente: Tranquilo
Decoración: Rústica.
Servicios: Regular.
Relación Calidad/Precio: Regular.

El Restaurante Duque de Caminha está en la Rúa Ricardo Joaquim de Sousa 111/113. Caminha.
Teléfono de reservas:  258 722 046
Web: http://www.nortept.com/duquedecaminha/

martes, 13 de septiembre de 2011

Regresamos a Trébula. Nuevo Cheff, nuevos platos.

     Este año han tenido lugar cambios en Trébula, que si bien mantiene la misma gerencia, tiene un nuevo cocinero responsable de sus fogones, y que viene desde los de Pepe Vieira a deleitar al personal del Morrazo con su buen hacer. Su procedencia le avala. No hay cambios en el local, salvo que a diferencia de la etapa anterior, si aparecen las mesas perfectamente vestidas y equipadas. También entran en su carta platos nuevos, fruto del desarrollo del nuevo cocinero, y una ampliada y mejorada carta de vinos hacen de la oferta de este Restaurante una de las mejores de la Ria de Vigo, desde cuyo puerto se puede llegar al de Cangas fácilmente en el barco que atraviesa la Ría, lo que supone un bonito paseo en barco por la mismamseguido de otro cortito andando hasta llegar al Restaurante, evitando a los vigueses el tener que coger el coche, por eso del vino y los chupitos.

El Aperitivo

     A partir de aquí, vamos con el amplio menú degustación, y que comenzó como no, por un aperitivo que constaba de una  Mazorca de Maiz, Pepino licuado y Zumo de Tomate. Textura, color y sabor. Buen comienzo. Un aprobado alto.

Bonito al Ajo Blanco

     A continuación comienza el desfile de platos del Menú Degustación con un Bonito a Ajo Blanco, una exquisita combinación. A destacar la suavidad de la crema. Le damos un notable.

Foié asado con Queso de Cabra
          Después viene un Foié asado con Queso de Cabra, que ya es un clásico entre las elaboraciones presentes en este tipo de menús. En este caso bien resuelto. Aprobado alto para el plato.

Pulpo con Jugo de Fabes

      Del Pulpo con Jugo de Fabes que fue el siguiente plato en ser servido, resultó ser para mi el mas logrado de todos los probados. La textura del pulpo estaba perfecta, la rodaja de buen tamaño, y el caldo de fabes que lo acompañaba era una exquisitez, un compañero ideal para el susodicho pulpo. Sobresaliente para el plato.

Mero con Repollo y Caldo Picante
     Un pescado viene a continuación: El mero con repollo y Caldo Picante, con el pescado en su punto de cocción, y el caldo mas bien ligeramente picante para que no se comiera en la boca al mero. Un notable alto para este plato.

Salmonete de Roca con su Hígado Encebollado

     Un segundo pescado aparece, que no es otro que un Salmonete de Roca con su Hígado Encebollado. De nuevo estamos ante una original e interesante preparación a la que le damos como no, de nuevo un sobresaliente.

Arroz Verde con Bacalao
     Impresionante el Rissoto que acompaña al Bacalao, que de nuevo estaba perfecta de punto. Sobresaliente para el plato.

Un Arroz  Rojo con Carabinero

      De nuevo aparece el arroz, en este caso de color rojo y excelente sabor, como acompañante del Carabinero, perfecta su elaboración y sabroso el resultado final. Notable.

El Arroz Negro con Chocos

    De nuevo le damos un sobresaliente a este Arroz Negro con Chocos que nos hicieron disfrutar de lo lindo cuando ya empezaban a flaquear nuestras fuerzas gastronómicas, pues este plato nos llevo de nuevo a lo mas alto. ¿ Cual de los tres colores de Arroz nos gusto mas? División de opiniones, pero los tres estaban a cual mejor.


Lomo de Vaca con Espárragos Trigueros
     No podía faltar el plato de carne que en este caso fue un Lomo de Vaca con Espárragos Trigueros. Estaba la carne al punto y era muy tierna pa pieza. Un aprobado.

     Van acto seguido y uno tras otro los postres del Menú, combinaciones sencillas y ligeras, bien presentadas, en la que merece la pena destacar la última elaboración de Milhoja de Chocolate Blanco, que se puede contemplar antes y después de haberle añadido el Chocolate. Un aprobado para los dos primeros y un notable para el Milhoja por su originalidad y resultado final.

Manzana y Arbequina


Mango y Yogur

El Milhoja aun sin su Chocolate Blanco


Milhoja de Chocolate Blanco

     Tras los postres nos ofrecieron, por si aun no había sido suficiente, unos Petit Fours a base de Pistacho Caramelizado y Turrón de Frutos Secos.

     La comida se acompañó de los siguientes vinos:

  • Mestizaje 2008. V.T. El Terrazo. Bodegas El Mustiguillo. Un tinto obtenido de un coupage de Bobal, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, y Merlot. En este vino cada variedad ha fermentado por separado en barricas de madera, y una vez mezcladas, se mantuvo 10 meses en barricas de roble francés usadas. Vino de color rojo picota intenso, con aromas de frutos maduros y presencia de la madera. En boca es carnoso, amplio, de potente entrada y taninos que se muestran con suavidad. Un vino excelente.
  • El Puntido 2006. D.O. Rioja. De Viñedos Paganos. Vino al que la Guía de Robert Parker le concedió 94 puntos, los mismos que le concedió la Guía Peñín. Un vino de mayor enjundia sin desmerecer al anterior, de aromas frutales intensos (frutos rojos). En boca es sabroso y potente, pero de buen paso aunque largo e intenso. Taninos que hacen notar su presencia con suavidad. Buena permanencia. Un vino notable.
  • Quinta Ventoselo Reserva Rubí. Vino de Oporto. Un coupage de Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Barroca y Tinta Roriz. Un acompañamiento para el postre suave y elegante.
     Y hasta aquí la descripción de lo que fue esta espléndida comida, que nos dejo exhaustos en lo que al paladar se refiere, pero encantados por la experiencia. La atención hacia los comensales fue en todo momento exquisita, El día era espléndido lo que nos permitió disfrutar de las excelentes vistas de la Ciudad de Vigo desde el otro lado de la Ría en excelente compañía.



Calificaciones:

  • Decoración del Local. Moderna y agradable. Luminoso.
  • Ambiente: Tranquilo.
  • Atención: Exquisita y muy profesional.
  • Servicios: bien.
  • Relación Calidad/Precio: Buena.
NOVIEMBRE DE 2012. NOTA DEL EDITOR

Ha habido cambios en la cocina y en la gerencia de este Restaurante, que ha condicionado un profundo cambio a su vez en su su orientación  actual, que ya no tiene nada que ver con la que se describe en este post que se ha quedado anticuado, y ya no describe la realidad de hoy.



El Restaurante Trébula esta en : Paseo Marítimo de Rodeira 6. Cangas do Morrazo. Pontevedra.
Teléfono de reservas: 986 30 31 56
Web: http://restaurantetrebula.com/
E-Mail: info@restaurantetrebula.com

Diccionario de los términos de la cata