lunes, 29 de junio de 2015

La Cocina Riojana en el Centro Comercial Arousa de la mano de la Chef Pilar Martí




El Aula de Cocina del Centro Comercial Arousa acogerá mañana, a partir de las 20:00 h., Cocina de La Rioja, un nuevo taller culinario enmarcado dentro del ciclo España Gastronómica. Un país para saborear, en el que los asistentes aprenderán a elaborar platos típicos de esta comunidad, rica en hortalizas y en carnes procedentes de la sierra, y en la que el vino tiene una presencia indiscutible también en los fogones.

El curso, de carácter gratuito y abierto al público hasta completar aforo, estará impartido por la chef de Nación Green en Pontevedra, Pilar Martí, originaria de La Rioja y gran conocedora de la cocina tradicional de su tierra natal, que estará acompañada por Fran Sotelino, del Asador la Paz (Moaña).

La cocina riojana no destaca por su innovación, pero sí por sus exquisitas elaboraciones sencillas, basadas fundamentalmente en la calidad del producto.

Durante el taller, los asistentes aprenderán a preparar zurracapote -también conocido como zurra-, una deliciosa bebida popular, muy típica de La Rioja y similar a la sangría, pero con un sabor más fuerte, elaborada a base de frutas, azúcar, canela y vino tinto. Continuarán con una sabrosa tosta de pimientos y anchoas, muestra de la gran cantidad de riquísimas recetas miniatura que se pueden degustar en la capital de la comunidad, donde el tapeo forma parte ya de su cultura gastronómica.

No podían faltar en el menú, las patatas a la riojana, uno de los platos estrella de la región, pese a su sencillez, tanto en ingredientes como en elaboración. Para finalizar, los asistentes aprenderán a realizar un postre propio en la zona de la época estival, melocotones al vino tinto de Rioja.

Las recetas estarán disponibles, una vez finalizada la sesión, en la página web del centro 
www.ccarousa.com.


Sobre España Gastronómica

El ciclo culinario España Gastronómica. Un país para saborear se desarrollará el último martes de cada mes –de marzo a agosto- en el Aula de Cocina, de la 2ª planta, y en él se elaborarán platos regionales de seis comunidades españolas – Islas Baleares (24 de marzo), Castilla y León (28 de abril), Canarias (26 de mayo), La Rioja (30 de junio), Andalucía (28 de julio) y Cantabria (25 de agosto)-, guiados por chefs gallegos de reconocido prestigio y especializados en la gastronomía de cada zona.

viernes, 19 de junio de 2015

Coalla, Tienda Gourmet y vinoteca en Gijón


Calla es una empresa familiar con dos establecimientos en Gijón y uno en Oviedo. En Gijón dispone de una tienda Ultramarinos en la Calle Uría centrada en alimentación en general, pero con importantes secciones de charcutería, carnicería frutas y verduras, quesos, y una buena seleccion de vinos y licores.


Recientemente -2014- trasladó y abrió una nueva tienda con acceso por las Calles San Antonio y Santa Elena, y en la que no solo se puede elegir y comprar entre una gran variedad de productos gourmet de todo tipo y de muy distintas procedencias, sino que estos también se pueden degustar in situ en la barra abierta dispuesta en el local a tal efecto.


Es impresionante, por ejemplo, la gran variedad de quesos que ofrece, perfectamente conservados en amplios fritos, así como de vinos que se pueden adquirir y abrir para tomar en el local.


Coalla Gourmet está considerada como una de las mejores tiengas de España en su categoría,

En Oviedo también abrió en 2015 un Coalla Gormet en la Calle Fierro, en el Fontán.


También se pueden adquirir muchos de sus productos desde su Tienda On-Line Coalla Gourmet

La Cava de Quesos

Zona de preparación




Comienza la III Edición de "Destapa Vilagarcía".



Hoy comienza la III Edición de "Destapa Vilagarcía", en la que participan un total de 20 establecimientos en los que cada uno de ellos presenta una única tapa. Estos son los establecimientos, con la tapa que cada uno presenta:




En un primer vistazo a la lista de tapas que se presentan, parecen todas  apetecibles, por lo que animamos a los vilagarcianos y a los que estan de visita en la Villa a que acudan a degustarlas y como no, a participar con el voto en decidir cual se la mejor tapa de la presente Edición y contribuir a premiar a quien mas se esforzó en el diseño y confección de la misma.


PREMIOS
Escapada de una noche en régimen de alojamiento y desayuno en el hotel Ínsua*** de Cee. Incluye subida al monte Pindo con guía y traslado desde el hotel y alquiler de bicicletas de balde.
2 vales de compra de 50 euros en establecimientos de Zona Aberta
1 vale de compra de 30 euros en la Praza de Abastos de Vilagarcía
2 packs de enoturismo para dos persoas cada uno en Martín Códax (incluye visita guiada a la bodega, taller sensorial y degustación)
Una cena degustación para dos personas en el Fogón da Ría
Una cena degustación para dos personas en el restaurante Plácido
1 cafetera de cápsulas (Gadis)
1 reproductor MP3 (Gadis)
1 minibarbacoa (Gadis)
1 set de bajo platos (Gadis)
1 bandeja Villaroy Bosch (Gadis)
4 estuches de conservas y albariño Portomar
2 bonos de pádel de 12 horas con dos cuotas mensuales de socio en Condesa Sport
3 botellas mágnum de Terras de Lantaño3 botellas mágnum de albariño Pazo de Villarei 
3 estuches de mencía Pazo Imperial
PREMIOS RUTAPPA: 2 circuitos spa con masaje antiestrés en Arrullos del Agua 

Los que participen aportando sus votos al certamen, participaran en el sorteo de una serie de premios cedidios por las entidades colaboradoras. Para ello, deberán obtener en cualquiera de los establecimientos participantes, el libro de ruta que deberá estar sellado por, al menos 10 de los 20 establecimientos participantes. Dicho libro seberá de ser sellado en los establecimientos en los que se degustó su tapa, y en el se deberá  anotar cual es la tapa favorita, y hacer constar los datos del participante para que pueda ser avisado en el caso de que resulte agraciado con alguno de los premios.
El Concurso comienza hoy Viernes 19, y finaliza el 28 a las 24 horas. Los premios se entregarán en un acto público el Sábado 4 de Julio. El día 23 de Junio, noche de San Juan, no habrá concurso.

GaliciaGastro y La Buena Pitanza participan en el presente Concurso formando parte del Jurado.

Mapa con la situación de los locales participantes


Mas información en:
destapavilagarcia.com
Rutappa dispone de App que se puede bajar para tener en el movil toda la información sobre el Concurso.

sábado, 13 de junio de 2015

Restaurante- Brasería A Salga. A Illa de Arousa (Pontevedra)


Está al final del Paseo del Puerto, y desde su teraza se disfruta de una amplia vista sobre este. Su estilo de cocina es la tradicional gallega, pero su especialidad mas destacada es los pescados y carnes a la parrilla, sobre todo el atún y el pez espada, que es lo que venimos a comer a esta casa.



Pero antes de ir al pescado, pasamos por un entrante consistente, unos mejillones XXL al vapor y unos pimientos de Padrón de los que no comimos mas porque cuando solicitamos una segunda ración, ya se habían acabado.
Buenos estaban los moluscos, y sabrosos los pimientos, que no llegaron hasta el plato fuerte de la pitanza.




Ricas las  piezas de  pez espada de las dos raciónes que compartimos, si bien a mi me gusta un poco menos hecha la carne, no nos lo preguntaron, y nosotros tampoco les dijimos como nos gustaba. La compañía de un solitario trozo de tomate, y unas patatas blanditas pero ricas. En fin, que para ser el plato estrella de la casa, me pareció mas bien normalito.
Cerramos picando unos trocitos de lo que quedaba de una tarta de chocolate (menos de una ración), que tambien acabamos entre los tres comensales que éramos en esta ocasión. Con las cervezas que nos tomamos para acompañar la presente pitanza, 52 € pagamos por la totalidad. La relación calidad precio es buena, y la comida fue mas que suficiente. El local es ruidoso en el interior cuando está lleno (los gallegos hablamos alto), pero en la terraza se está muy bien.

El Mesón- Pulpería Tierras Gallegas. En Gijón


Un dicho popular afirma que "Gallegos y Asturianos: primos y hermanos", y la verdad es que además de porá vecindad, somos dos pueblos que nos caemos bien.
Recientemente, el Lugo le dio con su gol la posibilidad de ascenso a un Sporting que necesitaba que el Girona empatara o perdiera para ascender a primera de manera directa. Este es un buen ejemplo de como una vez mas los gallegos y los asturianos se apoyan mutuamente para conseguir prosperar.

El Gijón el año que viene militará en primea división, y yo espero asistir a algún partido en El MOLINÓN en el que juegue alguno de los equipos gallegos.

Cuando así sea, aprovecharé para disfrutar de un excelente pulpo en un local que lleva algo mas de un año abierto en el mismo estadio gijonés, y que también está triunfando en esta ciudad. Una familia viveirense tuvo el acierto de hacerse con un estupendo local y montar un amplio y bonito negocio en el que la cocina gallega tradicional de calidad triunfa por la excelente acogida que este local ha tenido entre los gijoneses. Mas de mil servicios dan cada día de los fines de semana, por lo que todo aquel que quiera acceder a los comedores, tendrá que reservar previamente.


El local exhibe una decoración de estilo marinero, en la que destacan las galerías estilo Viveiro. Los amplios comedores están repartidos en dos  plantas, y el local está atendido por numeroso personal atento a cada señal de la clientela. 

Cualquier plato de la cocina gallega puede ser desgastado, pero yo hoy traigo imágenes y comentario de los dos mas tradicionales: el lacón y el pulpo a feira.




El lacón, que se puede contemplar en las imágenes sin el aliño, y con la sal, aceite y pimentón, estaba de impresión probado de las dos maneras. La ración muy abundante, lo que permite compartida entre un buen grupo en mesa o barra.

La media ración de pulpo, pan y taza de ribeiro
El pulpo también bien resuelto, para el gusto de los gijoneses, si bien a los gallegos nos gusta mas al dente, pero de exquisito sabor.
Lo acompañé con la tradicional taza de viño do ribeiro, blanco de los de antes, un vino muy apreciado por esta tierra, de baja graduación y con buena entrada en boca. Un buen acompañamiento para estos manjares, como es tradición desde antiguo.


Me llamó la atención como controlan la lista de los que tienen que esperar por mesa cuando el local está lleno. Disponen de unos artilugios electrónicos que entregan para cada grupo en espera, y es es un avisador con un alcance suficiente, para que estándo por los alrededores, no pierdan la mesa, pues por vibración, festival de luces y sonido, el aparato nos anuncia que tenemos la mesa disponible. Un detalle tecnológico de la casa.

Por mi parte eché de menos la cerveza Estrella Galicia, otra de las abanderadas de nuestra Región, ausente en esta casa, entiendo que por no haber alcanzado un acuerdo con los gestores de este negocio. Una pena, pues el pulpo y nuestra cerveza se llevan muy bien, y yo particularmente, cuando no la encuentro, la echo de menos como dije, pues en mi opinión es la mejor cerveza de este País.

El Mesón Pulpería Tierras Gallegas se ubica en los Bajos del Estadio El Molinón, en la Grada Esta, al lado de la Puerta 10.
Teléfono de reservas: 984 198 618
E- Mail: info@tierrasgallegas.com
Web: http://www.tierrasgallegas.com

domingo, 7 de junio de 2015

LA PEPA (Pequeños Panaderos Afines) y su Circuito de Panes de Autor


La PEPA es un colectivo de pequeños panaderos artesanos que comparten un modo de hacer profesión de manera parecida, elaborando sus productos de un modo artesanal, utilizando ingredientes de la mejor calidad. Los profesionales que conforman este grupo son personas inquietas, que aman su profesión y que contribuyen desde sus tahonas a que los clientes den mayor importancia a los procesos de elaboración del pan, a la calidad de las materias primas que se emplean para ello, dando valor a las harinas  y demás ingredientes de procedencia autóctona, teniendo en cuenta el importante papel que juega en todo esto el artesano panadero para lograr el mejor producto y el mas sano.

La primera iniciativa que se proponen estos panaderos artesanos es la que denominan CIRCUITO DE PANES DE AUTOR.
Consiste en que a lo largo de 10 semanas, comenzando en el 14 de Mayo, cada una de las panaderías que conforman el colectivo servirán a sus clientes los Jueves ( u otro día de la semana según que panadería) un pan especial elegido como carta de presentación de otra de las panaderías de LA PEPA. Estos Panes de Autor son pequeñas muestras que acercan a los clientes de cada panadería afín otros modos de hacer pan, otros sabores y otras texturas procedentes de puntos lejanos del País, en lo que constituye una pequeña muestra de la riqueza que España atesora en lo que a la variedad de estilos y sabores de pan se refiere, y que va pasando de generación en generación, no dejando que esta riqueza cultural se pierda, pues algunos de estos panes vienen de mucho tiempo atrás. Son modos de hacer pan que pasan de padres a hijos.

Por la Comunidad Gallega participa la Panadería de Moscoso Moure, Pan da Moa, en la que una familia - padre, madre e hijo- radicada en Santiago de Compostela  elaboran una extensa variedad de panes artesanos muy apreciados tanto en la ciudad como en la comarca, y que también es conocida por mucha gente repartida por todo el país que siempre que se da una vuelta  por Santiago, no deja de pasar por la tienda para llevarse de regreso para casa alguno de sus ricos productos. Estamos seguros que nuevas iniciativas surgirán de este colectivo para disfrute y conocimiento de todos aquellos a los que les gusta el buen Pan Artesano. Desde La Buena Pitanza, aplaudimos esta iniciativa.

Estos son los panes que van a ser elaborados por todas las panaderías, y para cuya elaboración se han pasado entre ellos las recetas.

Mas información en LA PEPA. Pequeños Panaderos Afines

ECOTAHONA DEL AMBROZ

“Pan de tomate”

ECOTAHONA DEL AMBROZ

El pan de tomate qu presenta la Ecotahona del Ambroz, es un pan de contrastes: el sabor suave y fresco del tomate combinado con la intensidad de la aceituna negra.
Plaza de ansano, 7 1066 Plasencia
Tel.:692 067 455
www.facebook.com/EcotahonaDelAmbroz

EL HORNO DE BABETTTE

“Rosas de pan”

EL HORNO DE BABETTTE

Inspirados en el pan de hojaldre valenciano, las ROSAS de Babette son suculencia crujiente envueltas en el aroma del aceite de oliva virgen extra.
C/ Joaquín Lorenzo, 4 28035 Madrid
C/ Ramón de Santillán, 15 28016 Madrid
Tel.: 91 316 49 98 / 91 029 15 87
info@lacocinadebabette.com | www.elhornodebabette.com

EL HORNO DE SAN BARTOLOMÉ

“Pan de calabaza”

EL HORNO DE SAN BARTOLOMÉ

Pan de color intenso y llamativo con un sabor sutil a calabaza y un aroma intenso a cereal. Ligeramente dultce, textura ligera y alveolado pequeño. Ideal para tostas para el desayuno, o fresco con quesos y paté.
C/ Duque de Calabria, 14 46005 Valencia
Tel.: 963 74 97 22 / 649 995 775
jesusmachi@gmail.com | www.hornosanbartolome.es

FORN NOÉ

“Pan de olivas y Ajo estofado”

FORN NOÉ

Crujiente, tipo fougasse, con ajo estofado que aromatiza toda la masa, olivas de kalamata con un sabor distinguido y denominación de origen griego. Con aceite de oliva virgen extra que aporta texturas y aromas. Se come y disfruta sola, quizas con una cerveza hasta mejor.
C/Santa Teresa , 59 – 08302 Mataró
Tel.663 069 309 / 630 901 211
fornnoehostalric@gmail.com | www.fornnoe.com

LA SUBIRANA – TALLER DE PAN

“Caracola de Mona murciana”

LA SUBIRANA - TALLER DE PAN

Le damos una vuelta a la típica mona murciana y la convertimos en una caracola acompañada con naranja confitada y un toque de canela. Ideal para cualquier momento del día
C/Triunfo,64 30500 Molina de segura (Murcia)
Tel.663 069 309 / 630 901 211
info@lasubirana.com | www.facebook.com/Lasubirana

LA TAHONA DE CARLOS MARTÍN

“Pan de chocolate”

LA TAHONA DE CARLOS MARTÍN

Textura esponjosa y suave, muy aromático, con todos los matices a mantequilla y chocolate, que encontraremos en cada bocado. Se toma sólo, como desayuno o merienda, e incluso postre.
C/ San Juan 14, 40001 Segovia
Tel.92 146 31 20
latahonacarlosmartin@gmail.com | latahonacarlosmartin.blogspot.com.es

LA TAHONA DE PEDRAZA

“Pan de Cerveza”

LA TAHONA DE PEDRAZA

Olor intenso a cerveza y toques dulces, en boca fuertes aromas a cerveza y retrogusto ago amargo que finaliza en el dulzor de la miel. Ideal para acompañar con quesos fuertes, azul, oveja muy curado en aceite, cabrales o patés de caza.
C/ Calzada, 6 40172 Pedraza (Segovia)
Tel.: 92 150 99 07 / 687 71 43 47
latahona@latahona.net | www.latahona.net

LA TAHONA DE SOTILLO

“Pan de Hojaldre”

LA TAHONA DE SOTILLO

Nuestro PAN DE HOJALDRE, es una propuesta a medio camino entre la bollería y el pan.
C/ Cervantes, 6 05420 Sotillo de la Adrada (Ávila)
C/ Enrique III, 6 05430 La Adrada (Ávila)
Tel.: 918 66 01 12
info@latahonadesotillo.es | www.latahonadesotillo.es

OGITEGIA GURE OGIA

“Txakinarto”

OGITEGIA GURE OGIA

Elaborado con maíz Txakinarto, casi extinguido, con menos salvado, que se recoge fresco y se seca 48h, en horno de leña, otorgándole un sabor increíble. Ideal con unas gotas de aceite de oliva y un buen vino tinto acompañado.
C/ Aita Elorriaga, 21 48100 Mungia (Bizkaia)
C/ Zamakola, 61 48003 La Peña (Bizkaia)
Tel.: 94 615 67 00 / 94 416 60 08
gureogia@hotmail.es | www.facebook.com/gureogia.ogitegia.9

PAN DA MOA

“Artesanas ao Xeito

PAN DA MOA

Quieren reflejar una Galicia puramente atlántica y se inspiran en las lanchas xeiteiras, embarcaciones gallegas que se utilizaban para pescar las sardinas la pesaca ao xeito.
Rua do Cubelo, 27 – 15707 Santiago de Compostela
Tel.663 069 309 / 630 901 211
obradoiro@pandamoa.com | www.pandamoa.com

martes, 2 de junio de 2015

Sale la Lista 2015 de The 50´s Best World Restaurants

Como todos los años por estas fechas, se publican las listas de los mejores restaurantes del mundo. Los 50 primeros por un lado y los que van del puesto 51 al 100 siguen en lista aparte.
Lo primero que hay que destacar es que El Celler de los hermanos Roca recupera el liderazgo mundial de la lista, sustituyendo al Restaurante danés Noma, que baja dos puestos, pues tamién le adelanta la Ostería Francescana. Entre los 10 primeros puestos también encontramos a Mugaritz, que mantiene su sexta plaza.

De los puestos 11 a 20 nos encontramos a tres restaurantes españoles. A destacar la escalada del Asador Extabarri, que pasa del puesto 24 al 13, recibiendo premio por ello. ElVizcaino Azurmendi mejora igualmente su ubicación en la lista al subir 7 puestos y pasar al 19. Por contra los Arzac bajan 9 puestos pasando al 17. Son por tanto los restaurantes españoles los que copan el mayor numero de primeros puestos, una quinta parte de los 20 primeros.
Espectacular ha sido la subida de Diverxo, que del 94 pasa al 59. Tickets pasa del 57 al 43, y entra como nuevo en la lista el Bilbaino Nerúa, que se coloca directo en el puesto 68.
Quique Dacosta sube dos puestos y se ubica en el 39 y baja Martín Berasategui del 35 al 61, que es la mayor caida de entre los españoles que se mantienen en la lista.
Solo sale uno de ella y es el barcelonés 41 Grados que se cae desde el puesto 74, y que había entrado nuevo en la edición anterior.

Como acabamos de ver, no es malo el resultado, sino todo lo contrario. Mantenemos el mismo número de restaurantes de la lista que en el año anterior, pero estos mejoran en su mayoría su posición, acaparando en mayor número de puestos en la cabecera de la lista. Resaltar que la gran mayoría de estos están en el País Vasco, que reina sobre la cocina mundial.

De Portugal decir que un año mas no es bien tratado por la lista, pues Vila Joya sufre tal cada, que casi se sale de la lista desde el puesto 22. No recuerdo una caida de tal calibre. Entra en ella el Restaurante Lisboeta Belcanto, que se ubica en el puesto 91.

Destacar así mismo que el reconocimiento al Asador Etxabarri es el reconocimiento a la sencillez en la cocina y a la calidad de la materia prima. Etxabarri es parrilla, es brasa y no tanto presentación y transformación. Una excepción a la regla de lo que se suele premiar en la alta cocina. Desde La Buena Pitanza felicitamos a todos los premiados.
  1. El Celler de Can Roca. España (2)
  2. Ostería Francescana. Módena. Italia (3)
  3. Noma Copenhague. Dinamarca (1)
  4. Central. Lima. Perú (15)
  5. Eleven Madison Park. Nueva York (4)
  6. Mugaritz. Rentería. Guipuzcoa (6)
  7. Dinner by Heston Blumenthal. Londres (5)
  8. Alinea. Chicago (9)
  9. D.O.M. Sao Paulo. Brasil (6)
  10. Gaggan. Bangkok. Tailandia (17)
  11. Mirazur. Mentón. Francia (11)
  12. L´Arpege. París. (25)
  13. Asador Etxebarri. Atxondo. Guipuzcoa (34)
  14. Astrid y Gastón. Lima (18)
  15. Steirereck. Viena (16)
  16. Pujol. Ciudad de México (20)
  17. Arzak. San Sebastian (8)
  18. Le Bernardin. Nueva York (21)
  19. Azurmendi. Bilbao (26)
  20. The Ledbury. Londres (10)
  21. Le Chateaubriand. París (27)
  22. Nahm. Bangkok (13)
  23. White Rabbit. Moscú (**)
  24. Ultravioleta, by Paul Pairet. Shanghai (58)
  25. Fäviken. Järpen. Suecia (19)
  26. Alinea. Chicago (9)
  27. Piazza Duomo. Alba. Italia (39)
  28. The Test Kitchen. Ciudad del Cabo. Sudáfrica (48)
  29. Nihonryori Ryugin. Tokio (33)
  30. Vendóme. Bergisch Gladbach. Alemania (12)
  31. Restaurant Frantzen. Estocolmo (23)
  32. Attica. Melbourne. Australia (32)
  33. Aqua. Wolfsburgo. Alemania (28) 
  34. Le Calandre. Rubano. Italia (46)
  35. Quintonil. Ciudad de Mexico (**) 
  36. L´Astrance. París (38)
  37. Biko. Ciudad de México (59)
  38. Amber. Hong Kong (24)
  39. Quique Dacosta. Venia.  Alicante (41)
  40. Per Sé. Nueva York (30)
  41. Maní. Sao Paulo. Brasil (36)
  42. Boragon. Santiago de Chile (91)
  43. Tickets. Barcelona (57)
  44. Maido. Lima (**) 
  45. Relae. Copenague (53)
  46. Restaurant André. Singapur (**)
  47. Alain Ducasse au Plaza Athéneé. París (75)
  48. Schloss Schauenstein. Fürstenau. Suiza (43)
  49. Blue Hill at Stone Barns. Pocantico Hills. Westchester (54)
  50. The French Laundry. Yountville. California (44)
  51. Geranium. Copenhague
  52. Tim Rane. Berlín
  53. Herzog Jan. Brujas. Bélgica
  54. Hof Van Cleve. Kruishoutem. Bélgica
  55. The Clove Club. Londres
  56. Saisón. San Francisco. California
  57. Séptime. París
  58. Quay. Sydney
  59. Diverxo. Madrid (94)
  60. Hedone. Londres
  61. Martín Berasategui. Rentería. Guipuzcoa (35)
  62. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana. Hong Kong
  63. L´Atelier de Jöel Robuchon. París
  64. Maaemo. Oslo
  65. Combal Zero. Rívoli. Italia
  66. Amas. Copenague
  67. Nomad. Nueva York
  68. Nerúa. Bilbao (**)
  69. Momofuku Ko. Nueva York
  70. Waku Ghin. Singapur
  71. De Librije. Zwolle. Holanda
  72. Restaurant at Meadowood. Santa Helena. USA
  73. The Fat Duck. Bray. UK
  74. Jaan. Singapur
  75. Coi. San Francisco
  76. Fu He Hui. Shanghai
  77. Indian Accent. Nueva Delhi
  78. Le Maisón Troisgós. Joanne. Francia
  79. Ryunique. Seul
  80. Daniel. Nueva York
  81. Joe Beef. Montreal
  82. Alain Ducasse a L´Hotel Le Louis XV. Montecarlo
  83. Tegui. Buenos Aires
  84. Sepia. Sydney
  85. L´Efervescente. Tokyo
  86. Hagime. Osaka
  87. Brae. Barredura. Australia
  88. The Tasting Room at Le Quartier Francais.
  89. Zuma. Dubai
  90. Estela. Nueva York
  91. Belcanto. Lisboa (**)
  92. St. John. Londres
  93. Jungsik. Seul
  94. Masa. Nueva York
  95. FU1015. Shanghai
  96. Mila. Estambul
  97. Esperanto. Estocolmo
  98. Vila Joya. Albufera. Portugal (22)
  99. Lung King Heen. Hong Kong
  100. Manera. Los Gatos. USA
LOS OTROS PREMIOS


Mejor Chef Femenina del mundo
Helèné Darroze
Mejor Trayectoria
Daniel Boulud
El Elegido por los Chef
Daniel Humm
Mejor entrada en la lista
Whitw Rabbit
Mayor escalada en la lista
Asador Etxabarri



Martín Codax inicia la cuarta temporada de conciertos en la Terraza-Lounge de la Bodega


Un verano más, Bodegas Martín Códax presenta “Os Xoves de Códax”, un ciclo de ocho conciertos de artistas gallegos de renombre  que, por cuarto año consecutivo, permitirán descubrir a los asistentes nuevas formas de sentir y vivir los vinos de la bodega. Estas tardes de música y vino tendrán lugar los jueves de julio y agosto en la terraza de Bodegas Martín Códax a partir de las 20.30 horas, con una duración aproximada de una hora.  
La terraza-lounge de Bodegas Martín Códax se encuentra en la colina de Burgáns, desde la cual se divisa el Valle del Salnés así como la Ría de Arousa, teniendo un enclave privilegiado para disfrutar de las puestas de sol veraniegas.
Siguiendo el funcionamiento de la pasada edición, para poder asistir al ciclo de conciertos será necesario adquirir las entradas desde la tienda online de Bodegas Martín Códax (www.martincodax.com). Tendrán un coste de tan sólo 5 euros y los beneficios obtenidos se destinarán a diferentes asociaciones sin ánimo de lucro de la zona, como parte del compromiso y la responsabilidad social de la bodega para con la comunidad gallega. Estarán disponibles a la venta a partir del 1 de junio a las 12.00 horas. 
Los asistentes, además de la obra de estos artistas podrán disfrutar también de una degustación de los vinos de Martín Códax.
En esta cuarta edición el ciclo Os Xoves de Códax alcanza su madurez pero más vivo y joven que nunca, con voluntad de experimentar y mezclando proyectos musicales de diversas procedencias pero con marcado carácter gallego. El objetivo: que el público viva una experiencia intensa.


El calendario de conciertos previsto es el siguiente:

FECHAS
ARTISTAS
2 de Julio
Rosa Cedrón y Emilio Rúa
9 de Julio
Carmen París y Xabier Díaz
16 de Julio
Banda Crebinsky
23 de Julio
Os Modernos
6 de agosto
Guadi Galego y Pachi García
13 de agosto
Radio Pesquera
20 de agosto
Eliseo Parra y Marcelo Dobode
27 de agosto
Martirio y Uxía.

Sobre Rosa Cedrón y Emilio Rúa:
En el concierto de apertura de Os Xoves de Códax se tejerá un camino entre dos universos. De un lado, Rosa Cedrón, una de las voces más internacionales de Galicia, mostrando sus grandes pasiones: cantar, tocar el violoncello y su recién estrenada faceta de compositora. De otro lado, Emilio Rúa músico joven pero de larga trayectoria, reconocido con importantes premios y muy valorado por el público.
Sobre Carmen París y Xabier Díaz
El escenario de Martín Códax acogerá a la artista aragonesa Carmen París y al gallego Xabier Díaz que presenta nuevo disco. Un concierto donde se fusionará Ebro y Miño, Mediterráneo y Atlántico y en el que los asistentes podrán disfrutar de la complicidad de dos artistas con clara influencia de sus raíces  pero que han sabido quedarse con lo mejor de otras culturas para enriquecer su música.
Sobre Banda Crebinsky
Se alzaron con el primer puesto en los I Premios Martín Códax da Música en la categoría de Músicas do Mundo.  Banda Crebinsky es una pequeña formación popular surgida de un universo imaginario, salida del film Crebinsky. Del mismo modo, sus músicas nacen como banda sonora saltando de la pantalla a los escenarios. Presentarán un trabajo de gran calidad y lleno de detalles con una vitalidad contagiosa que invita a la fiesta sin paliativos. 

Sobre Os Modernos: 
Como consecuencia de su constante renovación y experiencia a través de sus giras y viajes por Europa y América, la orquesta Os Modernos ofrece un repertorio renovado de bailes como manda la última moda: fox-trot, baião, bolero, habanera, rumba… sin olvidarse de los ritmos de nuestro propio folclore como la muñeira o la jota. ¡Nadie se siente cuando tocan Os Modernos!
Sobre Guadi Galego e Pachi García:
Protagonista del primer concierto de Ox Xoves de Códax en el verano de 2012, Guadi Galego vuelve a este escenario acompañada por Pachi García, compositor baezano, nominado a os premios Goya 2013 en la categoría de Mejor Canción Original. Guadi presenta “Lúas de Outubro e agosto” su segundo trabajo como solista, grabado precisamente en los estudios de su pareja artística quien supo entenderla y conseguir un resultado sorprendente y sofisticado que ahora muestran en Os Xoves de Códax. 
Sobre Radio Pesquera:
Radio Pesquera supone un punto de encuentro entre dos regiones de España, un acercamiento de sus puertos pesqueros que además de estar unidos por el mar ahora estarán siempre ligados por la música. La guitarra flamenca de Nono García (Barbate, Cádiz) y la guitarra eléctrica del gallego Pablo Novoa se unen en este trabajo con canciones instrumentales que revelan sus influencias de jazz, blues, flamenco y músicas latinas.
Sobre Eliseo Parra y Marcelo Dobode:

Dos enamorados de la tradición, dos almas libres reinterpretando el más ancestral de los repertorios musicales peninsulares con lo que cada uno de ellos creció y experimentó. De un lado, Eliseo Parra, nacido en la Ribera del Duero, ha recorrido medio mundo con su banda y colaborando con grupos de recreación tradicional. Por otra parte, Marcelo Dobode, artista autodidacta que lleva 22 años dedicado a la música tradicional fusionando estos ritmos con sus vivencias.
Sobre Martirio y Uxía
En el cierre de Os Xoves de Códax, como viene siendo ya un clásico, no podría faltar la voz de Uxía. A su lado estará una gran artista y amiga: Martirio.  Ella viene acompañada de Raúl Rodríguez a la guitarra, formando un dúo que encuentra en Chavela Vargas su más reciente inspiración plasmada en el trabajo “De un mundo raro”.


lunes, 1 de junio de 2015

El Restaurante del Club Marítimo Astur de Gijón.



 Es pequeño, pero acogedor y cómodo. Nos recibe Pedro Calvo, impecable como siempre con una abierta sonrisa. Nos ofrece una mesa preparada para dos personas, y enseguida nos pasa la carta y nos ofrece un vino y un plato con una buena ración de chorizo de León para abrir boca. El Marítimo está especializado en pescados y carnes, que Tina su mujer y cocinera de la casa, prepara con mimo a los fogones. Pero es que Tina es además una estupensa guisandera, al estilo tradicional asturiano y marinero, por lo que les fabes con pixin, la fabada, el pote asturiano, el marmitaco, o en otro orden de cosas las mollejas, y los postres caseros del día. Vamos, que hay donde elegir.


En esta ocasión, y como se está celebrando en Gijón un concurso de Cachopos y Cachopines, pues en honor al acontecimiento, me decido a dar buena cuenta del que esta casa prepara y tiene en carta, y que Tina rellena con espárragos, jamón serrano y buen queso.


Mi mujer Elsa prefiere algo mas ligero, como los puerros rellenos en salsa de oricios, una especialidad de esta casa. Plato jugoso y ración abundante, del que al final no quedó nada, pues le cogió gusto y lo disfrutó tomándose su tiempo para rematar la tarea.


Dos postres compartimos como colofón a esta rica cena. Ambos tenían una presencia espectacular. La tarta de almendra, cortada en gruesa pieza, estaba jugosísima. La presencia de trozos grandes del fruto seco, el punto adecuado de horno, la jugosidad de la tarta, invitaba al disfrutarla despacio.



 De la misma manera, la Torrija de Coco con crujiente de caramelo, acompañada de una crema de queso y helado de cítrico, era una delicatessen. Es difícil decir cual de los dos postres estaba mas logrado. En caso de tener que elegir uno y desprenderse del otro, habría risas, pero también lágrimas.

La pitanza se acompañó de un Tinto de la Abadía de Retuerta Selección Especial. Un vino con un excelente bouquet a un precio contenido.

Excelente cocina, ambiente tranquilo y un buen servicio, es lo que el cliente se va a encontrar en esta recomendable casa. Eso si, conviene reservar sobre todo en verano, pues el sitio es pequeño y es fácil que se llene. La relación precio/calidad es adecuada.

El Club Marítimo Astur esta en: C/ Rodriguez Sampedro 15. Gijón (Asturias)
Teléfono: 984 49 07 61





Juncal Alimentación (Pontevedra). Una tienda Gourmet con productos excepcionales.


Ubicada en pleno centro de Pontevedra, muy cerca de La Peregrina, en esta pequeña tienda merece la pena entrar a curiosear, y malo será que el que entra con ese afán no pique comprando alguno de los maravillosos productos que Juncal atesora en su interior, bien sea un vino, una conserva, un queso, una glosada, etc. Porque lo que Juncal selecciona para su fiel clientela, no es cualquier cosa, es lo mejor de lo mejor, pues el bien sabe donde está y como conseguirlo.
Hace unos días que pasé por allí, y entré a comprar unas botellas de un tinto de Mencía y Garnacha, el Traste 2012, de la Bodega Aristegui, de A Rúa, sabiendo que ahí podía conseguirlas. Para llegar al vino, tuve que pasar por delante del mostrador de quesos, y claro, me fijé en uno que conozco bien y que es una rareza, pues muy pocas tiendas goumet lo tienen, es el Quesu Cabrales de Pepe Bada, de la Cueva del Teyedu, y que es el rey  de los quesos azules.

Pepe Bada y su Cabrales El Teyedu
El Teyedu es uno de los quesos mas premiados de este País: Pepe  los selecciona en la Quesería Arangas de Andrea Fernandez y Carlos Soberón y los lleva para su cueva que está a mas de 1200 m. de altura, donde reposan y maduran durante al menos 6 meses. Para que un queso llegue a reposar y madurar en esa cueva, tiene que tener unas condiciones  excepcionales, habiendo sido elaborado con leches procedentes de vacas que se alimentan de los verdes pastos de montaña. Una vez estos quesos de producción limitada (unos 500 quesos por temporada) están afinados y en su punto, Pepe los carga en su mochila y los baja andando para distribuirlos entre su afortunada clientela. En Pontevedra Alimentación Juncal los tiene, lo mismo que el Tinto Traste de Bodegas Aristegui. Un queso especial para un vino especial. Algo para disfrutar despacito y mejor en buena compañía.



Alimentacion Juncal está en la Rúa Peregrina 9. Pontevedra
Teléfono: 986 86 16 12
Web:Juncal Alimentación (Tiene tienda On-Line)

Diccionario de los términos de la cata