martes, 21 de octubre de 2014

Cocina con castaña de Galicia en el Centro Comercial Arousa. Con Marian Rodriguez.



La castaña de Galicia, una de las más valoradas en todo el mundo por sus excelentes cualidades culinarias y por sus propiedades nutricionales, y la única a nivel nacional con denominación de origen que garantiza su calidad –Indicación Geográfica Protegida (IGP) Castaña de Galicia-, será el ingrediente protagonista del nuevo taller de cocina que tendrá lugar en el Centro Comercial Arousa el próximo jueves 23, a partir de las 20:00 h., en la segunda planta.

El curso, de carácter gratuito e impartido como es habitual por la chef y especialista en alimentación y nutrición Marian Rodríguez, contará también con la presencia de un experto de la IGP Castaña de Galicia, que mostrará a los asistentes las principales características de los frutos amparados bajo este sello de calidad y obtenidos a partir de los cultivos autóctonos gallegos del castaño europeo (Castanea Sativa, Mill.). También explicará los estrictos controles de calidad a los que son sometidos previamente a su comercialización en fresco o después de transformación, congelados, secos o en otros formatos (purés, harinas, Marrón Glacé…), así como otras curiosidades sobre la introducción de su cultivo en Galicia, sus principales mercados, posibles usos gastronómicos o valores nutricionales.

Los participantes tendrán la oportunidad de valorar por sí mismos las extraordinarias propiedades y posibilidades culinarias que ofrece la castaña de Galicia a través de las tres recetas que, como muestra, elaborará Marian Rodríguez a continuación: won-ton de castañas, queso de Arzúa y toffee de orujo; buñuelos de castañas y bacalao con vinagreta de miel; y como postre, tartaleta dulce de castañas y chocolate con frutas glaseadas.

Las recetas de Cocina con Castaña de Galicia estarán disponibles en la página web del centro 
www.ccarousa.com una vez finalizado el taller, que estará abierto al público hasta completar aforo.

Más sobre Castaña de Galicia
Galicia produce más de la mitad de la castaña de España y anualmente comercializa, para consumo humano y en más de 60 países, entre 15 y 20 millones de kilos de Castaña de Galicia. De hecho, el 90% de la castaña gallega se consume fuera de las fronteras de la comunidad, concretamente cerca del 60% en el resto de España y el 40% en el exterior.

La castaña de Galicia está considerada como un producto de alta calidad – la Unión Europea la incluyó en 2010 en el registro de denominaciones de origen con calidad- caracterizado por poseer un sabor dulce y una textura firme no harinosa; un pericarpio fino, de color marrón claro y brillante; y un epispermo (membrana) que penetra ligeramente en la semilla y que se separa fácilmente al mondar la castaña.

Se trata además de uno de los frutos secos con menor contenido calórico – casi un 50% menos que el resto- y ofrece un alto aporte energético, fundamentalmente debido a su alto contenido en potasio y bajo en sodio, que genera que su consumo resulte adecuado para personas con colesterol. La ausencia de gluten lo hace también apropiado para las personas intolerantes a esta proteína.

lunes, 20 de octubre de 2014

O Gaiteiro. Pequeño paraíso del gourmet

Apartado, en una cerrada curva de la carretera general que une Pontedeume con Fene, pero en un lugar en el que el conductor puede cruzar la calzada sin peligro. Esta alejado de todo núcleo poblacional, pero creanme que merece la pena el desplazamiento para disfrutar del buen hacer de esta casa. Tal cual parece que uno va a comer o cenar a una casa del rural gallego. El local es muy pequeño, solo dispone de dos mesas: una para cuatro personas y otra solo para dos. Solo hay posibilidad de comer en él reservando previamente, y si de un fin de semana se trata, conviene hacerlo con suficiente anticipación, pero merece la pena.


El local es muy acogedor, cálido, con profusión de vitrinas que guardan tesoros compartidos por otros en anteriores y fastuosas pitanzas. Botellas vacías Grands Premiere Cru Classé como Romaneé-Conti, de Moutón Rothschild, o de Chateau Petrus, Chateau Lafite-Rothschild, o Chateau D´Yquem, Champagnes emblemáticos como el Christal Roederer de 1999 y otros. Espectacular el jamón montado en el jamonero, y se que tiene de oferta el Caviar Beluga 000, pero 200€ son muchos euros para mi bolsillo, a pesar de que el precio es estupendo. Estamos en un lugar de culto para el amante de los productos gourmet.


Suso atiende la barra y la pequeña sala. Su mujer María gobierna en la pequeña cocina, que es como la de cualquier familia. En ella no hay ni sofisticados hornos de vapor ni grandes tecnologías.
Los productos gourmet de calidad excepcional son los ingredientes con los que confeccionan su menú degustación. No hay grandes elaboraciones, ni complicadas transformaciones. No hay magias ni trucos tecnológicos. Los platos se preparan de tal manera que estos productos, todos ellos singulares,  mantienen íntegramente sus texturas y cualidades organolépticas para así poder disfrutarlos en su plenitud. Esta es nuestra expectativa, antes de empezar a comer.


No me acuerdo quien decía que una buena comida descansa sobre cuatro patas, las mismas que sostienen la mesa. Estas son:
  • Un buen menú. Bien elaborado y presentado, confeccionado a partir de productos de calidad.
  • Un buen vino, bien elegido en función del menú escogido, y servido adecuadamente.
  • Un buen ambiente, tranquilo y sin ruidos que permita una buena conversación
  • Una buena compañía. En mi caso la de Carmen Tajes, guapa mujer, excelente conversadora, mejor paladar y conocedora de los buenos productos gourmet. La compañera de mesa perfecta para compartir el menú.
Por cierto, no quiero dejar pasar la oportunidad de mencionar el hecho de que la mesa estaba perfectamente vestida  y decorada. Con sencillez. Mantel de lino de 7 hilos planchado en la mesa, con servilletas a juego. Vajilla de diseño y en nuestro caso, copas Riedel. El Gaiteiro dispone de las raras copas Riedel sopladas artesanalmente. Sillas cómodas que invitan a prolongar la sobremesa.

Y vamos con el menú. Hay dos posibilidades con coste diferente: un menú de 40 € por persona, y otro de 50 €. Nos decidimos por el segundo. Este es.
  • Aperitivo: Mini-tosta de sobrasada de cerdo negro con tomate natural de la huerta


Un tomate maduro y dulce que contrasta y suaviza el potente sabor de la sobrasada mallorquina de cerdo negro. Lo bueno presentado de forma simple.
  • Centolla, erizos de mar y sorbete de limón


Magnífica presentación de un plato con una combinación de sabores, temperaturas y texturas para disfrutar despacio. Exquisito.
  • Láminas de foié al Pedro Ximenez en fondo de pan de cristal


Me maravilla la suave textura del foié fresco, así como la delicadeza de su sabor. La fragilidad y textura crujiente del pan de cristal le ponen el contrapunto.
  • Lomo de salmón con patata al aceite, alcaparrones y huevas de trucha


Otra muestra de un producto ce calidad suprema. El grosor de las lascas del salmón noruego servido, su corte perfecto, y la combinación con las huevas y las alcaparras, proporcionan una sinfonía de sabores y texturas en un plato que prácticamente no tiene cocina, y sin embargo es perfecto.
  • Solomillo de Kobe "Premium" sobre fondo de patatas a lo pobre

La carne simplemente cerrada a la plancha, muy tierna, con unos granitos de sal. Nada mas.
  • Queso Fourme D´Aubert, con dulce de vainilla y cítricos, y granizado de Sauternes


En los postres, María nos endulza el paladar con dos elaboraciones muy logradas, esta en primer lugar, y después...
  • Sorbete de cítricos con granizado de Gin Tonic


Y toda esta comida regada con un Blanco Rías Baixas Nora da Neve 2006 (30€), un espectacular vino de color oro brillante, fresco, de potente aroma que te satura la nariz, sabor a pomelo y con notas procedentes de la madera de la barrica, con un paso largo por boca, digno compañero de esta pitanza. Servido desde decantador envinado este y las copas previamente, y mantenido por Suso a la temperatura adecuada a lo largo de toda la comida.


Ya hemos descrito profusamente con palabras e imágenes las cuatro patas que conformaron esta deliciosa pitanza. Es mas que grato acercarse por lugares recónditos, pero íntimos como O Gaiteiro para solazarse con la degustación y la conversación al mismo tiempo. Un placer, y hasta pronto.

O Gaiteiro está en: Pedreiras. Larage. Cabañas (A Coruña). Crtra. Nal 651.
Teléfono de reservas: 609 328 803
Mail: ogaiteirolarage@hotmail.com

Stocolmo 2.0 . Nueva Vermutería-Bar en Vilagarcía de Arousa


Será el primero o el último local que nos encontremos en la céntrica calle de La Baldosa de Vilagarcía, según de donde vengamos. Ocupa un amplio local de un edificio recien rehabilitado, e iniciaba hoy su andadura. El local es luminoso, y en su decoración se re-utilizaron objetos viejos recuperados, que le dan un aspecto retro.


El local abre bajo la denominación de Vermutería, y ya me alegra el ver que tienen bien expuesto el vermú St. Petroni que se ha convertido en mi aperitivo favorito desde que lo descubrí. Está en buena compañía, a pesar de ser competencia, los vermús blanco y tinto de Izaguirre.
Como no podía ser de otra manera, un St. Petroni me tomé, acompañado de una torta de pan con tomate y jamón de me pusieron de aperitivo.


Desde La Buena Pitanza, damos la bienvenida a este nuevo establecimiento, deseándole tenga mucho éxito de público y ventas.

Un restaurante: A Barrola (Santiago). Un plato: Tomate rrelleno de brandada de bacalao


A Barrola es desde luego una de las mejores y mas acreditadas marisquerías de Santiago de Compostela. Sus escaparates llaman la atención de quienes pasean por la Rúa do Franco y se paran a contemplar los mariscos que en los viveros reposan, o sus pescados y carnes que esperan turno para el fogón en sus vitrinas.
Hace unos días me acerqué con una buena amiga a cenar algo, y Pepe nos ofreció un plato que no estaba en la carta. Solo nos dijo que se trataba de un tomate relleno. Después nos contó con que lo había rellenado su chef.


La presentación era sencilla, pero estupenda. La pinta era impresionante. Aquello prometía, y vaya si cumplió. El tomate estaba relleno de brandada de bacalao con un pil pil de menta y tapenales. La finura y exquisito sabor de la brandada, mezclada con el pil pil, nos lleno el paladar. El delicioso tomate confitado estaba perfecto, y completó la obra. 
Habrá que darle la lata hasta conseguir que introduzca el plato en la carta si quisiera volver a disfrutar de esta pequeña maravilla. Sin grandes sofisticaciones, salen a veces exquisitas elaboraciones de las manos de un buen cocinero. Le felicito por ello.

jueves, 9 de octubre de 2014

Viña Moraima inicia la vinificación experimental de la varietal Ratiño en colaboración con la Misión Biológica de Galicia


Barro, 09 de octubre de 2014 

La cooperativa de Barro Viña Moraima ha comenzado un novedoso proyecto de vinificación experimental, de la variedad autóctona gallega recién identificada ratiño.
El año pasado, la Misión Biológica de Galicia, dependiente del CSIC y bajo la dirección de la Dra. Carmen Martínez, finalizó un interesante programa de catalogación de variedades de vid localizadas en Galicia y Asturias. Una de las novedades fue la identificación de la ratiño.
Cuando tuvieron conocimiento de esta noticia, varios cooperativistas, sabedores de la existencia de cepas de esta variedad en sus viñedos, se pusieron en contacto con el centro (situado en Salcedo, Pontevedra) para interesarse por la posibilidad de vinificar esta uva. Al no estar incluida en el Catálogo oficial de variedades autorizadas por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, se iniciaron los trámites correspondientes a fin de conseguir su inclusión en el listado; previa solicitud de las pertinentes autorizaciones a la Xunta de Galicia.
De estas primeras conversaciones, surgió una voluntad de colaboración por ambas partes que ha culminado en la realización de este proyecto.

Las cepas: Un tesoro enológico

Desde Viña Moraima se impulsó una búsqueda de cepas para alcanzar una producción mínima significativa, y los socios se encargaron de identificar otras cepas de ratiño sobre el terreno y localizar a sus propietarios. Tras la fructífera búsqueda, se localizaron en la zona de Barro en su gran mayoría, una decena de parcelas pertenecientes a ocho viticultores en las cuales identificaron pequeños grupos, de pocos ejemplares cada uno de ellos, de esta variedad.
Se trata de viñedos prefiloxéricos de los que algunos propietarios, vinculan su plantación con la construcción de las viviendas aledañas datadas en el siglo XVIII.

La vendimia

Dada la adscripción de Viña Moraima a la D.O. Rías Baixas, fue necesario solicitar consentimiento previo y autorización para la misma al Consello Regulador de esta Denominación de Origen, para la admisión de uva de una variedad no amparada, siendo ambos concedidos con la exigencia de la paralización del resto de la vendimia de albariño y caíño en la que estaba inmersa la bodega por esas fechas.
El día 26 de septiembre se vendimiaron de forma manual en cajas de 20 kg (como es habitual en esta cooperativa barrense) obteniendo 833 kg de uva ratiño; siendo levantada acta por el Servizo de Control da Calidade Agroalimentaria, dependiente de la Consellería do Medio Rural e do Mar.

Vinificación experimental

Para el diseño de la vinificación de ratiño, Cristina Yagüe y Roberto Taibo enólogos de Viña Moraima, ha comparado la caracterización ampelográfica y especialmente la anatómica de la variedad obtenidos del estudio de la Misión Biológica de Galicia, con los de una especie bien conocida por ella como es la albariño.
Para respetar al máximo las características naturales de la variedad, la fermentación se realizará de forma espontánea con la levadura autóctona presente en la uva.
Por su parte, la Misión Biológica va a realizar una caracterización aromática de mosto y de vino a partir de las muestras entregadas por Viña Moraima, y es que desde este Centro, se apuesta firmemente por la aptitud enológica de la variedad.
Es por tanto, un ambicioso proyecto para la pequeña cooperativa de Barro, que hace escasamente un mes presentó Moraima Caíño su anterior iniciativa de realzar las variedades autóctonas.

domingo, 14 de septiembre de 2014

Galicia Gastro participará como jurado en la III Edición de Cotobade en Tapas

  • El equipo de bloggers, cocineros y profesionales de marketing digital participará como jurado además de promocionar la gastronomía local de Cotobade.
  • Participarán 7 locales que presentarán sus tapas los próximos días 26, 27 y 28 de Septiembre en esta III edición que organiza el Concello de Cotobade con un precio de 2,5€ tapa+bebida
  • La organización ha puesto en marcha un concurso denominado #selfietapa a través de las redes sociales, además de disponer de un folleto informativo y bases de la ruta de tapas.
  • El concello de Cotobade mantiene vivas las tradiciones y fiestas gastronómicas como la Festa do Petote, Festa da Filloa de Valongo, Festa do Requeixo de Corredoira, Festa do Caracol, la Festa do Bolo de Borela o la reciente Festa do Becerro Ecolóxico ó Espeto de Cotobade.
Cotobade, 14 de Septiembre de 2014. Durante el fin de semana del 26, 27 y 28 de Septiembre, Cotobade celebrará su III Edición de Cotobade en Tapas, que este año está organizada por el Concello de Cotobade y contará con la colaboración del equipo Galicia Gastro, que participará como jurado, así como promotores de la gastronomía local a través de las redes sociales de los distintos miembros del jurado.
Cotobade en Tapas, es una ruta que contará con 7 locales repartidos en distintas parroquias de Cotobade y que presentarán de manera sorpresa sus creaciones el mismo día del inicio de la ruta. Durante el domingo 28, el jurado de Galicia Gastro realizará dicha ruta con el cometido de evaluarlas y elegir el ganador por el jurado profesional. Además los participantes de esta ruta que la completen recibirán una sorpresa por parte de la organización.
Dicho equipo estará compuesto por Luis Domenech, autor del blog La Buena Pitanza, la blogger gastronómica y cocinera Rocio Garrido, de La Cocina de Mi Abuelo y autora del libro "Cociñando coas Razas", José Crusat, experto en vinos, bodeguero y blogger en Del Comercio y Del Bebercio, el fotógrafo y blogger Xoan Arco da Vella, de O Paraiso Existe ven ao MorrazoFaustino Batallán, representando a @GastroyPoliticaMark Auchincloss guía turístico y blogger del portal My Destination Galicia y Nicolás Varela, experto en marketing digital.
Una de las novedades de este año será la #SelfieTapa, para aquellas fotos que se compartan a través de las redes sociales, donde en esta edición el grupo Galicia Gastro, hará una promoción decidida de la gastronomía y los lugares de Cotobade, un concello que destaca por su fuerte implicación de los eventos gastronómicos como la Festa do Petote, Festa da Filloa de Valongo, Festa do Requeixo de Corredoira, Festa do Caracol, la Festa do Bolo de Borela o la reciente Festa do Becerro Ecolóxico ó Espeto de Cotobade.

viernes, 12 de septiembre de 2014

I Obradoiro de Pan con Guillermo Moscoso: Panadeiro por un día...


O día Sábado 4 de Outubro deste 2014 levarase a cabo un obradoiro de pan no Obradoiro Moscoso Moure, de Pan da Moa. Nel, durante unhas 4 horas de duración, e tras unha breve explicación sobre as nocións básicas da elaboración dun pan artesán nunha panadería tradicional, pasaremos polas diferentes fases do proceso de elaboración do produto: as fariñas, as masas nai, o amasado, a fermentación, o fornado e a cocción.

Suporá, tras unha breve explicación introductoria, unha vivencia e inmersión no mundo vivido día a día nunha panadería, a escala. Vai dirixido ao público amateur, aos amantes do pan que teñan ganas por coñecer e adentrarse no mundillo das masas e da fariña. Será como sentirse panadeiro por un día!

I OBRADOIRO DE PAN: PANADEIRO POR UN DÍA
PAN DA MOA
GUILLERMO MOSCOSO MOURE
SÁBADO 4 DE OUTUBRO, 17:00
Obradoiro Moscoso Moure, de Pan da Moa
Rúa do Cubelo 27, Amio (Santiago de Compostela)

Inscrición: obradoiropandamoa@gmail.com
- 12 prazas
- 50€/persoa
- Nº conta: ES44 0238 8195 6806 0010 8382 (Banco Pastor)
- Concepto: "Obradoiro Pan da Moa"
- Nome, apelidos e tlf. contacto
- enviando escaneado ou en fotografía o comprobante do ingreso bancario


jueves, 11 de septiembre de 2014

The Fryday Lunch Club en Sofros Natural


Es el primer viernes de cada mes. Y como viene siendo costumbre desde su inicio, es el día en que se reúnen un grupo de amigos en torno a una mesa de reconocido prestigio.
Sofros Natural fue el lugar elegido para el mes de Septiembre. En esa semana el Meteoro anduvo revuelto, pero mira que suerte que ese día amaneció espléndido, lo que tiene mucha importancia pues Sofors con Sol luce mas, y se convierte en una especie de paraíso para el disfrute de los que en el se encuentran.
La elección del lugar en cuanto a la calidad de su gastronomía estuvo igualmente acertada, pues Teresa es una estupenda anfitriona -ayudada en esas tareas por su inseparable Rafa- además de una estupenda cocinera.



Dicen que una buena comida descansa sobre cuatro patas, como las que tiene la mesa que la sostiene. Estas cuatro patas son:
  • Un buen menú
  • Un buen vino
  • Un buen ambiente
  • Una buena compañía
A fe que los cuatro requisitos se cumplieron en esta ocasión con creces, por lo que el disfrute de una estupenda velada estaba garantizado.

Tres platos...

  • Una crema de Zanahoria

  • Una rica ensalada de canónigos...

  • Y una carne como plato fuerte...


Seguido todo ello por dos postres...
  • Unos deliciosos y jugosos pastelitos (No quedó ni la muestra)

  • Y la reconocida tarta de Maiz de Teresa


Para que una vez dada buena cuenta de la excelente Pitanza, y tras los consabidos cafés e infusiones, dar paso a los licores y a una fecunda charla entre estupendos contertulios que desembocó ya bien entrada la tarde en "cantata", pues el que escribe tuvo la genial imprudencia de llevarse la guitarra. Y así de canción en canción..., y sabes esa que dice..., pues nos pilló la noche, llegando la hora de recogerse. 
Abrazos y besos de despedida, para emplazarnos al Proximo primer Viernes del mes de Octubre. Nuevo sitio, nuevo menú, quizás un vino diferente, pero siempre la buena compañía, para que una vez mas las Comidas de The Fryday Lunch Club descansen sobre las cuatro patas del buen comer.

LA GALERÍA DE FOTOS










jueves, 4 de septiembre de 2014

¿Que pasa con los blancos de Rueda?


Ultimamente vienen apareciendo fuertes críticas en medios especializados y en la presnsa generalista, que se hacen eco de la mala calidad de las últimas cosechas de blancos procedentes de la D.O. Rueda, y esto es un hecho preocupante.

Quien viaje con frecuencia por la zona, ve como se van extendiendo progresivamente las nuevas plantaciones de viña en la zona, pues todo aquel que se dedica o se quiere dedicar a este negocio lo ve como seguro y que va a ganar mucho dinero. Puede que esto sea así para algunos, pero otros están causando un destrozo importante al prestigio de estos vinos, ese prestigio que tanto cuesta ganar y que se pierde de repente a la primera metedura de pata.


La última coz al castillo de naipes de los blancos de Rueda se la dio recientemente Luis Gutierrez, en representación de The Wine Advocate. el cual  tras su cata del pasado 28 de Agosto, no se anduvo por las ramas al afirmar la falta de profesionalidad de esta DO que piensan denunciar, por calificar vinos que dice están diluidos o son insípidos, por consentir vendimias nocturnas para esconder botritis grises y uvas acuosas en una campaña, la de 2013 en la que parece que valía todo, lo que está ocasionando que muchas bodegas huyan de una  DO mas preocupada por incrementar de año en año el número de contraetiquetas que en abanderar un trabajo en la viña para obtener un vino de calidad, en vez de mas y mas litros cada año.
Pero no es solo The Wine Advocate quien denuncia estas malas prácticas en la DO. En el pasado Junio El MundoVino denunciaba lo mismo, al contar como una de las personas mas respetadas en el sector del vino de España, D. Francisco Hurtado de Amézaga (Director Técnico de la Bodega Marqués de Riscal), presentaba denuncia ante la Junta de Castilla y León y poniendo estos hechos en conocimiento de los medios mas influyentes de la Presnsa Internacional del Vino. El daño ya está hecho a nivel global, comprometiendo las exportaciones de estos caldos hacia los mercados internacionales.
De hecho, Fernando Lázaro informa a El Mundo de Valladolid que la denuncia de Huetado de Amézaga describe graves irregularidades y manipulaciones en el Consejo Regulador, que infringen tanto la Ley de la Viña y el Vino, como el propio Reglamento de la DO. Se habla en la denuncia de injerencias en los comités de cata, del despido del Secretario del Consejo Ramón Bocos por denunciar estas prácticas como es su obligación, de como han sido apartados de la DO aquellos catadores considerados críticos con la labor de las bodegas afectadas, etc.
La solución pasa por depurar responsabilidades, sustituir a los responsables de la DO por otros mas cualificados para las labores de la vigilancia de las prácticas adecuadas para la obtención de vinos de calidad, y no tanto por la emisión de contraetiquetas para pegar en toda botella que contenga algo que parezca vino.
Aprendamos todos, que por este camino no se llega a ningún sitio, y que solo con unas buenas prácticas en la viticultura se puede conseguir el producto y el prestigio que cualquier DO necesita para la mejor comercialización  de los vinos que en ella se obtienen.

Fuentes:
1- Verema
2- El Mundo Vino

V Edición del Concurso de Tapas de Lalín/Silleda DEZTAPATE


 A lo largo de la primera quincena de Agosto, se pudieron degustar en la Comarca del Deza las tapas que diseñaron para la actual Edición los 18 establecimientos de hostelería que participaron en el Concurso.
Como uno de los miembros del Jurado que tuvo la responsabilidad de puntuar las tapas probadas a lo largo de los días Lunes 12 y Martes 13, decir en primer lugar que la tarea no fue nada fácil, si bien si placentera. Complicado pues el decidir que tapas recibirían las calificaciones mas altas, dado que el nivel de las que se presentaron a la presente Edición fue muy alto.
Tres aspectos de cada una de las tapas presentadas a concurso fueron valorados por los miembros del citado Jurado. A saber, la originalidad de la tapa, la presentación de la misma, y por ultimo su sabor, para que una vez sumadas las tres puntuaciones, obtuviéramos una puntuación total.
La casi totalidad de las elaboraciones tuvieron una presentación correcta. Algunas alcanzaron un grado de originalidad notable. Otras en cambio, sin ser tan originales, sin embargo estaban ricas ricas. Todas estaban muy bien presentadas, y una de ellas elevó el nivel del concurso hasta lo mas alto, dada su gran originalidad, la calidad y elección de los ingredientes con las que se elaboró esta, su espectacular presentación, su delicada y sofisticada elaboración y su exquisito sabor.
Yo no conocía (ignorante de mi) la existencia en la comarca de tan buen nivel de cocina, fuera de lo que a Lalín le da la fama, es decir el cocido y la carne. He podido comprobar que hay que volver para disfrutar de lo mucho y bueno que los hosteleros de la comarca pueden ofrecer a los clientes, de su buen hacer en definitiva.

Agradecimientos y Felicitaciones

  • A Nicolas Varela. 
Por haberme invitado a formar parte del Jurado, y enhorabuena por la excelente organización.
  • A Yolanda Rial y a la Asociación de Empresarios del Deza. 
Por las atenciones mostradas a los miembros del Jurado, y les felicito a todos por el éxito de la iniciativa, así como por el esfuerzo que llevan a cabo en beneficio de la promoción de la Hostelería de la Comarca.
  • A todos los empresarios y trabajadores de los Establecimientos participantes. 
Por su derroche de creatividad, su buen hacer, sus atenciones para con el Jurado, y por habernos hecho disfrutar con todas y cada una de sus tapas.

GALERÍA DE FOTOS
Día 1
  • Hotel Vía Argentun. Silleda. Memento Argentum



  • A Corte De Bendoiro (Pazo Bendoiro. Prado. Lalín). Langostino crujiente con cecina y queso San Simón sobre mermelada agridulce de tomate.




  • Hotel Restaurante Villanueva. Entrepemento





  • Hotel Restaurante Pontiñas. Pontizambu 

  • Viños e Tapas Suso. Lambetada de Verán


  • Pensión Restaurante Las Palmeras. A Forza de Sansón


  • Novo Bar Lago. Jacome´s Brazo


  • Café-Bar Galaxia 2000. Buñuelos de Bacalao Alioli


  • Restaurante La Molinera. Tomate negro e queixo San Simón



DÍA 2

  • A Dilixencia. Bocabiño do Mar


  • Taberna A Lareira. Volatineira


  • Taberna Rúa. Pimiento de piquillo relleno de gulas y gambas.


  • Taberna-Café. Poché. Segundo Premio del Jurado Popular.


  • Bodegón A Cunca. O Noso Polvo a grella. Primer Premio del Jurado Popular.




  • O Garota. Garotapa. Tercer Premio del Jurado Popular.

  • Restaurante Cabanas." Mañás na horta de Aurita". Primer Premio del Jurado Profesional



  • Bar O Polo. Ovos recheos con virutas de chorizo

  • O Picoteo. Delicia de cerdo



Los premios para los clientes que votaron fueron para:

  • D. Luis Gustavo Rodríguez Taboada, de Lalín, que recibió un vale por 1.000 € para canjear en el Centro Comercial Aberto de Lalín.
  • D. Felix Adán Fernández, de Lalin. Un dije para dos personas a Haro(Rioja) y Peñafiel (Ribera del Duero).
  • Dña. Adela Loño Quiñoy, de Lalín, con un lote de productos delicatessen.
Enhorabuena a los premiados.

Diccionario de los términos de la cata