domingo, 14 de septiembre de 2014

Galicia Gastro participará como jurado en la III Edición de Cotobade en Tapas

  • El equipo de bloggers, cocineros y profesionales de marketing digital participará como jurado además de promocionar la gastronomía local de Cotobade.
  • Participarán 7 locales que presentarán sus tapas los próximos días 26, 27 y 28 de Septiembre en esta III edición que organiza el Concello de Cotobade con un precio de 2,5€ tapa+bebida
  • La organización ha puesto en marcha un concurso denominado #selfietapa a través de las redes sociales, además de disponer de un folleto informativo y bases de la ruta de tapas.
  • El concello de Cotobade mantiene vivas las tradiciones y fiestas gastronómicas como la Festa do Petote, Festa da Filloa de Valongo, Festa do Requeixo de Corredoira, Festa do Caracol, la Festa do Bolo de Borela o la reciente Festa do Becerro Ecolóxico ó Espeto de Cotobade.
Cotobade, 14 de Septiembre de 2014. Durante el fin de semana del 26, 27 y 28 de Septiembre, Cotobade celebrará su III Edición de Cotobade en Tapas, que este año está organizada por el Concello de Cotobade y contará con la colaboración del equipo Galicia Gastro, que participará como jurado, así como promotores de la gastronomía local a través de las redes sociales de los distintos miembros del jurado.
Cotobade en Tapas, es una ruta que contará con 7 locales repartidos en distintas parroquias de Cotobade y que presentarán de manera sorpresa sus creaciones el mismo día del inicio de la ruta. Durante el domingo 28, el jurado de Galicia Gastro realizará dicha ruta con el cometido de evaluarlas y elegir el ganador por el jurado profesional. Además los participantes de esta ruta que la completen recibirán una sorpresa por parte de la organización.
Dicho equipo estará compuesto por Luis Domenech, autor del blog La Buena Pitanza, la blogger gastronómica y cocinera Rocio Garrido, de La Cocina de Mi Abuelo y autora del libro "Cociñando coas Razas", José Crusat, experto en vinos, bodeguero y blogger en Del Comercio y Del Bebercio, el fotógrafo y blogger Xoan Arco da Vella, de O Paraiso Existe ven ao MorrazoFaustino Batallán, representando a @GastroyPoliticaMark Auchincloss guía turístico y blogger del portal My Destination Galicia y Nicolás Varela, experto en marketing digital.
Una de las novedades de este año será la #SelfieTapa, para aquellas fotos que se compartan a través de las redes sociales, donde en esta edición el grupo Galicia Gastro, hará una promoción decidida de la gastronomía y los lugares de Cotobade, un concello que destaca por su fuerte implicación de los eventos gastronómicos como la Festa do Petote, Festa da Filloa de Valongo, Festa do Requeixo de Corredoira, Festa do Caracol, la Festa do Bolo de Borela o la reciente Festa do Becerro Ecolóxico ó Espeto de Cotobade.

viernes, 12 de septiembre de 2014

I Obradoiro de Pan con Guillermo Moscoso: Panadeiro por un día...


O día Sábado 4 de Outubro deste 2014 levarase a cabo un obradoiro de pan no Obradoiro Moscoso Moure, de Pan da Moa. Nel, durante unhas 4 horas de duración, e tras unha breve explicación sobre as nocións básicas da elaboración dun pan artesán nunha panadería tradicional, pasaremos polas diferentes fases do proceso de elaboración do produto: as fariñas, as masas nai, o amasado, a fermentación, o fornado e a cocción.

Suporá, tras unha breve explicación introductoria, unha vivencia e inmersión no mundo vivido día a día nunha panadería, a escala. Vai dirixido ao público amateur, aos amantes do pan que teñan ganas por coñecer e adentrarse no mundillo das masas e da fariña. Será como sentirse panadeiro por un día!

I OBRADOIRO DE PAN: PANADEIRO POR UN DÍA
PAN DA MOA
GUILLERMO MOSCOSO MOURE
SÁBADO 4 DE OUTUBRO, 17:00
Obradoiro Moscoso Moure, de Pan da Moa
Rúa do Cubelo 27, Amio (Santiago de Compostela)

Inscrición: obradoiropandamoa@gmail.com
- 12 prazas
- 50€/persoa
- Nº conta: ES44 0238 8195 6806 0010 8382 (Banco Pastor)
- Concepto: "Obradoiro Pan da Moa"
- Nome, apelidos e tlf. contacto
- enviando escaneado ou en fotografía o comprobante do ingreso bancario


jueves, 11 de septiembre de 2014

The Fryday Lunch Club en Sofros Natural


Es el primer viernes de cada mes. Y como viene siendo costumbre desde su inicio, es el día en que se reúnen un grupo de amigos en torno a una mesa de reconocido prestigio.
Sofros Natural fue el lugar elegido para el mes de Septiembre. En esa semana el Meteoro anduvo revuelto, pero mira que suerte que ese día amaneció espléndido, lo que tiene mucha importancia pues Sofors con Sol luce mas, y se convierte en una especie de paraíso para el disfrute de los que en el se encuentran.
La elección del lugar en cuanto a la calidad de su gastronomía estuvo igualmente acertada, pues Teresa es una estupenda anfitriona -ayudada en esas tareas por su inseparable Rafa- además de una estupenda cocinera.



Dicen que una buena comida descansa sobre cuatro patas, como las que tiene la mesa que la sostiene. Estas cuatro patas son:
  • Un buen menú
  • Un buen vino
  • Un buen ambiente
  • Una buena compañía
A fe que los cuatro requisitos se cumplieron en esta ocasión con creces, por lo que el disfrute de una estupenda velada estaba garantizado.

Tres platos...

  • Una crema de Zanahoria

  • Una rica ensalada de canónigos...

  • Y una carne como plato fuerte...


Seguido todo ello por dos postres...
  • Unos deliciosos y jugosos pastelitos (No quedó ni la muestra)

  • Y la reconocida tarta de Maiz de Teresa


Para que una vez dada buena cuenta de la excelente Pitanza, y tras los consabidos cafés e infusiones, dar paso a los licores y a una fecunda charla entre estupendos contertulios que desembocó ya bien entrada la tarde en "cantata", pues el que escribe tuvo la genial imprudencia de llevarse la guitarra. Y así de canción en canción..., y sabes esa que dice..., pues nos pilló la noche, llegando la hora de recogerse. 
Abrazos y besos de despedida, para emplazarnos al Proximo primer Viernes del mes de Octubre. Nuevo sitio, nuevo menú, quizás un vino diferente, pero siempre la buena compañía, para que una vez mas las Comidas de The Fryday Lunch Club descansen sobre las cuatro patas del buen comer.

LA GALERÍA DE FOTOS










jueves, 4 de septiembre de 2014

¿Que pasa con los blancos de Rueda?


Ultimamente vienen apareciendo fuertes críticas en medios especializados y en la presnsa generalista, que se hacen eco de la mala calidad de las últimas cosechas de blancos procedentes de la D.O. Rueda, y esto es un hecho preocupante.

Quien viaje con frecuencia por la zona, ve como se van extendiendo progresivamente las nuevas plantaciones de viña en la zona, pues todo aquel que se dedica o se quiere dedicar a este negocio lo ve como seguro y que va a ganar mucho dinero. Puede que esto sea así para algunos, pero otros están causando un destrozo importante al prestigio de estos vinos, ese prestigio que tanto cuesta ganar y que se pierde de repente a la primera metedura de pata.


La última coz al castillo de naipes de los blancos de Rueda se la dio recientemente Luis Gutierrez, en representación de The Wine Advocate. el cual  tras su cata del pasado 28 de Agosto, no se anduvo por las ramas al afirmar la falta de profesionalidad de esta DO que piensan denunciar, por calificar vinos que dice están diluidos o son insípidos, por consentir vendimias nocturnas para esconder botritis grises y uvas acuosas en una campaña, la de 2013 en la que parece que valía todo, lo que está ocasionando que muchas bodegas huyan de una  DO mas preocupada por incrementar de año en año el número de contraetiquetas que en abanderar un trabajo en la viña para obtener un vino de calidad, en vez de mas y mas litros cada año.
Pero no es solo The Wine Advocate quien denuncia estas malas prácticas en la DO. En el pasado Junio El MundoVino denunciaba lo mismo, al contar como una de las personas mas respetadas en el sector del vino de España, D. Francisco Hurtado de Amézaga (Director Técnico de la Bodega Marqués de Riscal), presentaba denuncia ante la Junta de Castilla y León y poniendo estos hechos en conocimiento de los medios mas influyentes de la Presnsa Internacional del Vino. El daño ya está hecho a nivel global, comprometiendo las exportaciones de estos caldos hacia los mercados internacionales.
De hecho, Fernando Lázaro informa a El Mundo de Valladolid que la denuncia de Huetado de Amézaga describe graves irregularidades y manipulaciones en el Consejo Regulador, que infringen tanto la Ley de la Viña y el Vino, como el propio Reglamento de la DO. Se habla en la denuncia de injerencias en los comités de cata, del despido del Secretario del Consejo Ramón Bocos por denunciar estas prácticas como es su obligación, de como han sido apartados de la DO aquellos catadores considerados críticos con la labor de las bodegas afectadas, etc.
La solución pasa por depurar responsabilidades, sustituir a los responsables de la DO por otros mas cualificados para las labores de la vigilancia de las prácticas adecuadas para la obtención de vinos de calidad, y no tanto por la emisión de contraetiquetas para pegar en toda botella que contenga algo que parezca vino.
Aprendamos todos, que por este camino no se llega a ningún sitio, y que solo con unas buenas prácticas en la viticultura se puede conseguir el producto y el prestigio que cualquier DO necesita para la mejor comercialización  de los vinos que en ella se obtienen.

Fuentes:
1- Verema
2- El Mundo Vino

V Edición del Concurso de Tapas de Lalín/Silleda DEZTAPATE


 A lo largo de la primera quincena de Agosto, se pudieron degustar en la Comarca del Deza las tapas que diseñaron para la actual Edición los 18 establecimientos de hostelería que participaron en el Concurso.
Como uno de los miembros del Jurado que tuvo la responsabilidad de puntuar las tapas probadas a lo largo de los días Lunes 12 y Martes 13, decir en primer lugar que la tarea no fue nada fácil, si bien si placentera. Complicado pues el decidir que tapas recibirían las calificaciones mas altas, dado que el nivel de las que se presentaron a la presente Edición fue muy alto.
Tres aspectos de cada una de las tapas presentadas a concurso fueron valorados por los miembros del citado Jurado. A saber, la originalidad de la tapa, la presentación de la misma, y por ultimo su sabor, para que una vez sumadas las tres puntuaciones, obtuviéramos una puntuación total.
La casi totalidad de las elaboraciones tuvieron una presentación correcta. Algunas alcanzaron un grado de originalidad notable. Otras en cambio, sin ser tan originales, sin embargo estaban ricas ricas. Todas estaban muy bien presentadas, y una de ellas elevó el nivel del concurso hasta lo mas alto, dada su gran originalidad, la calidad y elección de los ingredientes con las que se elaboró esta, su espectacular presentación, su delicada y sofisticada elaboración y su exquisito sabor.
Yo no conocía (ignorante de mi) la existencia en la comarca de tan buen nivel de cocina, fuera de lo que a Lalín le da la fama, es decir el cocido y la carne. He podido comprobar que hay que volver para disfrutar de lo mucho y bueno que los hosteleros de la comarca pueden ofrecer a los clientes, de su buen hacer en definitiva.

Agradecimientos y Felicitaciones

  • A Nicolas Varela. 
Por haberme invitado a formar parte del Jurado, y enhorabuena por la excelente organización.
  • A Yolanda Rial y a la Asociación de Empresarios del Deza. 
Por las atenciones mostradas a los miembros del Jurado, y les felicito a todos por el éxito de la iniciativa, así como por el esfuerzo que llevan a cabo en beneficio de la promoción de la Hostelería de la Comarca.
  • A todos los empresarios y trabajadores de los Establecimientos participantes. 
Por su derroche de creatividad, su buen hacer, sus atenciones para con el Jurado, y por habernos hecho disfrutar con todas y cada una de sus tapas.

GALERÍA DE FOTOS
Día 1
  • Hotel Vía Argentun. Silleda. Memento Argentum



  • A Corte De Bendoiro (Pazo Bendoiro. Prado. Lalín). Langostino crujiente con cecina y queso San Simón sobre mermelada agridulce de tomate.




  • Hotel Restaurante Villanueva. Entrepemento





  • Hotel Restaurante Pontiñas. Pontizambu 

  • Viños e Tapas Suso. Lambetada de Verán


  • Pensión Restaurante Las Palmeras. A Forza de Sansón


  • Novo Bar Lago. Jacome´s Brazo


  • Café-Bar Galaxia 2000. Buñuelos de Bacalao Alioli


  • Restaurante La Molinera. Tomate negro e queixo San Simón



DÍA 2

  • A Dilixencia. Bocabiño do Mar


  • Taberna A Lareira. Volatineira


  • Taberna Rúa. Pimiento de piquillo relleno de gulas y gambas.


  • Taberna-Café. Poché. Segundo Premio del Jurado Popular.


  • Bodegón A Cunca. O Noso Polvo a grella. Primer Premio del Jurado Popular.




  • O Garota. Garotapa. Tercer Premio del Jurado Popular.

  • Restaurante Cabanas." Mañás na horta de Aurita". Primer Premio del Jurado Profesional



  • Bar O Polo. Ovos recheos con virutas de chorizo

  • O Picoteo. Delicia de cerdo



Los premios para los clientes que votaron fueron para:

  • D. Luis Gustavo Rodríguez Taboada, de Lalín, que recibió un vale por 1.000 € para canjear en el Centro Comercial Aberto de Lalín.
  • D. Felix Adán Fernández, de Lalin. Un dije para dos personas a Haro(Rioja) y Peñafiel (Ribera del Duero).
  • Dña. Adela Loño Quiñoy, de Lalín, con un lote de productos delicatessen.
Enhorabuena a los premiados.

miércoles, 27 de agosto de 2014

El Gastrónomo y la Gastronomía

                                                   

Define la Real Academia de la Lengua (RAE) la gastronomía como el arte de preparar una buena comida, en primer lugar. Como segunda acepción dice que es la afición por comer regaladamente.

Como gastrónomo, entiende la RAE que es la persona entendida en gastronomía, y en segunda acepción señala que es aquella persona aficionada a las comidas exquisitas.

Pues me he quedado como estaba, "in albis". Es por lo que me arremango el verbo y me dispongo a definir estos conceptos por mi cuenta y riesgo.
Y como hoy tengo el día poco "prosaico", pero mas "versado", pues me decido a hacerlo en verso en vez de usar la prosa. Ahí va.

El Gastrónomo y la Gastronomía

Por culpa de La Buena Pitanza
así como de Galicia Gastro,
por comer en restaurantes
ya no soy el que era antes,
pues me ha crecido la panza
que ya sale en el Catastro.
Y es que la gastronomía
al volumen corporal,
el cambio le vino fatal.
Afectó a mi anatomía
y algunas señales son netas,
pues me crecieron las tetas
y se ampliaron mis confines
(bien llamados michelines).
Y no crecen otras cosas
(esas que usan las esposas)
pues no se usan al comer,
sino a la hora de yacer
(horas por cierto gozosas).

A mi me gusta comer
(y no lo voy a negar)
para después criticar
lo que acabo de catar,
y en papel después poner
lo que fue mi parecer
sobre el preciado manjar.
Es una ardua tarea
la del crítico gastrónomo,
pues hablo de lo que como
para que el mundo lo lea.
Expreso mi parecer
tras cada degustación.
A veces hay emoción,
pero otras solo es comer.

Pero no todo es comida
lo que depara el destino,
pues también yo cato vino
que ya sabéis, es bebida.
Tinto, blanco o clarete
por el morro uno se mete.
Se evalúan sus colores,
sus aromas u olores,
se bebe solo un sorbito
que se cata despacito.
Se toma después buena nota
(que es como el gourmet vota).

Es por todo este trajín
que me mantiene ocupado,
por lo que he engordado
y no me abrocha el fajín.
¿Qué si tiene solución?
Menos pan, mas ensalada.
Pero no me gusta nada
Ese menú tan simplón.
Puedo hacer mas ejercicio,
Pero me canso al inicio.
Fuera el vino y la cerveza.
Y aunque da mucha pereza,
he de comer mas verdura
que mejora la figura,
la esbeltez y la belleza.

Por ello, queridos míos,
hoy me he de plantear
si sigo en lo de catar
delicatesen y vinos,
o si debiera dejar
de tener vicios tan finos.
Pero aún mantengo esperanza
de que pueda continuar
con el placer de catar
para La Buena Pitanza
o para Galicia Gastro,
que yo no dejo ni rastro
por donde mi mano alcanza.

¿Queda claro, o no?

viernes, 15 de agosto de 2014

ULTRA-ALIMENTO. Tienda Gourmet de Lalín (Pontevedra)


Es ULTRA-ALIMENTO una tienda gourmet incrustada en la Plaza de Abastos de Lalín. Montada con un presupuesto de 300 €, utilizando materiales tales como pallets, muebles usados y materiales de obra desechados, su propietario ha logrado ofrecer un espacio donde de una manera muy digna y vistosa ofrece a los clientes productos ecológicos y artesanales de contrastada calidad. 


Así los cereales, las frutas y verduras procedentes de productores locales que practican la agricultura ecológica, las conservas también ecológicas, o la leche pasteurizada que vende fresca y otros productos lácteos, etc. son los que ocupan sus vitrinas y mostradores, todos ellos elegidos personalmente por el propietario, que es quien atiende a los clientes.


Tiene mérito lo que este empresario ha conseguido, que es el proporcionarse un medio de vida con una inversión que para otros es el equivalente al presupuesto de una juerga de fin de semana. Enhorabuena por el éxito de la iniciativa, que ha tenido una gran acogida entre los habituales de la Plaza y los que se acercan circunstancialmente por ella.

domingo, 10 de agosto de 2014

El Menú de la Chapa (Pontevedra)



La Chapa es una cervecería-tapería situada en pleno casco antiguo de Pontevedra, especializada en tostas fundamentalmente, de las que ofrece una gran variedad.


Utilizan un formato de pan del que salen unas lonchas enormes, siendo el pan sin embargo ligero, y que al tueste da una rebanada con corteza bien crujiente, y sin embargo con una miga que no es se muestra pesada.
El menú se compone de dos tostad a elegir de entre todo el surtido, y una cerveza, en mi caso una 1906 de Estrella Galicia.
Tenía hambre, pues ese día no había comido, y eran las siete de la tarde. Pues bien, tras comer las dos tostas, y haberme bebido la cerveza, la sensación de hartazgo era bien notable. El hambre había desaparecido tras dar buena cuenta de un menú por el que aboné tan solo 7 €.
La tosta superior era de micuit de foié con confitura de fruta y frutos secos, y la inferior era de sobrasada mallorquina con queso de Arzúa-Ulloa.

La Chapa está en: Rúa Don Gonzalo 11. Pontevedra
Tel: 986 86 53 00
Facebook: https://www.facebook.com/lachapabar?fref=ts

Diccionario de los términos de la cata