miércoles, 18 de enero de 2017

Vindel de Bodegas Martín Códax, el mejor vino blanco de España 2016

La Bodega Cooperativa Martín Códax comienza el año con buen pié en lo que a la cosecha de premios por sus vinos se refiere. Y es que la Asociación Española de periodistas y escritores del vino les ha concedido este importante reconocimiento a una de sus elaboraciones, en concreto el vino Vindel, el último en llegar a los clientes y consumidores.


Martín Códax es una bodega muy especial, pues es muy alta su implicación en nuevos proyectos de I+D+i, todos ellos orientados a mejorar la calidad de sus vinos en todos los procesos, que van desde el cuidado de la viña, hasta la puesta en el mercado de lo producido.


La orientación de sus viticultores hacia la calidad y el desarollo del I+D+i,  a través de proyectos como el Cenit Demeter o Globalviti o el uso de herramientas como la teledetección, permiten a Martín Códax aumentar constantemente la calidad de sus vinos. Una calidad que es reconocida tanto por el consumidor final como por la prensa especializada.
Primero, en el año 2014, fue Martín Códax Lías 2011. Después, en el 2015, Martín Códax con la añada 2014. En el 2016, ha sido Martín Codax Vindel el vino elegido como “Mejor Vino Blanco sin barrica de España”. 
Este Rías Baixas, elaborado con uva 100% albariño, ha sido premiado tras una votación a doble vuelta en la que han tomado parte más del 90% de los miembros de la AEPEV y en la que han tenido que decidir entre las 1055 marcas propuestas en la primera fase del concurso. De éstas, pasaron a la final un total de 143 vinos.
Nacido en el centenario de la aparición del Pergamino Vindel y al que rinde homenaje con su nombre, Martín Códax Vindel es fruto de una viticultura extrema. Una viticultura encaminada a lograr un viñedo de vigor bajo, muy poroso y con una alta superficie foliar que provoca un escaso rendimiento. El resultado, unas uvas rosas de albariño con unas características únicas y gran complejidad aromática.

Es de destacar que la vendimia de las uvas seleccionadas para Martín Códax Vindel se realiza de manera manual aproximadamente 20 días después del inicio de vendimia habitual. Se realiza una criomaceración -4/-8ºC durante 2 días, maceración en frío en prensa  buscando maximizar la revelación de todos los aromas extraídos.
La fermentación se hace a 17 ºC en acero inox y otra parte en barrica nueva de roble francés de 225 litros y de tostado ligero,
Acabada la fermentación se hace batonage durante  unos 4 meses y se somete a crianza en depósito de al menos 1 año. Finalmente se procede al estabilizado, filtrado y embotellado.

NOTA DE CATA

FASE VISUAL
Limpio, amarillo intenso con reflejos de color  limón.

FASE OLFATIVA
Intenso, fruta de hueso, manzana madura, membrillo, notas lácticas, especiado, canela, caramelo, muy complejo.

FASE GUSTATIVA
Vino con un amplio paso por boca, muy glicérico y sedoso. Retronasal con notas de chocolate blanco y fruta madura.

viernes, 30 de diciembre de 2016

LBP en el último Showcooking del año de Martín Codax, con Inés Abril


Como enanteriores ocasiones, acudo encantado al último de los Showcooking que la Bodega Cooperativa Martín Codax organiza en sus instalaciones en este año 2016.
Beatriz Sotelo, de La Estación de Cambre

Yolanda León, de Cocinandos
 
Inés Abril, de Maruja Limón
En esta tanda, tres fueron las cocineras las encargadas de poner su imaginación y su arte culinario a disposición de los vinos de Martín Códax y emparejar estos con uno de sus platos creados para la ocasión.
Anteriormente pasaron por esta prueba con notable éxito primero Beatriz Sotelo, de la Estación de Cambre (13 de Noviembre), después Yolanda León del Restaurante, Leonés Cocinandos (27 de Noviembre), cerrando la terna Inés Abril, del Restaurante Vigués Maruja Limón el día 4 de Diciembre.
Señalar que la Bodega dona el 10% de lo recaudado a la Sociedad Española de lucha contra el cancer.

La Sala de Barricas
La jornada se inicia con una visita a las instalaciones de la Bodega, recibiendo los visitantes todo tipo de información y explicaciones sobre los pormenores del trabajo desarrollado en esta empresa, tanto en la viña como en la bodega. Martín Códax es pionera en investigación. Viene desarrollando proyectos desde el año 2003, algunos de ellos en colaboración con otras instituciones autonómicas y nacionales, y empresas logrando por ello importantes avances y mejoras tanto en el cuidado de las viñas, como en la mejora de los procedimientos de la vendimia o la vinificación.


Ines Abril, pese a su juventud, es ya un referente para la Cocina Gallega. Iba para filóloga, pero su destino estaba cerca de los fogones. Ganadora del IX Campeonato Galego de Cociñeiros, y participante en el Concurso de Antena 3 Top Chef, es metódica, perfeccionista, y súmamente exigente con la limpieza. Con un gran respeto por el producto, los cinco platos que presentó para maridar con cada uno de los vinos de la Bodega, fueron:
  • Perdiz roja de tiro escabechada sobre pan de maíz “a modo ceviche”. Lo acompaña el albariño Martín Códax.

  • Vieira asada, royal de nuez moscada y nuez de macadamia,  que es acompañado a la perfección por la untuosidad de Martín Códax Lías

  • Jurel de anzuelo en su jugo tostado y ahumado de sus espinas y tomate marinado. Es el plato creado por Inés para Organistrum y que, en palabras de la enóloga de la Bodega, Katia Álvarez, era un “caballo ganador”. 

  • Bacalao confitado, ajo negro y su snack-piel, armonizado con Martín Códax Vindel. El vino que mas me gusta de la Bodega, y uno de mis preferidos. Y que rico y en su punto estaba ese bacalao.

  • Falsa trufa de otoño, para rematar la faena con el vino de vendimia tardía Martín Códax Gallaecia.

Fue, como se puede ver, una jornada estupenda, en que pudimos disfrutar a conciencia no solo de la calidad de unos vinos siempre excelentes, sino del buen hacer de esta genial y creativa cocinera, que a todos nos dejó encantados con sus cinco propuestas y con su simpatía.

Desde LBP queremos felicitar a la Cooperativa Martín Codax por estos programas que, no solo sirven para dar a conocer los excelentes vinos de la Bodega, sino la capacidad y el buen hacer de nuestros Chefs, además de ayudar a una causa noble como es la lucha contra el cancer. Espero poder participar en eventos similares el año que ya viene.


Restaurante Rios de O Freixo. Sabor a mar.



 Mirando hacia la casa del marisco y de los peces, el mar; disfrutando de una espléndida vista de la otra orilla de la Ría de Muros y Noia, entretenidos con el trajín del puerto, y a la vez saboreando lo que este precioso entorno nos regala cada día gracias al esfuerzo de los hombres y mujeres del mar que de él obtienen su sustento, para que posteriormente Domingo les de el tratamiento mas adecuado para su disfrute, y que Fernando nos sirve, sobre una mesa perfectamente vestida, en un local cómodo y acogedor en el que se dispone además de un salón para repantingarse en un sofá con un buen brandy en una sobremesa que puede ser larga.

Unos mejillones en escabeche para picotear
Su carta ofrece una cocina de mercado y de productos de temporada de la máxima calidad. Esta no es muy extensa, pero hay de sobra donde elegir según apetencias. La carta de vinos es muy buena, con especial atención a los vinos de las cinco DO gallegas, y con presencia de otras DO nacionales muy bien representadas por vinos elegidos por Fernando, que el sirve siguiendo el ritual correcto: enseñar la botella, descorcharla con cuidado oliendo el corcho para detectar defectos, dar la prueba, y servirlo y renoner la copa cuantas veces sea necesario, pues está atento a todo.

Unos moluscos de la Ría de Muros e Noia
Su estilo de cocina es mínimamente intervencionista, procurando mantener los aromas y sabores de los prductos, que saben a lo que tienen que saber.
Sus postres son caseros, destacando el flan de huevo, las cañas rellenas de crema pastelera, las manzanas asadas.

Los precios son contenidos:
  • 250 grs de camarones por 25 €.
  • berberechos por 15€ el 1/2 kg.
  • 1 Nécora grande por 10 €.
  • Zamburiñas con verduras y jamón por 12,50€.
  • Mero a la plancha acompañado de verduritas por 28,5€.
  • Lomo de merluza de pincho con salsa de erizos por 15,8€.
  • Lenguado con su guarnición por 21€. 
En general, la minuta estará entre 35 y 50 euros por persona, lo que está muy bien.

Los Hermanos Torres con Frenchi Oubiña y un servidor a la derecha
En esta ocasión tuve la oportunidad de compartir mesa y mantel con los Hermanos Torres conocidos cocineros, y con mis colegas de Galicia Gastro, periodistas gastronómicos y gastro-bloguers, tras una jornada en la Ría conociendo los pormenores de la extracción, depuración y comercialización de los bivalvos, y de la esforzada tarea de los mariscadores. Pero eso será otra historia que contaré posteriormente.

El Restaurante Rios está en:
Paseo Porto, 67, A Ribeira do Freixo, Spain 15288 A Corga (Freixo) 
Teléfono: 981 765 120
Mail: riosfreixo@gmail.com

jueves, 29 de diciembre de 2016

Terrae, espacio de degustación y tienda. Lo ecológico es lo suyo.


Invitados a una comida por CRAEGA (Consello Regulador de Agricultura Ecolóxica de Galicia) en Terrae, ya entrar en esta casa fue todo un descubrimiento deslumbrante que nos puso los ojos como platos y nos despertó a todos la curiosidad.


Los propietarios del establecimiento, Dani y Marcelo, lo describen como "tienda y espacio de degustación de alimentos ecológicos" en los que se pueden adquirir "alimentos de temporada y de proximidad sanos y sabrosos y elaborados sin químicos ni aditivos".

 
Ofrecen lo mejor de lo mejor de los productos natutales para poder llevar una dieta saludable, afirman que "lo mejor de sus productos es lo que no tienen: abonos, fertilizantes químicos, pesticidas, aditivos, conservantes, transgénicos...", para así fomentar "la alimentación orgánica, que  es fruto de un sistema de gestión agraria que respeta los ciclos naturales, reduce el impacto ambiental del transporte y fomenta la economía local. Alimentos de alta calidad que, además de recuperar los aromas y los sabores de antes, tienen unos niveles más altos de vitaminas, minerales esenciales y antioxidantes. En Terrae las manzanas saben a manzanas".



Curioseando por las estanterías , te encuentras de todo (en gran parte desconocido para mi), desde detergentes y jabones naturales, a proteinas vegetales como tofu, tempe, garbanzos o alubias, zuki.

Frutas y verduras. Vinos ecológicos y cervezas artesanales, leche y otros productos lácteos ecológicos, piensos para pascotas, harinas y frutos sevos a granel, productos para veganos, conservas vegetales artesanales, cosmética natural, productos para la alimentación y la higiene infantil, pollos y huevos ecológicos, productos de macribiótica, gran variedad de especias o de cafés de distinta procedencia, etc., etc.


Tras la estantería del fondo de la tienda se abre el espacio de degustación, en el que hay dispuestas unas mesas y al fondo una  barra con la con una pequeña cocina el el lateral.


Cada día hay disponible un menú del día, que tiene muy buena pinta, y un precio económico, y por supuesto que elaborado con productos totalmente ecológicos.

Menú del día
Dos platos preparados por ellos, postre, pan y agua o cerveza. La comida que disfrutamos los invitados, comenzó por una ensalada con con un aspecto estupendo, mucho colorido en el plato y muy rica, para continuar con pollo ecológico con cus cus. Estupendos los postres, pudiendo comprobar la calidad de lo degustado, lo que explica el éxito de este local, al que acude mucha gente a comer o a comprar cada día.

La ensalada con lentejas y arroz

Brownies y bizcochos
En conclusión, bien merece la visita a este establecimiento proximo al Corte Inglés, bien sea para comer, o para proveerse de lo necesario para preparar una comida libre de química, y sana de vertad

Terrae Alimentación Orgánica está en:
Rúa de Venezuela 76. 36204- Vigo (Pontevedra)
Teléfono: 986 115 550
Web: http://www.terraeorganica.com/
Mail: terraeorganica@gmail.com

El Restaurante A Maceta se suma a la oferta gastronómica de la Rua de San Pedro en Santiago de Compostela


Poco a poco pero de manera constante, la ciudad de Santiago va sumando a su oferta gastronómica nuevos establecimientos interesantes.
De la misma manera, la santiaguesa Rúa de San Pedro va transformando sus bajos comerciales en nuevos establecimientos de hostelería que buscan hacerse un hueco en la ciudad. Siendo puerta de entrada del Camino de Santiago a la ciudad, no es de extrañar que estos locales sean muy apetecibles de ser ocupados para abrir en ellos bares y restaurantes
En este año que pronto va a ver su fin, inició en la citada Rúa su andadura A Maceta, una tapería-restaurante que intenta abrirse un hueco con una oferta basada en una cocina de mercado, preparada y presentada de una manera moderna y atractiva.


Las casas de la Rúa de San Pedro, sobre todo las de la acera derecha según se sube, disponen en su mayoría de patios descubiertos, que permiten su transformación en terrazas. La del nº 122, que es la que ocupa A Maceta, aprovechó este espacio para dividirlo, y cubrir parte de el dejando la otra mitad al descubierto, por lo que es utilizable tanto cuando hace Sol como cuando llueve. La decoración es agradable, y el ambiente tranquilo. Los espacios son pequeños, encontrando en primer lugar (según se entra) el pequeño bar para tomar unos vinos o degustar tapas. Según avanzamos, nos encontramos la terraza y ya al fondo aparece el comedor, pequeño pero acogedor, con una curiosa bodega situada en un altillo y que se ve desde la sala.


Su carta no es muy grande, pero hay donde elegir para conformar un buen menú, sin olvidar que está  disponible un menú del día de calidad por un precio excelente (12 €). Su cocina, como dije anteriormente, es de mercado, con predominio de productos  del mar, pero me llegaron ecos de sus croquetas, de las excelentes patatas bravas, sin parangón en Santiago, de las carrilleras y de sus postres caseros.
En su carta de vinos priman los procedentes de las DO gallegas, pero se abre a vinos de otras DO nacionales, y no solo de las mas fuertes: rioja y Ribera del Duero, sino a otras no tan conocidas

Como es tiempo del concurso de tapas, decidimos comer pero comenzamos dando cuenta de las dos tapas presentadas,

  • Horta Urbana. Una menuda huerta plantada en un plato conformada por verduritas con textura al dente, muy ricas

  • Xurelo San Simón.  Una tapa vistosa y sabrosa, a partir de una pescado que los nuevos cocineros y los no tan nuevos están poniendo de moda.
Tras las dos tapas vinieron los platos fuertes, un menú del día para mi hijo, que me acompaña en la presente ocasión, y unas carilleras que me pido yo, y que estaban para repetir, supertiernas y sabrosas, mas un Gua Bao de chipis y mayonesa cítrica (del que se me olvidó tomar la foto) y que estaba espectacular

 
Las Carrilleras
Finalmente, dos postres compartimos, el del menú del día, un helado con natilla, y la Torrija y crumble de coco, curry y vainilla. Una delicia de postre.



Me llama la atención que en la carta de vinos disponen de vinos dulces para acompañar los postres, algo poco habitual en los nuevos restaurantes de hoy. Mas raro aún es que dispongan de vinos gallegos, pues esta región no es muy productiva en este tipo de vinos.
El caso es que me ofrecen acompañar el postre con una rareza, Xeo. Un vino dulce de Aristegui  inspirado en los “vinos de hielo”, aquellos en que por la congelación de la uva, se concentran los  azúcares por la deshidratación del fruto. Su moderado dulzor contrasta con una golosa acidez conformando un vino fresco que entra de maravilla. Hecho a partir  la garnacha tintoreira que aporta el sabor a fruta muy madura con un toque tánico, y el godello que le da frescor y estructura, el resultado es sorprendente.
Por todo lo relatado, finalmente nos presentan una cuenta por importe de 50 €, un precio contenido a cambio de una comida elaborada con esmero, producto de calidad y muy bien presentada.


Por lo demás, la atención es excelente, el servicio es rápido, y apetece repetir visita.

El Restaurante Tapería A Maceta esta en:

Rúa de San Pedro 120. 15703 - Santiago de Compostela, A Coruña
Teléfono: 981 58 96 00

miércoles, 28 de diciembre de 2016

Fire Capitano: Cocina italo-americana en un local ambivalente



Es el Restaurante Fire Capitano un establecimiento especializado en cocina italo-americana, siendo este el tercer local que el grupo empresarial abre en A Coruña, en este caso en la zona de Matogrande.  Conceptualmente, es un "Casual Dinning",  los desayunos en la mañana, el tapeo y la comida al mediodía, los vinos y la cena, y las copas a la noche conforman su quehacer diario. Dispone de una zona de juego para niños, lo que lo convierte en un local familiar a la vez. Su clientela es variada, pues está en el centro de la nueva zona de nogocios de la ciudad.

 

Su oferta gastronómica es amplísima en todas sus vertientes. De vermús por ejemplo, tienen 45 referencias. Nunca vi tantos vermús distintos  en un local.
El obrador de masas y pastas es potente, pues todo lo hacen ellos, siendo la materia prima totalmente fresca y de calidad.

Zona de juegos para niños
Sus bartenders ofrecen una amplia variedad de cocteles, tanto para la noche, como para la sobremesa, así como una amplia gama de todo tipo de licores. Tiene también una terraza exterior acondicionada para los fumadores. Tal parece que los propietarios se esforzaran en que todo tipo de personas encuentre su sitio en Fire Capitano.


Lo conocí por invitación del Club Pasión Habanos en una cata maridaje de rones y habanos organizada por ellos en el citado local, y me quedaron ganas de volver para darle un repasito mayor a su oferta gastronómica, lo que haré pronto.


Fire Capitano está en :
Rúa Federico García, 2, 15009 A Coruña
Teléfono: 881 06 80 66

Mausiño. El primer vino hecho a partir de la uva autóctona Ratiño por la Bodega Cooperativa Moraima


Con la presentación de “Mausiño 2015”, vino elaborado a partir de la variedad Ratiño (catalogada recientemente y localizada en determinadas microviñas compuestas por cepas muy antiguas que se localizan en el municipio de Barro), la cooperativa Viña Moraima culmina un proyecto de vinificación experimental que se prolongó durante años. La producción de este vino, presentado el uno de diciembre en el Pazo de la Crega, se limitó a 500 litros y ponen en valor el potencial enolóxico y de futuro de esta variedad autóctona.


En el acto de presentación, Roberto Rivas -socio fundador de Viña Moraima y uno de los impulsores de este proyecto de vinificación experimental- definió “Mausiño” como un vino “con mucho cuerpo y estructura en boca” y “con unas notas muy particulares que lo diferencian del resto de variedades conocidas”.


La producción de “Mausiño”, que no se va a comercializar por tratarse de una clase de uva no incluida aún en el catálogo oficial de variedades, se enmarca en un proyecto de vinificación experimental cuya misión principal consistió en probar la aptitud enológica de la variedad Ratiño, identificada desde hace muchos años por la Misión Biolóxica de Galicia (CSIC), en el marco de los estudios de recuperación y caracterización de antiguas variedades de uva de Galicia y Asturias. El proyecto pretendía, además, comprobar las características organolépticas que ofrece la variedad Ratiño y constatar su potencial enolóxico.
Para su elaboración, el equipo de enólogos de la cooperativa -integrado por Cristina Yagüe y Roberto Taibo- comparó el comportamiento de la nueva variedad con la del Albariño. “En base al conocimiento y manejo del Albariño que poseemos y a las características que presenta la uva ratoncito, hicimos una elaboración pensando en esta variedad”, señala Cristina Yagüe.
Apuesta por la diferenciación
Aunque Galicia se distingue ya por su amplia riqueza varietal en el ámbito vitivinícola, “recuperar variedades autóctonas tiene una importancia mayúscula pues permite seguir ahondando en la diferenciación de nuestros vinos y abrir nuevas posibilidades comerciales”, considera la enóloga de Viña Moraima. “Además, esta recuperación tiene un componente etnográfico y también un valor sentimental muy relevante”, añade.
La elaboración de “Mausiño” fue posible gracias al trabajo de investigación del equipo enológico de Viña Moraima en colaboración con la Misión Biológica de Galicia, centro del CSIC en Pontevedra, que transfirió material vegetal a los técnicos de la cooperativa al tiempo que les asesoró sobre determinados aspectos de esta variedad. Además, dada a adscripción de Viña Moraima a la D.O. Rías Baixas, fue necesario solicitar la autorización del Consejo Regulador para vendimair y elaborar un vino a partir de una variedad no amparada.

Carmen Martinez, Investigadora del CSIC
Más de cien personas
Al acto de presentación de “Mausiño” acudieron más de cien de personas y contó con la intervención de Carmen Martínez Rodríguez, investigadora científica del Consejo Superior de Investigaciones Científicas y jefa del Grupo de Viticultura de la Misión Biológica de Galicia que lleva muchos años estudiando la variedad y acercando datos para facilitar su reconocimiento e introducción en el listado español de variedades de vid de interés comercial.


También intervinieron los socios, Salomé Cancela y Roberto Rivas, quien se encargó de transmitir los agradecimientos de la bodega a todos los implicados de un o de otro modo en el proyecto. El acto se cerró con la interpretación sorpresa de la Marcha del Antiguo Reino de Galicia por parte del  gaitero arousano Kristian Silva.
Sobre Viña Moraima
Surgida en el año 2006, la cooperativa Viña Moraima agrupa 12 socios que vienen cultivando tradicionalmente las viñas heredadas de sus progenitores. Se trata de viñedos que se caracterizan por su antigüedad ya que, en algunos casos, superan los 100 años de edad. La cooperativa elabora vinos a partir de las variedades Albariño y Caíño Tinto cosechadas en 14 hectáreas de terreno que se localizan en el municipio de Barro y comercializados bajo las marcas Moraima y Aba de Trasumia.

La Experiencia VEREMA Vigo 2016


Fue en el verano cuando tuve la oportunidad de estar en el primer Encuentro VEREMA y participar de los tres días de actos organizados por distintas bodegas de la zona. Pues bien, de nuevo vuelve VEREMA a Galicia, en este caso a Vigo, para estar con los foreros y la gente del vino de esta tierra. El programa se desarrolla a lo largo de un único pero intenso día, y este tiene lugar en las magníficas instalaciones del Palacio de Congresos de Vigo, en cuyo patio central da cabida a las diversas mesas de los distintos expositores, mas de 65 entre bodegas y distribuidores, con una presencia mayoritaria de bodegas de Galicia procedentes de todas sus DOP.
Tres catas especiales había programadas de las que solo pude estar en dos de ellas. Me perdí la primera, de las Bodegas LAN y Santiago Ruiz, en la cual se cataron vinos de Treixadura, Loureiro 100%, S. Ruiz 2015, Rosa Ruiz 2015, LAN D-12 2013, Vlanciano 2011, LAN A MANO 2012 y Culmen 2010. 


Si en cambio pude estar en la segunda de las catas, la titulada "Ribeiro esencia gallega" cata comentada e impartida por Nuria Álvarez (Dir. Técnica del CRDO Ribeiro) y Cristina Alcalá (Gerente del CRDO Ribeiro). Se podieron catar estos siete vinos: Valdepuga 2015 (Bodegas Valdepuga), Gran Alanis 2015 (Bodega Alanis), Alter 2015 (Alter), Val do Deva 2015 (Val do Deva), Benedictus Fructus 2015 (Valdesouto), 1040 2014 (Sameirás) y Cuñas Davia tinto 2015 (Cuñas Davia).


 La tercera de las catas, vino de la mano de Bodegas Viña Costeira , y estuvo dirigida y comentada por Manuel Castro y Manuel Sánchez (Enólogos de Viña Costeira). Se catarán los siguientes vinos: Viña Costeira Ribeiro 2015, Colección 68 Treixadura 2015, Colección 68 Barrica 2015, Lua Jazz Brut 2014 y Viña Costeira Mencía 2015. Como colofón, nos dieron a probar un espumoso Lua Jazz Brut con un envejecimiento de 10 años, lo que da una idea de la longevidad que estos vinos del Ribeiro pueden alcanzar manteniendo un bouquet extraordinario.

Una mesa de vinos Riojanos
Fue una grata experiencia el poder catar y comentar con expertos de cada bodega los pormenores de cada vino, con un especial interés por lo foráneo, pues no es habitual verlos por estos pagos, y es un privilegio que nos visiten de la mano de VEREMA, a la cual hay que agradecerle todo el esfuerzo.

Ya tenemos fecha para la proxima experiencia, que será también en Vigo y el día será el Lunes 13 de Noviembre de 2017. Allí estaremos, disfrutando y aprendiendo.

Diccionario de los términos de la cata